Qui trình sản xuất nước mắm
Semina chế biến thủy và hải sản Qui trình sản xuất nước mắm
... để sản xuất nước mắm loại cá Tuy nhiên chất lượng nước mắm lại phụ thuộc nhiều vào loại cá Chính thế, việc chọn cá để sản xuất nước mắm điều mà nhà sản xuất quan tâm Thành phần hóa học gồm: nước, ... tháng) Nước muối Bã dịch mắm Bã sau chiết rút Lên men nhiều lần Dịch nước mắm 15 Phối trộn Nước mắm thành phẩm IV Cơ sở lý thuyết IV.1 Bản chất trình sản...
Ngày tải lên: 02/11/2012, 11:50
Qui trình sản xuất nước mắm
... thích hợp cho trình sản xuất nước mắm IV.4.3 Lượng muối Muối nguyên liệu quan trọng cho trình sản xuất nước mắm, thiếu muối nước mắm không hình thành Yêu cầu muối sản xuất nước mắm phải loại ... tháng) Nước muối Bã dịch mắm Bã sau chiết rút Lên men nhiều lần Dịch nước mắm 15 Phối trộn Nước mắm thành phẩm IV Cơ sở lý thuyết IV.1 Bản chất trình sản...
Ngày tải lên: 19/03/2013, 16:42
Quy trình sản xuất nước mắm
... http://www.ebook.edu.vn 18 CHƯƠNG 2: TÌM HIỂU QUY TRÌNH SẢN XUẤT NƯỚC MẮM I CƠ SỞ LÝ THUYẾT Bản chất trình sản xuất nước mắm: [65-5] ủ Cá + muối nùc mắm Bản chất trình trình thủy phân protein cá nhờ hệ enzym ... có pH thích hợp cho trình sản xuất nùc mắm c Lïng muối Muối nguyên liệu quan trọng cho trình sản xuất nùc mắm, thiếu muối nùc mắm không hình thành Yêu...
Ngày tải lên: 15/09/2012, 17:20
Nghiên cứu quy trình sản xuất nước mắm chay từ hạt đậu nành lên men (Đầy đủ chi tiết + hình ảnh minh họa).
... qui trình sản xuất nước chấm từ đậu nành Sản phẩm thay cho nước mắm lên men từ cá Vì nguồn cá nay, tình trạng khan Mục đích Tạo đa dạng sản phẩm từ đậu nành hương vị đặc trưng cho sản phẩm ... enzyme khác lên men Ngâm đậu: Làm cho đậu hút nước trương lên tạo điều kiện thuận lợi cho trình nấu đậu dễ dàng làm cho đậu mềm nhanh 2.7.2 Quá...
Ngày tải lên: 01/11/2012, 11:54
Quy trình sản xuất nước mắm cá cơm
... liệu chính: 2.1.1) Cá cơm: Có nhiều loại cá cơm cá cơm sọc tiêu, cơm than, cơm đỏ, sọc phấn, phấn chì, cơm lép ngon cá cơm than sọc tiêu Cá cơm, xuất từ Trang Đồ án Nước mắm cá cơm tháng tư tháng ... sản quý, đặc biệt cá cơm, nguyên liệu cho trình sản xuất nước mắm Cá cơm gồm nhiều loại cá cơm sọc tiêu, cơm than, cơm đỏ, sọc phấn,...
Ngày tải lên: 02/11/2012, 11:50
Quy trình sản xuất nước mắm
... CÁC LOẠI SẢN PHẨM CỦA CÔNG TY 73 4.1 Sản phẩm 73 A NƯỚC MẮM 10O N 74 B NƯỚC MẮM 15O N 80 C NƯỚC MẮM 20O N 86 D NƯỚC MẮM 25O N ... chất đạm, nước nước mắm sau chế biến ngon loại cá đạm, nhiều nước Sau số thành phần hóa học cá: + Nước thịt cá: hàm lượng nước cá làm nước mắm dao động từ 70÷80% khối lượng Do tỷ lệ nước cao nên ... 2.3 Nguyên liệu phụ 2.3.1 Nước bổi, nước hoa...
