Công nghệ sản xuất rượu có gas 1
Công nghệ sản xuất rượu có gas 1
... Mục lụcChương 1: Giới thiệu tổng quanI. Nguyên liệu................................................................................2II. Nấm men trong sản xuất rượu vang..........................................2III. ... chín................................................. .10 III. Quá trình xé dập và ép dịch nho............................................ .11 IV. Quá trình tách cặn...
Công nghệ sản xuất rượu có gas 2
... khảoGiáo trình Giáo trình công nghệ lên men [1] -Trường đại học CN4. Công nghệ vi sinh [2]-NXB giáo dục. Vi sinh vật học [3]-NXB giáo dục. Công nghệ lên men ứng dụng trong công nghệ thực phẩm[4 ]-Bùi ... quan, NXB khoa học và kĩ thuật 19 89 [6] Nguyễn Đức Lượng, Nguyễn Hữu Phúc, công nghệ vi sinh vật tập 2, vi sinh vật công nghiệp, trường đại học bách khoa tpHCM...
Công nghệ sản xuất rượu có gas 3
... TRƯỜNG ĐẠI HỌC BÁN CÔNGTÔN ĐỨC THẮNG Khoa : Khoa Học Ứng DụngMôn : Công Nghệ Lên MenSEMINARGiảng Viên Hướng Dẫn: Nguyễn Thị Cẩm ViThành Viên
Công nghệ sản xuất rượu có gas 5
... lượng đường khử % < 0 .15 Hàm lượng tro % < 0.1II. Nấm men trong sản xuất rượu vang [6,7]: Nấm men là tác nhân chính của quá trình lên men rượu. Nấm men trong sản xuất rượu vang thuộc giống ... lẫn andehit , este . Độ cồn của rượu vang từ 10 => ;12 o , nếu dưới 10 o thì rượu sẽ hơi lạt , từ 12 độ trở lên có nồng độ cồn hơi cao , uống mau say . có thể nói...
Công nghệ sản xuất rượu có gas 7
... đường khử % < 0 .15 Hàm lượng tro % < 0 .1 II. Nấm men trong sản xuất rượu vang [6,7]: Nấm men là tác nhân chính của quá trình lên men rượu. Nấm men trong sản xuất rượu vang thuộc giống ... lẫn andehit , este . Độ cồn của rượu vang từ 10 => ;12 o , nếu dưới 10 o thì rượu sẽ hơi lạt , từ 12 độ trở lên có nồng độ cồn hơi cao , uống mau say . có thể...
Công nghệ sản xuất rượu có gas 7
... CO2Mức6 -18 3. 01. 53500.1Theo tiêu chuẩn đã được công bố của nhà sản xuất
Các chỉ tiêu sản phẩm rượu vangChỉ tiêu vi sinh vậtChỉ tiêuTổng số vi sinh vật hiếu khí, số khẩn lạc trong 1ml sản phẩmEcoli, ... 1ml sản phẩmColiforms, số vi khuẩn trong 1ml sản phẩmCl. Perfringens, số vi khuẩn trong 1ml sản phẩm S.aureus, số vi khuẩn trong 1ml sản phẩmTổng số nấm men –...
Công nghệ sản xuất rượu vang nho 1
... 12 17 – 20 14 – 16 15 – 17 12 – 17 16 - 18 14 – 16 15 – 17 12 – 17 16 - 18 < 0.3 0.3 – 0.5 1 – 14 5 – 12 14 – 20 21 – 35 6 – 16 5 -12 14 – 20 21 – 35 6 -1 6Rượu vang có gaz 11 . Champagne 11 Brut 22Rất ... chát(g/l)25507 510 015 0200300kiểm chứng khơng có SO 216 9 218 25629936342 915 817 40,49 0,620,660,780,720,8 21, 190,45204474 91...
Tìm hiểu quy trình công nghệ sản xuất rượu vang có chứa gas
... lượng đường khử % < 0 .15 Hàm lượng tro % < 0.1II. Nấm men trong sản xuất rượu vang [6,7]: Nấm men là tác nhân chính của quá trình lên men rượu. Nấm men trong sản xuất rượu vang thuộc giống ... lẫn andehit , este . Độ cồn của rượu vang từ 10 => ;12 o , nếu dưới 10 o thì rượu sẽ hơi lạt , từ 12 độ trở lên có nồng độ cồn hơi cao , uống mau say . có thể nói...
Slide công nghệ sản xuất rượu vang có gas
... của rượu vang
Cồn Etanol: độ cồn từ 10 -12 ,là thanh phần quan trọng của
rượu
Đường: Chủ yếu là fructose và Glucose
Các loại acid: tạo pH của rượu vào khoảng 2.9-3.9
Các loại muối :có hàm ... vị của
rượu, cung cấp vi lượng cho cơ thể
Vitamin các loại: B1,B2,B6,PP, Biotin …
Nồng độ CO2: Có nhiều loại có nồng đọ khác nhau
Một vài hinh ảnh về rượu vang
Quy trình l...