... amoniac, ứng dụng màng bao chitosan để bảo quản trứng Trong nghiên cứu này, tiến hành khảo sát ảnh hưởng hàm lượng chitosan màng bao đ n số tính chất hoá lý trứng gà tươi 30 ngày ế bảo quản nhiệt ... Thanh Long [6] nghiên cứu ứng dụng màng bao chitosan kết hợp với phụ gia để bảo quản trứng gà tươi Tuy nhiên, nghiên ứu trên, chưa có nghiên cứu đánh giá biến động c tiêu hoá lý trứng gà, hàm lượng ... đổi từ 1÷1.6% Với kết ứng dụng màng bao chitosan bảo quản trứng mà tác giả khác nghiên cứu, kết báo này, cho thấy: hoàn toàn sử dụng màng bao chitosan để bảo quản trứng qui mô thương mại công nghiệp...