... đầu vào cho một mẻ bánh - Bột mì: 75g - Đường: 75g - Bơ:26.3g - Shortening: 48,8g - Baking powder: 1,5g - Chất nhũ hóa: 0.75g - Lòng trắng trứng: 70g Báo cáo thực hành đường bánh kẹo GVHD: ... TP.HCM 6.3.2. Thiết bị - Cân đồng hồ - Máy đánh trứng - Rây bột - Cây vét bột - Tô, chén - Khay nướng bánh - Cọ thoa dầu - Muỗng - Bộ douilee - Lò nướng - Găng tay 6.4. Phương pháp ... phương pháp tạo hình - Cán phân tấm và cắt - Phương pháp ép quay Báo cáo thực hành đường bánh kẹo GVHD: Th.s Hồ Xuân Hương Tổ 3 – nhóm 4 – ĐHTP3 11 - Phương pháp đùn - Phương pháp rót Đối...