Tài liệu Công nghiệp chế biến hiện đại cá thịt chương 5 pdf
Tài liệu Công nghiệp chế biến hiện đại cá thịt_chương 5 pdf
... 100C v âãø rạo nỉåïc 15 phụt. • Phán cåỵ: Theo trng lỉåüng tỉìng miãúng: Mäùi miãúng cọ: 50 - 100g 351 - 50 0g 101 - 200g 50 1 - 1000g 201 - 350 g v 1000g • Xãúp khn: − u cá u khi xãúp: âạy ... nhiãût âäü 75 0C. Nãúu bo qun åí nhiãût âäü 0 - 5 0C cọ thãø giỉỵ âỉåüc 6 thạng. Cn tiãût trng cọ thãø giỉỵ âỉåüc 18 thạng våïi nhiãût âäü cao hån 100C. 5. 7 .5. Âäư häüp gia cá m cao cá p 200 ... 1000 7 85 Thåìi gian lảnh âäng, phụt 80 40 70 110 50 Thåìi gian thàng hoa, phụt 3 45 370 4 15 720 390 Nhiãût âäü ngun liãûu, 0C -6 -12 -11 -11 -7÷-12 Nhiãût âäü thàng hoa, 0C 21- 25 13 ,5 20...
- 45
- 346
- 0
Chương V: Công nghiệp chế biến hiện đại cá, thịt
... 100C v âãø rạo nỉåïc 15 phụt. • Phán cåỵ: Theo trng lỉåüng tỉìng miãúng: Mäùi miãúng cọ: 50 - 100g 351 - 50 0g 101 - 200g 50 1 - 1000g 201 - 350 g v 1000g • Xãúp khn: − u cá u khi xãúp: âạy ... nhiãût âäü 75 0C. Nãúu bo qun åí nhiãût âäü 0 - 5 0C cọ thãø giỉỵ âỉåüc 6 thạng. Cn tiãût trng cọ thãø giỉỵ âỉåüc 18 thạng våïi nhiãût âäü cao hån 100C. 5. 7 .5. Âäư häüp gia cá m cao cá p 200 ... 1000 7 85 Thåìi gian lảnh âäng, phụt 80 40 70 110 50 Thåìi gian thàng hoa, phụt 3 45 370 4 15 720 390 Nhiãût âäü ngun liãûu, 0C -6 -12 -11 -11 -7÷-12 Nhiãût âäü thàng hoa, 0C 21- 25 13 ,5 20...
- 45
- 383
- 0
Tài liệu Công nghiệp chế biến thịt, cá_ Chương 5 docx
... nhẻ. Cåỵ täm, con/kg Thåìi gian nhüm, s 50 - 100 35 - 40 101 - 200 30 - 35 201 - 300 25 - 30 301 - 400 20 - 25 401 - 50 0 15 - 20 50 1 - 600 15 - 20 Hãút thåìi gian nhüm våït täm ra ... tiãún hnh khạc nhỉ mủc 5. 5.1.3. 5. 5.1 .5. Täm vàût âáưu Täm loải 2 hay loải 1 åí trãn âem vàût âáưu, rụt hãút rüt, phán cạc cåỵ sau: 31 - 40 con/pound 51 - 70 con/pound 41 - 50 con/pound 71 - 90 ... khọ chëu. Dảng chên cọ mi cạ ỉån, thët båí, thët nhảt, mi lả 5. 5. SN XÚT TÄM ỈÅÏP ÂÄNG. 5. 5.1. Sn xút täm he ỉåïp âäng 5. 5.1.1. Täm he b âáưu ỉåïp âäng • Phán loải täm: Täm he b âáưu ỉåïp...
- 45
- 393
- 1
Tài liệu Công nghiệp chế biến thịt, cá_ Chương 1 doc
... 20 ,50 1 ,59 1 ,54 77,00 19 Rổỷa 20 ,50 2 ,50 1,20 74,00 20 Mọựm mo 20 ,50 0,82 1,68 77,70 21 Baỷc maù 20,00 2,80 1,86 76,00 22 Baùnh õổồỡng 20,00 1,80 0,96 77,00 23 Chuọửn õỏỳt 19 ,50 0,48 77 ,50 ... 1.3 I 2 3 4 5 6 24 Khãú lỉåỵi âen 19,70 2 ,50 1,20 77,60 25 Ục 19,60 1, 25 1,44 78,00 26 Càng 19 ,50 3,70 1, 25 76,20 27 Sảo 19 ,50 0,74 1,22 78,20 28 Lỉåüng di váy âi 19,40 1, 25 1,42 78,00 ... Km hoa 19,2 2, 45 1,20 74 ,5 32 Cam 18,8 7,10 1, 35 73 ,5 33 B 18,6 0 ,59 1, 25 79,0 34 Bảch âiãưu 18,7 0,92 1,03 78,7 35 Â bảc 18,4 1,18 1,03 80,7 36 Láưm dáưu 18,04 1,30 1,20 80 ,5 37 Trêch tháưn...
