... thực phẩm và dược phẩm. PDP kháng nấm, nên có thể bảo quản thực phẩm khỏi bị chua, thiu thối, tăng cường độ dai, giòn cho thực phẩm. Qua khảo sát tại các cơ sở chế biến thực phẩm như Công ty ... này cho công ty Cổ Phần Dược Phẩm – Thực Phẩm Thăng Long để sản xuất quy mô công nghiệp với năng su t 100 tấn chitosan/năm. Chất phụ gia PDP đã được Cục An Toàn Vệ Sinh Thực Phẩm Việt Nam cho ... càng cao. Mẫu chitosan 2,5% cho sản phẩm có cấu trúc kém là do bổ sung nhiều làm cho dung dịch quá đặc khó có thể tạo liên kết giữa các polymer đồng đều trong sản phẩm. Dựa vào bảng 4.2 cho...