sự biến tính protêin bằng tác nhân vật lý

... nhóm amino Nhờ tác dụng xúc tác enzym aminotranferase R CH NH2 COOH + R C O COOH enzim R C O COOH + 2R CH NH2 COOH Phản ứng descarboxyl hoá(loại nhóm carboxyl) Nhờ tác dụng xúc tác enzym descarboxylase, ... tARN tách rời khỏi riboxom Quá trình sinh tổng hợp protein xảy qua giai đoạn, với tốc độ nhanh Thí dụ để tổng hợp phân tử protein chứa khoảng 300 gốc aminoaxit khoảng 30 giây B –...

Ngày tải lên: 29/08/2017, 00:00

... protein cho thể, phần khác phân giải để cung cấp lượng cho thể hoạt động SỰ BIẾN TÍNH PROTEIN  I Các biện pháp vật lý: Gia công học: •Nghiền khô bột protein hay protein cô đặc nhằm tạo bề mặt ... 2 Xử lý nhiệt: •Là công đoạn phổ biến quan cho sản phẩm thực phẩm Tuỳ mức độ gia nhiệt mà chất lượng thực phẩm tốt hay a Gia nhiệt nhiệt độ cao: * Gia nhiệt vừa phải: protein bò biến tính...

Ngày tải lên: 29/08/2017, 10:49

... Khái niệm Sự biến tính Protein .Trang Phần I: Sự biến tính Protein tác nhân sinh học 1.1 Khái niệm biến tính Protein tác nhân sinh học Trang 1.2 Các enzyme chế gây biến tính Protein Trang ... dextrin vòng Vì mà biến tính Protein tác nhân sinh học có tầm quan trọng lớn đời sống đặc biệt công nghệ thực phẩm Bài tiểu luận nhằm sâu ngh...

Ngày tải lên: 02/05/2016, 21:34

... thành cao Chính vậy, chúng em chọn đề tài " BIẾN TÍNH TINH BỘT BẰNG TÁC NHÂN ENZYM VÀ ỨNG DỤNG CÁC SẢN PHẨM TẠO THÀNH TRONG CHẾ BIẾN THỰC PHẨM " .Trong trình soạn thảo không tránh khỏi thiếu sót, ... Glucoisomeraza Enzym tham gia phản ứng thủy phân tinh bột Chương III : ỨNG DỤNG CỦA TINH BỘT BIẾN HÌNH 3.1 Ứng dụng tinh bột biến hình công nghiệp thực phẩm 3...

Ngày tải lên: 13/04/2016, 07:12

Ngày tải lên: 08/10/2015, 21:07

... cứu thay đổi tinh bột sau biến tính tác nhân enzyme Ứng dụng phương pháp biến tính tinh bột tác nhân enzyme Nguồn gốc tinh bột Nhóm Lớp NCTP4B Trang Biến tính tinh bôt tác nhân enzime GVHD: NGUYỄN ... Biến tính tinh bôt tác nhân enzime GVHD: NGUYỄN THỊ TRANG Nhiệm vụ đề tài giải vấn đề sau Nguồn gốc tinh bột Cấu tạo tinh bột Nghiên cứu bi...

Ngày tải lên: 15/12/2015, 23:44

... gốc tinh bột Cấu tạo tinh bột Nghiên cứu biến tính tinh bột, biến tính tinh bột tác nhân enzyme Nghiên cứu thay đổi tinh bột sau biến tính tác nhân enzyme Ứng dụng phương pháp biến tính tinh ... đổi tinh bột sau biến tính tác nhân enzyme…….17 Ứng dụng tinh bột biến tính tác nhân enzyme……………….17 KẾT LUẬN……………………………………………………………… 19 Nhóm NC...

Ngày tải lên: 28/08/2017, 19:12

... Xử lý 121°C, ví dụ D 121 phút 15.3 CÁC ĐIỀU KIỆN ẢNH HƯỞNG ĐẾN HIỆU QUẢ CỦA CÁC NHÂN TỐ KHÁNG VI SINH VẬT Làm chết ức chế sinh trưởng vi sinh vật không đơn giản, nhân tố kháng vi sinh vật (nhân ... lớn vi sinh vật dài so với lượng nhỏ vi sinh vật Có thể tham khảo số liệu bảng 15.1 hình 15.1 Cùng nguyên lý nhân tố hóa học kháng vi sinh vật 2...

