... Ebook.VCU – www.ebookvcu.com Đề cương ôn tập Câu hỏi ôn tập học phần: lý thuyết chế biến spau1.1 Mã số học phần: TMGS 0411; số tín chỉ: 1 (15,3,9,3 ... biến tính và đông tụ. Phân tích nguyên nhân, kết quả và các yếu tố ảnh hưởng, liên hệ thực tế. Bài tập: Xây dựng thực đơn á, mùa hè (đông) cho X suất ăn, không kể uống. Số tiền mua nguyên liệu ... trình bày kỹ thuật chế biến sauce mayonnaise; nguyên nhân và cách khắc phục sauce mayonnaise bị vữa. Ebook.VCU 1 Ebook.VCU – www.ebookvcu.com Đề cương ôn tập 14 So sánh sự giống và khác nhau giữa...