bảo quản rau quả bằng phương pháp lạnh

... được bảo quản bằng phương pháp lên men (40% sản phẩm ở Mĩ), phương pháp thanh trùng (40%), phương pháp làm lạnh (20%) (Fleming cùng cộng sự, 1995a), như phát hoạ ở hình 2.3. 2.2.2.1. Làm lạnh ... Trang 2 PHẦN I. GIỚI THIỆU Nguồn gốc của quá trình bảo quản rau quả bằng phương pháp lên men có từ thời cổ đại. Trên thế giới, hầu hết rau quả được lên men với qui mô nhỏ, như trong điều kiện ... Spanish- các loại ôliu. Ôliu lên men một phần phải được bảo quản bằng cách thêm acid hữu cơ, tiệt trùng, thêm chất bảo quản, hoặc làm lạnh. Dung dịch kiềm pha loãng (1.3 – 3.5% ) được xử lí...

Ngày tải lên: 18/03/2013, 10:54

... Quản Rau Quả Bằng Phương Pháp Chiếu Xạ GVHD : Lâm Thanh Hiền MỤC LỤC I. Bảo quản rau quả tươi 4 1/ Nguyên nhân gâ hư hỏng rau quả 4 2/ Yêu cầu của quá trình bảo quản 5 II. Phương pháp bảo quản ... tế bào vi sinh vật có trong rau quả càng nhiều thì thời gian bảo quản rau quả cảng ngắn, Như vậy, để kéo dài thời gian bảo quản rau quả, một trong những giải pháp kỹ thuật quan trọng là khống ... sẽ góp phần kéo dài thời gian bảo quản rau trái tươi, hạn chế tỷ lệ tổn thất do hiện tượng nảy mầm và lão hóa ở rau quả. 3/ Các nhân tố ảnh hưởng đến bảo quản bằng tia bức xạ : a) Loài và giống...

Ngày tải lên: 24/04/2013, 16:30

... được bảo quản bằng phương pháp lên men (40% sản phẩm ở Mĩ), phương pháp thanh trùng (40%), phương pháp làm lạnh (20%) (Fleming cùng cộng sự, 1995a), như phát hoạ ở hình 2.3. 2.2.2.1 . Làm lạnh ... methyl Trang 2 PHẦN I. GIỚI THIỆU Nguồn gốc của quá trình bảo quản rau quả bằng phương pháp lên men có từ thời cổ đại. Trên thế giới, hầu hết rau quả được lên men với qui mô nhỏ, như trong điều kiện ... phương pháp không xử lí dung dịch kiềm và chất đắng chỉ lọc qua một phần vào trong nước muối. Bởi điều này, chúng có vị quả và duy trì một vị hơi hơi đắng. Chúng có thể bảo quản bằng phương pháp...

Ngày tải lên: 28/04/2013, 13:19

Ngày tải lên: 30/07/2014, 22:20

Ngày tải lên: 30/07/2014, 22:20

Ngày tải lên: 30/07/2014, 22:20

Ngày tải lên: 30/07/2014, 22:20

Ngày tải lên: 30/07/2014, 22:20

Ngày tải lên: 30/07/2014, 22:20

Ngày tải lên: 01/08/2014, 07:20

Ngày tải lên: 30/12/2013, 14:21

... nay 1.4. CÁC PHƯƠNG PHÁP BẢO QUẢN RAU QUẢ 1.4.1. Phương pháp bảo quản lạnh 1.4.2. Phương pháp bảo quản bằng hóa chất 1.4.3. Phương pháp bảo quản bằng chiếu xạ 1.4.4. Phương pháp xử lí nước ... nhiều phương pháp bảo quản và phương pháp ñược ưa chuộng nhất là bảo quản bằng hoá chất, vừa dễ thực hiện, vừa kéo dài khá nhiều thời gian bảo quản. Có nhiều loại hoá chất ñược sử dụng trong bảo ... s ố nghiên cứu bảo quản trái cây bằng hóa chất, màng bao chitosan sinh học an toàn nhưng phần lớn chỉ bảo quản ñối với những vùng thu hoạch lớn và bảo quản còn kết hợp phương pháp lạnh nên rất...

Ngày tải lên: 25/03/2014, 11:21

... < 11,4%. Phương pháp đã được áp dụng để xác định 10 loại carbamat trong một số loại rau. Xác định dư lượng fenoxycarb trong lúa mì bằng phương pháp điện di mao quản khô và phương pháp sắc ký ... ăn rau quả nhiễm hóa chất bảo vệ thực vật ở nước ta hiện nay. Với những lí do trên, chúng tôi đã lựa chọn đề tài: “Xác định hóa chất bảo vệ thực vật carbamat trong một số loại rau quả bằng phương ... phương pháp xác định dư lượng hóa chất bảo vệ thực vật carbamat trong rau quả, bao gồm:  Khảo sát các điều kiện tách chiết mẫu và phân tích  Thẩm định phương pháp đã xây dựng 2. Áp dụng phương...