Ngày tải lên: 19/08/2012, 00:02

... trưởng vi sinh vật không đơn giản, nhân tố kháng vi sinh vật (nhân tố làm chết ức chế sinh trưởng vi sinh vật) chịu ảnh hưởng yếu tố sau đây: 1- Số lượng quần thể vi sinh vật: Vì khoảng cách thời ... thức chết vi sinh vật (Theo sách Prescott, Harley Klein) Xử lý 121 °C, ví dụ D 121 phút 15.3 CÁC ĐIỀU KIỆN ẢNH HƯỞNG ĐẾN HIỆU QUẢ CỦA CÁC NHÂN TỐ KHÁNG VI...

Ngày tải lên: 02/08/2013, 01:26

... sản phẩm chia thành ba giai đoạn nhau:  Sản phẩm giai đoạn đầu không màu không hấp thụ ánh sáng cực tím Sự biến tính protein giai đoạn sản xuất bánh GVHD: Th.S Hồ Xuân Hương Sản phẩm giai đoạn ... đặc tính mong muốn thực phẩm chứa protein Sự biến tính protein giai đoạn sản xuất bánh GVHD: Th.S Hồ Xuân Hương Các tính chất chức pro...

Ngày tải lên: 25/12/2013, 12:35

... trưởng vi sinh vật không đơn giản, nhân tố kháng vi sinh vật (nhân tố làm chết ức chế sinh trưởng vi sinh vật) chịu ảnh hưởng yếu tố sau đây: 1- Số lượng quần thể vi sinh vật: Vì khoảng cách thời ... học kháng vi sinh vật 2- Thành phần quần thể vi sinh vật: vi sinh vật khác có tính mẫn cảm khác với nhân tố gây chết: Vì nhân tố gây chết...

Ngày tải lên: 23/02/2014, 23:13

... biến tính nhiều cách tính chất vật lí lẫn hoá học 2.2 Các phương pháp biến tính tinh bột Dựa vào chất phương pháp phân loại phương pháp biến tính tinh bột sau : • Phương pháp biến tính vật lý: phương ... TINH BỘT BIẾN TÍNH VÀ CÁC PHƯƠNG PHÁP BIẾNTÍNH TINH BỘT 2.1 Tinh bột biến tính Tinh bột dạng không biến tính, sử dụng công n...

Ngày tải lên: 18/03/2014, 04:23

... nghiệm định, với vi sinh vật chủng, thực tế với quần thể vi sinh vật phức tạp, có tồn chất hữu cơ, chất vô cơ, với pH, nhiệt độ khác , hiệu lực chất tiêu độc chịu ảnh hưởng nhiều vào nhân tố môi trường ... coefficient test), tức so sánh hiệu lực số chất tiêu độc với phenol Đầu tiên pha loãng với mức độ khác nhau, sau cấy vào độ pha loãng vi khuẩn thương hàn Salmonella typhi tụ...

Ngày tải lên: 06/07/2014, 11:20

... thẳng Sau giảm đa số vi sinh vật sống tốc độ chết vi sinh vật giảm Đó tính đề kháng cao vi sinh vật sống sót Để nghiên cứu hiệu lực nhân tố gây chết phải xác định vi sinh vật chết Đó chuyện khó, ... thể vi sinh vật giảm xuống tương ứng với khoảng cách thời gian Bảng 15.1: Thí nghiệm giết vi sinh vật nhiệt theo lý thuyết (Theo sách Prescott, Harley Klein...

Ngày tải lên: 06/07/2014, 11:20

... nguyên lý nhân tố hóa học kháng vi sinh vật 2- Thành phần quần thể vi sinh vật: vi sinh vật khác có tính mẫn cảm khác với nhân tố gây chết: Vì nhân tố gây chết tình khác nhau, với loài vi sinh vật ... cách thời gian số lượng vi sinh vật chết theo cấp số nhau, thời gian làm chết lượng lớn vi sinh vật dài so với lượng nhỏ vi sinh vật Có thể t...

Ngày tải lên: 06/07/2014, 11:20