CN lên men

... đ ng c a kháng sinh ơ ế ộ ủ lên vi sinh v tậ lên vi sinh v tậ Có 5 tác động chính Có 5 tác động chính  Tác động lên vách tế bào như Penicillin; Vancomycin Tác động lên vách tế bào như Penicillin; ... nấm sợi có màu xanh loại nấm sợi có màu xanh xám. xám.  Ông trích ly dịch này nhỏ lên Ông trích ly dịch này nhỏ lên những khuẩn lạc của vi sinh những khuẩn lạc của vi sinh vật gây b...

Ngày tải lên: 10/10/2013, 16:11

... trước khi lên men; E2: lượng chất hòa tan biểu kiến (g) trong 100 ml dịch đường đã lên men. Độ lên men thực Độ lên men thực là độ lên men khi đo hàm lượng chất hòa tan trong dịch lên men khi ... enzyme. Xác định độ lên men biểu kiến của dịch đường Độ lên men biểu kiến là độ lên men khi đo hàm lượng chất hòa tan trong dịch lên men khi chưa đưổi rượu và CO2...

Ngày tải lên: 11/08/2012, 13:16

... trình lên men lactic trong sản xuất nem chua là qáu trình lên men lactic dị hình trong điều kiện yếm khí nên để quá trình lên men xảy ra tốt nhất phải tạo điều kiện yếm khí cho vi sinh vật lên men. Chương ... trình lên men lactic: Thành phần nguyên liệu: Quá trình lên men lactic là quá trình chuyển hóa hexose thành acid lactic, do đó hàm lượng acid lactic được tạo thành...

Ngày tải lên: 18/08/2012, 20:24

... nấm men, vi khuẩn lactic và vitamin được thêm vào. Sau đó hỗn hợp được nghiền và đặt vào thùng lên men cho lên men và ủ chín.- Phối trộn+ Mục đích: mục đích chính là bổ sung các tác nhân lên men ... 18 Tương MisoĐậu nànhLàm sạch và Rửa NgâmRút nư cN u (Hấp)Làm nguộiPhối trộnNghiềnLên menMisoKoji gạo, (lúa mì hoặc đậu nành)NướcTạp chấtNướcMuối, Nước, Nấm men, VK lacticỦ chínBao g...

Ngày tải lên: 27/08/2012, 11:53

... nấm men thuộc họ Sacharomyces minor để tiến hành lên men. Điều kiện tối ưu của chủng nấm men là lên men ở nhiệt độ 25÷300C và pH = 5÷5,5. 2.3.2. Vi khuẩn Lactic  Vai trò: Nước giải khát lên ... lên 800C trong 20ph Nâng lên 630C trong 10ph Nâng lên 780C trong 5ph Giữ ở 520C trong 20ph Giữ ở 750C trong 40ph Nâng lên 800C trong 20ph Giữ ở 520C trong 20ph Nâng lên 900C tro...

Ngày tải lên: 12/09/2012, 16:21

... loại3.1. Bánh khô dừa lên men – Dage (Indonesia)3.2. Bánh khô đậu phộng lên men – Oncom hitam (Indonesia)3.3. Bánh khô đậu phộng lên men – Oncom merah (Indonesia)3.4. Đậu hũ lên men – Oncom merah ... KỸ THUẬT LÊN MEN THỰC PHẨM CỔ TRUYỀNVIỆT NAM VÀ CÁC NƯỚC TRONG VÙNG1 NỘI DUNG1. Men giống1.1. Men rượu – Men thuốc bắc (Việt Nam)1.2. Men rượu – Ragi (Indonesia)1.3. Me...

Ngày tải lên: 15/09/2012, 15:01

... là thuộc nhóm Bacillus subtilis-mensentericus có khả năng phân giải protein. Nấm men thường gặp trên bề mặt của nước đậu thuộc các giống Oidium và Geotrichum. CNLMTT-TƯƠNG CBHD: Cô NGUYỄN THÚY ... nhất nên đồ xôi bằng chõ. ∗ Ủ mốc : Gao, ngôNgâm Hấp chínLàm nguộiNuôi mốc Ướp muốiLên men phụBao góiThành phẩm CNLMTT-TƯƠNG CBHD: Cơ NGUYỄN THÚY HƯƠNG http://www.ebook.edu.vn -16- – Kiểu ... h...

Ngày tải lên: 15/09/2012, 15:58

... giống vi khuẩn lactic được đưa vào phòng lên men. Nhiệt độ lên men tối ưu thường là 42 - 430C. Mặc dù sữa được đựng trong các bao bì kín nhưng phòng lên men phải luôn được vệ sinh sạch sẽ. Người ... yaourt uống:  Quá trình lên men sản xuát yaourt uống cũng được thực hiện trong thiết bị lên men tương tự như đối với sản phẩm yaourt dạng khuấy. Khi kết thúc lên men, người...

Ngày tải lên: 15/09/2012, 17:39

... Streptobacterium hassice fermentatae, Lactobacterium lycopersici…2. Cơ chế lên men lactic• Có 2 kiểu lên men lactic : lên men lactic đồng hình và lên men lactic dị hình. a/ Lên men lactic đồng hình ... được lên men của nó qua quá trình lên men và quá trình chưng cất có thể sản sinh ra cả đường và ethanol. ∗ Sản xuất bia rượu bằng phương pháp lên menI . Định nghĩa...

Ngày tải lên: 15/09/2012, 17:59

... bị các thiết bị lên men (fermentor). Trong thùng lên men có chứa các chất mang như: bã mía, cùi bắp, xơ mướp….Các chất mang này có tác dụng là giữ con men, làm cho dịch lên men trong - Sau ... bị lên men (fermentor) lớn hơn với tỷ lệ cho vào là 8 – 10% thể tích thiết bị - Sau khi cho vào thiết bị lên men với môi trường nh ư trên thì sau 36h nó sẽ phát triển cực đạ...

Ngày tải lên: 15/09/2012, 18:23