Ngày tải lên: 31/10/2012, 08:48

... dựng phương pháp 20 2.1.2.2. Ứng dụng phương pháp 20 2.2. Phương pháp nghiên cứu 20 2.2.1. Phương pháp tách chiết mẫu 20 2.2.2. Phương pháp sắc ký lỏng khối phổ 21 2.2.2.1. Nguyên tắc chung về phương ... pháp điện di mao quản 14 1.3.5. Phương pháp sắc ký lỏng hiệu năng cao 15 1.3.6. Phương pháp sắc ký khí 16 1.3.7. Phương pháp sắc ký lỏng khối phổ 17 Chương 2. ĐỐI TƯỢNG VÀ PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU ... phương pháp xác định 11 1.3.1. Phương pháp cực phổ 11 1.3.2. Phương pháp quang phổ hấp thụ phân tử 12 1.3.3. Phương pháp phân tích dòng chảy (flow injection analysis – FIA) 13 1.3.4. Phương pháp...

Ngày tải lên: 18/03/2013, 11:04

Ngày tải lên: 04/08/2013, 16:24

Ngày tải lên: 02/05/2014, 06:20

... trình bày phương pháp xác định hàm lượng anthocyanin trong một số nguyên liệu rau quả (quả dâu, bắp cải tím, lá tía tô, trà đỏ, vỏ quả nho, vỏ quả cà tím) bằng phương pháp pH vi sai. Kết quả cho ... anthocyanin. 4. Kết luận Bằng phương pháp pH vi sai chúng tôi đã xác định được hàm lượng anthocyanin trong một số nguyên liệu rau quả thuộc khu vực miền Trung Việt Nam. Kết quả cho thấy một số nguyên ... kết quả trên ta thấy độ ẩm của các nguyên liệu tươi nằm trong khoảng 80-90% là hoàn toàn phù hợp với độ ẩm của các nguyên liệu rau quả tươi, dâu là loại quả mọng nên độ ẩm cao hơn. Độ ẩm của quả...

Ngày tải lên: 18/03/2013, 16:39

... trình bày phương pháp xác định hàm lượng anthocyanin trong một số nguyên liệu rau quả (quả dâu, bắp cải tím, lá tía tô, trà đỏ, vỏ quả nho, vỏ quả cà tím) bằng phương pháp pH vi sai. Kết quả cho ... số loại rau, hoa, quả, hạt có màu từ đỏ đến tím như: quả nho, quả dâu, bắp cải tím, lá tía tô, hoa hibicut, đậu đen, quả cà tím, gạo nếp than, gạo đỏ Bài báo này trình bày phương pháp chiết ... liệu rau quả, bằng phương pháp pH vi sai, làm cơ sở cho việc lựa chon nguyên liệu giàu anthocyanin để nghiên cứu khai thác sử dụng trong công nghiệp thực phẩm. 2. Nguyên liệu và phương pháp...

Ngày tải lên: 19/03/2013, 11:12

... số phương pháp bảo quản khác nhằm tăng khả năng bảo quản như:  Bảo quản lạnh  Bảo quản bằng tia bức xạ  .v.v.v. 1.2. Kim ngạch xuất khẩu Phấn đấu đến năm 2010 tổng kim ngạch rau hoa quả ... sản xuất và xuất khẩu sản phẩm rau quả. 4. Nhận xét chung về phương pháp sử dụng hóa chất để bảo quản rau quả tươi So với các phương pháp khác thì bảo quản bằng hoá chất có những ưu điểm ... trong rau quả ảnh hưởng tới chất lượng sản phẩm sau bảo quản - Gây ô nhiễm môi trường sinh thái. 2. Những hiện tượng hư hại hay gặp đối với rau quả tươi khi bảo quản Trong quá trình bảo quản...

Ngày tải lên: 25/09/2013, 13:10

... pha tĩnh.  Sắc ký cũng lá quá trình trao đổi chất như các phương pháp hóa lý khác (chưng cất, chiết, kết tinh…) nhưng khác với phương pháp đó ở chỗ, sự phân chia sắc ký được thực hiện do quá ... xác định dư lượng thuốc trừ sâu họ clo và họ phốt pho bằng phương pháp sắc ký khí Phạm vi áp dụng Nguyên tắc Cách tiến hành Tính toán kết quả Làm sạch mẫu 5ml dịch chiết từ bình cầu Cho vào SPE, ... lượng của acephate, α-BHC, chlorpyrifos, dieldrin, permethrin, cypermethrin…trong rau quả như: rau diếp, lúa mì, rau cải, dâu và cà chua,… DANH SÁCH NHÓM 9 1. Nguyễn Thị Kim Chi MSSV: 10320451 2....

Ngày tải lên: 23/02/2014, 14:28