- 32
- 559
- 0
Tài liệu Đề tài " ngành công nghiệp chế biến rau quả trong quan hệ với thị trường đầu vào và đầu ra " docx
... xuất. 2 .5. Công nghệ chế biến. Công nghệ chế biến rau quả có những đặc điểm rất riêng đó là vừa cần những công nghệ hiện đại lại vừa phải chế biến thủ công ở một số khâu. Để đảm bảo các sản ... chuyền chế biến hiện đại, tiên tiến, phương pháp chế biến khoa học, làm theo dây chuyền,do vậy làm cho năng suất chế biến rất cao. Còn đối với công nghệ chế biến lạc hậu, chu yếu chế biến bằng ... trạng của các doanh nghiệp công nghiệp chế biến rau quả hiện nay của Việt Nam. Có một thực tế là các cơ sở chế biến phát triển nhanh nhưng ít gắn với các vùng nguyên liệu tập trung. Các chủ dự...
- 40
- 377
- 0
Tài liệu Công nghệ chế biến sản phẩm sữa lên men_chương 7 doc
... citrovorumL. caseiL.lacticL.helveticusL. bulgaricus40- 45 25- 30 25- 30 25- 30 25- 303040- 45 40- 45 40- 45 0,7 -0,7 -0.7 -0,7 -0,7 1 ,5 -1 ,5 -2,0 -1 ,5 -CO2DiaxetylCO2CO2diaxetylSữa lên menPho ... --BBảảo quo quảản ln lạạnhnhPrimary Production Department/Singapore 1CHƯƠNG CHƯƠNG 7:7:CÔNG NGHCÔNG NGHỆỆCHCHẾẾBIBIẾẾN N SSẢẢN PHN PHẨẨM SM SỮỮA LÊN MENA ... sữữa ma mịịn,chn,chắắc.c.••Thanh trThanh trùùng ng ởở9090--95oC trong 5 ph95oC trong 5 phúút, t, sau sau ññóóllààm ngum nguộội ñi ñếến nhin nhiệệt...
- 35
- 688
- 2
Tài liệu Công nghệ chế biến các sản phẩm chè_chương 4 pptx
... ñen. 24PHẦN 2 NHỮNG BIẾN ðỔI SINH HỌC TRONG QUÁ TRÌNH CHẾ BIẾN CÁC SẢN PHẨM THỰC PHẨM - SINH HỌC CHƯƠNG 4 CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN CÁC SẢN PHẨM CHÈ 1. SƠ LƯỢC VỀ CÂY CHÈ 1.1. Nguồn gốc ... chủ yếu hiện nay ở trên, phụ thuộc vào công nghệ chế biến, còn có các loại chè khác như: chè ñỏ và chè vàng. Chè ñỏ ñược chế biến bằng cách ñem nguyên liệu chè làm héo và lên men, sau ñó sao ... nguyên liệu cũng là nguyên nhân làm giảm chất lượng nguyên liệu chè trước khi chế biến. Cần chú ý rút ngắn thời gian từ khi thu hái chè nguyên liệu ñến khi ñem nguyên liệu chè vào chế biến. ...
- 15
- 604
- 1
Tài liệu Công nghệ chế biến cà phê_Chương 5 docx
... bước 2. 39 CHƯƠNG 5 CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN CÀ PHÊ 1. Giới thiệu chung về cà phê: 1.1. Các loại cà phê [http://vi.wikipedia.org/wiki/Coffee] Phổ biến ở Việt Nam hiện nay có 3 loại ... li tâm kéo các chất còn sót lại trên hạt trong quá trình rữa. 4.2 .5. 2 Phơi: a. Mục ñích: phơi nhằm hạ ñộ ẩm xuống còn 10 ÷ 12 % ñể thực hiện những quá trình chế biến tiếp theo. b. Các yếu tố ... trên giá cách mặt ñất 0 ,5 ÷ 0,8 m ñể dễ thoát nước và cách ẩm ở ñất, chiều dày lớp hạt trên lưới từ 12 ÷ 15 cm. - Làm ráo bằng phương pháp li tâm: dùng máy li tâm có tốc ñộ 1000 ÷ 150 0 vòng/phút....
