Bảo Quản Rau Quả Bằng Phương Pháp Màng
Bảo quản rau quả bằng phương pháp lên men
... Leuconostoc mensenteroides Pediococcus pentosaceus Dạng lên men Lên men đồng thể Lên men đồng thể Lên men dị thể Lên men đồng thể Lên men dị thể Lên men đồng thể Lên men dị thể Lên men đồng thể ... muối để lên men lactic hoàn toàn phần Ôliu trãi qua trình lên men hoàn toàn xem Sevillian Spanish- loại ôliu Ôliu lên men phần phải bảo quản cách...
Ngày tải lên: 18/03/2013, 10:54
BẢO QUẢN RAU QUẢ BẰNG PHƯƠNG PHÁP CHIẾU XẠ
... LỤC I Bảo quản rau tươi 1/ Nguyên nhân gâ hư hỏng rau 2/ Yêu cầu trình bảo quản .5 II Phương pháp bảo quản chiếu xạ 1/ Kỹ thuật chiếu xạ 2/ Mục đích chiếu xạ rau ... yếu tố ảnh hưởng đến bảo quản chiếu xạ 13 4/ Các biến đổi rau sau chiếu xạ tia gamma 15 5/ Kết hợp chiếu xạ với phương pháp bảo quản khác 22 6/ Quy định thực phẩm chiếu...
Ngày tải lên: 24/04/2013, 16:30
quá trình bảo quản rau quả bằng phương pháp lên men
... Leuconostoc mensenteroides Pediococcus pentosaceus Dạng lên men Lên men đồng thể Lên men đồng thể Lên men dị thể Lên men đồng thể Lên men dị thể Lên men đồng thể Lên men dị thể Lên men đồng thể ... muối chua lên men trùng nhiệt độ thấp để tăng thời gian bảo quản 2.2.3 Vi sinh vật trình lên men 2.2.3.1 Quá trình lên men tự nhiên Các yếu...
Ngày tải lên: 28/04/2013, 13:19
quá trình hình thành giáo trình bảo quản rau quả bằng phương pháp sinh học lên men theo quy trình công nghệ nhật bản p6 pptx
... đường Vi khuẩn lactic trình lên men ôliu tìm thấy tương tự trình lên men rau khác Vi khuẩn sinh khí không đáng kể so với vi khuẩn lên men lactic đồng thể Nói chung trình lên men ôliu xảy ba giai ... qua trình lên men Ôliu chín rửa – ngày Sau chúng đặt thùng với lớp muối xen kẽ Sản phẩm giữ khô phần nồng độ muối cao 2.3.3.Vi sinh vật trình lên men 2.3.3....
Ngày tải lên: 30/07/2014, 22:20
quá trình hình thành giáo trình bảo quản rau quả bằng phương pháp sinh học lên men theo quy trình công nghệ nhật bản p5 potx
... muối để lên men lactic hoàn toàn phần Ôliu trãi qua trình lên men hoàn toàn xem Sevillian Spanish- loại ôliu Ôliu lên men phần phải bảo quản cách thêm acid hữu cơ, tiệt trùng, thêm chất bảo quản, ... suốt trình lên men để trì nồng độ muối -6% Có thể tăng lên 7% cao giai đoạn cuối trình lên men để tránh phát triển vi sinh vật gây hư hỏng Nhiệt độ thích hợp...
Ngày tải lên: 30/07/2014, 22:20
quá trình hình thành giáo trình bảo quản rau quả bằng phương pháp sinh học lên men theo quy trình công nghệ nhật bản p4 docx
... muối chua lên men trùng nhiệt độ thấp để tăng thời gian bảo quản 2.2.3 Vi sinh vật trình lên men 2.2.3.1 Quá trình lên men tự nhiên Các yếu tố ảnh hưởng đến mật độ vi sinh vật lên men dưa chuột ... 0C) tiến trình lên men nhanh hợp chất hydro carbon lên men không còn, acid lactic hình thành nhiều Nói chung, trình lên men hoàn thành - tuần Xấp...
Ngày tải lên: 30/07/2014, 22:20
quá trình hình thành giáo trình bảo quản rau quả bằng phương pháp sinh học lên men theo quy trình công nghệ nhật bản p3 doc
... malolactic 2.2.2 .Công nghệ chế biến Dưa chuột muối chua bảo quản phương pháp lên men (40% sản phẩm Mĩ), phương pháp trùng (40%), phương pháp làm lạnh (20%) (Fleming cộng sự, 1995a), phát hoạ hình 2.3 ... độ cao sử dụng giống trình lên men dưa bắp cải với nisin tinh khiết mức độ cao (Breidt cộng sự, 1995) Nhận thấy trình lên men lactic dị thể phát triển là...
Ngày tải lên: 30/07/2014, 22:20
quá trình hình thành giáo trình bảo quản rau quả bằng phương pháp sinh học lên men theo quy trình công nghệ nhật bản p2 potx
... cải 2.1.3 Vi sinh vật trình lên men 2.1.3.1 Quá trình lên men tự nhiên Khi bắp cải ngấm vào dung dịch nước muối đặc tính vi khuẩn lên men bắt đầu liên tiếp xảy ra, nhóm vi khuẩn lên men dị thể ... lên men dị thể vi khuẩn đồng lên men đồng thể có sinh khí không sinh khí (Fleming cộng sự, 1988b) Leuconostoc mensenteroides vi khuẩn lên men lactic dị thể l...
