Công nghệ sản xuất rượu có gas 1

... Mục lụcChương 1: Giới thiệu tổng quanI. Nguyên liệu................................................................................2II. Nấm men trong sản xuất rượu vang..........................................2III. ... chín................................................. .10 III. Quá trình xé dập và ép dịch nho............................................ .11 IV. Quá trình tách cặn...

Ngày tải lên: 30/10/2012, 09:21

... khảoGiáo trình Giáo trình công nghệ lên men [1] -Trường đại học CN4. Công nghệ vi sinh [2]-NXB giáo dục. Vi sinh vật học [3]-NXB giáo dục. Công nghệ lên men ứng dụng trong công nghệ thực phẩm[4 ]-Bùi ... quan, NXB khoa học và kĩ thuật 19 89 [6] Nguyễn Đức Lượng, Nguyễn Hữu Phúc, công nghệ vi sinh vật tập 2, vi sinh vật công nghiệp, trường đại học bách khoa tpHCM...

Ngày tải lên: 30/10/2012, 09:21

... TRƯỜNG ĐẠI HỌC BÁN CÔNGTÔN ĐỨC THẮNG Khoa : Khoa Học Ứng DụngMôn : Công Nghệ Lên MenSEMINARGiảng Viên Hướng Dẫn: Nguyễn Thị Cẩm ViThành Viên

Ngày tải lên: 30/10/2012, 09:21

... lượng đường khử % < 0 .15 Hàm lượng tro % < 0.1II. Nấm men trong sản xuất rượu vang [6,7]: Nấm men là tác nhân chính của quá trình lên men rượu. Nấm men trong sản xuất rượu vang thuộc giống ... lẫn andehit , este . Độ cồn của rượu vang từ 10 => ;12 o , nếu dưới 10 o thì rượu sẽ hơi lạt , từ 12 độ trở lên có nồng độ cồn hơi cao , uống mau say . có thể nói...

Ngày tải lên: 30/10/2012, 09:21

... đường khử % < 0 .15 Hàm lượng tro % < 0 .1 II. Nấm men trong sản xuất rượu vang [6,7]: Nấm men là tác nhân chính của quá trình lên men rượu. Nấm men trong sản xuất rượu vang thuộc giống ... lẫn andehit , este . Độ cồn của rượu vang từ 10 => ;12 o , nếu dưới 10 o thì rượu sẽ hơi lạt , từ 12 độ trở lên có nồng độ cồn hơi cao , uống mau say . có thể...

Ngày tải lên: 30/10/2012, 09:21

... CO2Mức6 -18 3. 01. 53500.1Theo tiêu chuẩn đã được công bố của nhà sản xuất Các chỉ tiêu sản phẩm rượu vangChỉ tiêu vi sinh vậtChỉ tiêuTổng số vi sinh vật hiếu khí, số khẩn lạc trong 1ml sản phẩmEcoli, ... 1ml sản phẩmColiforms, số vi khuẩn trong 1ml sản phẩmCl. Perfringens, số vi khuẩn trong 1ml sản phẩm S.aureus, số vi khuẩn trong 1ml sản phẩmTổng số nấm men –...

Ngày tải lên: 30/10/2012, 09:21

... 12 17 – 20 14 – 16 15 – 17 12 – 17 16 - 18 14 – 16 15 – 17 12 – 17 16 - 18 < 0.3 0.3 – 0.5 1 – 14 5 – 12 14 – 20 21 – 35 6 – 16 5 -12 14 – 20 21 – 35 6 -1 6Rượu vang có gaz 11 . Champagne 11 Brut 22Rất ... chát(g/l)25507 510 015 0200300kiểm chứng khơng có SO 216 9 218 25629936342 915 817 40,49 0,620,660,780,720,8 21, 190,45204474 91...

Ngày tải lên: 30/10/2012, 09:19

... lượng đường khử % < 0 .15 Hàm lượng tro % < 0.1II. Nấm men trong sản xuất rượu vang [6,7]: Nấm men là tác nhân chính của quá trình lên men rượu. Nấm men trong sản xuất rượu vang thuộc giống ... lẫn andehit , este . Độ cồn của rượu vang từ 10 => ;12 o , nếu dưới 10 o thì rượu sẽ hơi lạt , từ 12 độ trở lên có nồng độ cồn hơi cao , uống mau say . có thể nói...

Ngày tải lên: 01/11/2012, 14:26

... của rượu vang  Cồn Etanol: độ cồn từ 10 -12 ,là thanh phần quan trọng của rượu  Đường: Chủ yếu là fructose và Glucose  Các loại acid: tạo pH của rượu vào khoảng 2.9-3.9  Các loại muối :có hàm ... vị của rượu, cung cấp vi lượng cho cơ thể  Vitamin các loại: B1,B2,B6,PP, Biotin …  Nồng độ CO2: Có nhiều loại có nồng đọ khác nhau Một vài hinh ảnh về rượu vang Quy trình l...

Ngày tải lên: 26/12/2013, 15:21