- 13
- 696
- 7
Tài liệu Công nghệ chế biến sữa và các sản phẩm sữa docx
...
- 168
- 787
- 4
Tài liệu Công nghệ chế biến sữa và các sản phẩm sữa pptx
...
- 168
- 811
- 7
Từ khóa: tài nguyên sinh vật dùng làm nguyên liệu công nghiệp chế biến là loại tài nguyên được phục hồi tuy nhiên không được khai thác vượt quá khả năng cho phép làm cạn kiệt tài nguyên nàytài liệu công nghệ chế biến thủy sảntài liệu công nghệ chế biến thực phẩmtai lieu cong nghe che bien luong thuctài liệu công nghệ chế biến gỗtài liệu công nghệ chế biến rau quảcùng với việc mở rộng công suất nhà máy phải hiện đại hoá công nghiệp chế biến để tăng thêm tổng thu hồi để trích phần lợi nhuận thu được tăng thêm vào giá mía đầu tư cho vùng nguyên liệutài liệu công nghiệp hóa hiện đại hóatài liệu về công nghiệp chế biến chètiến bộ kĩ thuật được áp dụng rộng rãi công nghiệp chế biến được tiếp tục phát triển góp phần thúc đẩy công nghiệp hóa hiện đại hóa nông nghiệp nông thônmột số nhà máy cụm khu công nghiệp chế biến hải sản hiện tại vùng biểnứng dụng khoa học công nghệ hiện đại vào sản xuất nông nghiệp phát triển công nghiệp chế biếncâu 15 có ý kiến cho rằng quot thị trường vốn là kênh tài trợ vốn chủ yếu cho quá trình công nghiệp hóa và hiện đại hóa ở nước ta quotphát triển nguyên liệu trong công nghiệp chế biến nông sảnsự cần thiết phải tăng cường quan hệ giữa liên kết giữa sản xuất nguyên liệu và công nghiệp chế biếnNghiên cứu sự biến đổi một số cytokin ở bệnh nhân xơ cứng bì hệ thốngBáo cáo quy trình mua hàng CT CP Công Nghệ NPVNghiên cứu sự hình thành lớp bảo vệ và khả năng chống ăn mòn của thép bền thời tiết trong điều kiện khí hậu nhiệt đới việt namNghiên cứu tổ chức pha chế, đánh giá chất lượng thuốc tiêm truyền trong điều kiện dã ngoạiMột số giải pháp nâng cao chất lượng streaming thích ứng video trên nền giao thức HTTPGiáo án Sinh học 11 bài 13: Thực hành phát hiện diệp lục và carôtenôitĐỒ ÁN NGHIÊN CỨU CÔNG NGHỆ KẾT NỐI VÔ TUYẾN CỰ LY XA, CÔNG SUẤT THẤP LPWANNGHIÊN CỨU CÔNG NGHỆ KẾT NỐI VÔ TUYẾN CỰ LY XA, CÔNG SUẤT THẤP LPWAN SLIDEQuản lý hoạt động học tập của học sinh theo hướng phát triển kỹ năng học tập hợp tác tại các trường phổ thông dân tộc bán trú huyện ba chẽ, tỉnh quảng ninhTrả hồ sơ điều tra bổ sung đối với các tội xâm phạm sở hữu có tính chất chiếm đoạt theo pháp luật Tố tụng hình sự Việt Nam từ thực tiễn thành phố Hồ Chí Minh (Luận văn thạc sĩ)Nghiên cứu khả năng đo năng lượng điện bằng hệ thu thập dữ liệu 16 kênh DEWE 5000Sở hữu ruộng đất và kinh tế nông nghiệp châu ôn (lạng sơn) nửa đầu thế kỷ XIXChuong 2 nhận dạng rui roKiểm sát việc giải quyết tố giác, tin báo về tội phạm và kiến nghị khởi tố theo pháp luật tố tụng hình sự Việt Nam từ thực tiễn tỉnh Bình Định (Luận văn thạc sĩ)BT Tieng anh 6 UNIT 2Giáo án Sinh học 11 bài 14: Thực hành phát hiện hô hấp ở thực vậtGiáo án Sinh học 11 bài 14: Thực hành phát hiện hô hấp ở thực vậtGiáo án Sinh học 11 bài 14: Thực hành phát hiện hô hấp ở thực vậtHIỆU QUẢ CỦA MÔ HÌNH XỬ LÝ BÙN HOẠT TÍNH BẰNG KIỀMTÁI CHẾ NHỰA VÀ QUẢN LÝ CHẤT THẢI Ở HOA KỲ