Ngày tải lên: 30/07/2014, 22:20
quá trình hình thành giáo trình bảo quản rau quả bằng phương pháp sinh học lên men theo quy trình công nghệ nhật bản p1 ppt
... thương mại cao Hàn Quốc Bảng 2.2 Sản phẩm phức tạp vi khuẩn lactic trình lên men rau Vi khuẩn acid lactic Dạng lên men Các sản phẩm Hình dạng lactic Lên men đồng thể Lactate Lên men đồng thể Enterococcus ... kháng sinh vi khuẩn lactic phân lập từ trình lên men rau tự nhiên biểu thị chất kháng vi khuẩn phân huỷ protein đóng vai trò quan trọng trình lên men...
Ngày tải lên: 30/07/2014, 22:20
Giáo trình bảo quản rau quả bằng phương pháp lên men part1 pptx
... Bảng 2.2 Sản phẩm phức tạp vi khuẩn lactic trình lên men rau Vi khuẩn acid lactic Dạng lên men Các sản phẩm Hình dạng lactic Lên men đồng thể Lactate Lên men đồng thể Enterococcus faecalis Lactate ... Lactobacillus brevis Lên men dị thể Lactate, acetate, CO2 DL Lên men đồng thể Lactobacillus plantarum Lactate D(-),L(+), DL Lên men dị thể Trang Lactate, acetate...
Ngày tải lên: 01/08/2014, 07:20
Nghiên cứu phương pháp kéo dài thời hạn bảo quản rau quả bằng màng polymer sinh học
... a ho t tính sinh h c c a màng chitosan b o qu n rau qu Vì v y nghiên c u Nghiên c u phương pháp kéo dài th i h n b o qu n rau qu b ng màng polymer sinh h c” c n thi t M C ĐÍCH NGHIÊN C U 5 ... VÀ PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN C U 2.1 Đ I TƯ NG NGHIÊN C U 2.1.1 Xoài 2.1.2 Cà chua 2.1.3 Hóa ch t b o qu n 2.2 PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN C U 2.2.1 Phương pháp l y m u 2.2.2 Phương phá...
Ngày tải lên: 30/12/2013, 14:21
Luận văn:Nghiên cứu phương pháp kéo dài thời hạn bảo quản rau quả bằng màng polymer sinh học potx
... nh m khai thác n a ho t tính sinh h c c a màng chitosan b o qu n rau qu Vì v y nghiên c u “Nghiên c u phương pháp kéo dài th i h n b o qu n rau qu b ng màng polymer sinh h c” c n thi t M C ĐÍCH ... QU 1.4.1 Phương pháp b o qu n l nh 1.4.2 Phương pháp b o qu n b ng hóa ch t 1.4.3 Phương pháp b o qu n b ng chi u x 1.4.4 Phương pháp x lí nư c nóng 1.4.5 Phư...
Ngày tải lên: 25/03/2014, 11:21
Xử lý và bảo quản rau quả bằng một số phương pháp kết hợp cho vùng nông thôn - Hướng dẫn kỹ thuật
... không thông tin đầy đủ kiến thức làm để chọn kỹ thuật bảo quản loại rau tốt Việc kết hợp phương pháp bảo quản xuất phát từ nhận thức kinh nghiệm thực tế từ vụ mùa bội thu trình bày hướng dẫn xử lý ... vận chuyển, bảo quản, sử dụng loại trái bảo quản phương pháp kết hợp kiểm soát chất lượng Chương đề cập đến qui trình thu hoạch rau, công đoạn sơ ch...
Ngày tải lên: 20/04/2015, 09:06
Xác định hóa chất bảo vệ thực vật carbamat trong một số loại rau quả bằng phương pháp sắc ký lỏng khối phổ (LC-MS)
... thực vật carbamat số loại rau phương pháp sắc ký lỏng khối phổ (LC-MS) Mục tiêu thực đề tài luận văn là: 1 Xây dựng phương pháp xác định dư lượng hóa chất bảo vệ thực vật carbamat rau quả, bao ... dư hóa chất bảo vệ thực vật rau Theo báo cáo Cục Bảo vệ thực vật, có 23% số hộ nông dân vi phạm quy định sử dụng thuố...
Ngày tải lên: 31/10/2012, 08:48
Xác định hóa chất bảo vệ thực vật carbamat trong một số loại rau quả bằng phương pháp sắc ký lỏng khối phổ (LC-MS)
... dư hóa chất bảo vệ thực vật rau Theo báo cáo Cục Bảo vệ thực vật, có 23% số hộ nông dân vi phạm quy định sử dụng thuốc bảo vệ thực vật, dẫn đến tồn dư hóa chất bảo vệ thực vật nông sản Một số loại ... thôn Số mẫu rau, tươi có dư lượng hóa chất bảo vệ thực vật chiếm từ 30-60%, số mẫu rau, có dư lượng hóa chất bảo vệ t...
Ngày tải lên: 18/03/2013, 11:04