Ngày tải lên: 05/04/2013, 09:42
quy trinh san xuat nuoc mam
... 2 MỤC LỤC Giới thiệu Nguyên liệu sản xuất 2.1 Cá 2.2 Muối ăn Quy trình sản xuất Cơ sở lý thuyết Thuyết minh quy trình Những tượng hư hỏng chượp Giới thiệu - Nước mắm sản phẩm lên men ... mùi chua, thối nhanh chóng chuyển sang hư thối 37 - Cách phòng chữa + Cần phải cho muối đủ + Náo đảo, phơi nắng kéo rút qua bã chượp tốt + Dùng rượu chuyển acid sang dạng ester có mùi thơm trung ... cho t...
Ngày tải lên: 26/09/2013, 01:10
QUY TRÌNH SẢN XUẤT NƯỚC MẮM
... pháp thực hiện: nước mắm bán thành phẩm pha đấu với nước mắm cốt tạo thành nước mắm thành phẩm Giả sử ta có: Nước mắm cốt AoN Nước mắm ngang BoN AoN > 15 > BoN Pha thành nước mắm có 15oN Tỷ lệ ... kéo rút nước mắm q trình lọc liên hồn q trình cho chượp chín tự nhiên, để nước mắm thành phẩm hương vị thơm ngon Q trình kéo rút q trình rút đạm bã khơng qua...
Ngày tải lên: 04/10/2013, 04:20
Xây dựng qui trình sản xuất rau mầm đậu xanh trên giá thể làm từ các nguyên liệu có sẵn ở nghệ an
... rau mầm đậu xanh Từ thí nghiệm nghiên cứu ta xây dựng quy trình sản xuất rau mầm đậu xanh tương phục vụ cho công việc sản xuất tỉnh Nghệ An Chương VẬT LIỆU VÀ PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU 2.1 Thời gian, ... chất rau mà nguyên nhân gây sâu, bênh hại rau mầm Ảnh hưởng loại giá thể thành phần đến sinh trưởng suất rau mầm đậu xanh thể qua bảng 3...
Ngày tải lên: 27/12/2013, 20:41
qui trình sản xuất nước khoáng đóng chai
... 08070196 08070203 I Khái niệm nước khoáng II Các thành phần có nước khoáng III Qui trình sản xuất nước khoáng đóng chai IV Kết luận Luật khoáng sản nước khoáng Nước thiên nhiên đất, có nơi lộ ... thống xử lý nước khoáng Hình III.2: Sơ đồ dây chuyền sản xuất nước uống đóng chai từ nguồn nước sau xử lý sơ Tùy theo quy mô sản xuất, nhà đầu...
Ngày tải lên: 20/02/2014, 19:11
Luận văn:Nghiên cứu ảnh hưởng của enzyme bromelain và nôgn độ muối đến quá trình sản xuất nước mắm pdf
... 1.5.1 B n ch t c a trình s n xu t nư c m m B n ch t c a trình trình th y phân protein cá nh h enzyme protease Quá trình th y phân protein ñ n acid amin m t trình r t NGUYÊN LI U VÀ PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN ... M - Quá trình th c nghi m theo quy trình ñ xu t m u, kh i lư ng cá cơm hình 3.7 v i 02 m i m u 3kg v i l n l p l i C ñ nh n ng ñ mu i 25% (750g) Như v y, vi c b sung enzyme...
Ngày tải lên: 11/03/2014, 17:20
Qui trình sản xuất nước khoáng đóng chai ppt
... 08070196 08070203 I Khái niệm nước khoáng II Các thành phần có nước khoáng III Qui trình sản xuất nước khoáng đóng chai IV Kết luận Luật khoáng sản nước khoáng Nước thiên nhiên đất, có nơi lộ ... thống xử lý nước khoáng Hình III.2: Sơ đồ dây chuyền sản xuất nước uống đóng chai từ nguồn nước sau xử lý sơ Tùy theo quy mô sản xuất, nhà đầu...
Ngày tải lên: 27/06/2014, 14:20
đề tài '''' sử dụng enzyme nhân tạo trong quá trình sản xuất nước mắm ''''
... tiến dần đến tự động hoá nghề sản xuất nước mắm Vì nhóm chúng em tìm hiểu đề tài Sử dụng enzyme nhân tạo trình sản xuất nước mắm Sử dụng enzyme nhân tạo chế biến nước mắm Trang Nhóm 13 GVHD: Lê ... biến nước mắm - Tăng độ đạm cho nước mắm Sử dụng enzyme nhân tạo chế biến nước mắm Trang 12 Nhóm 13 GVHD: Lê Phan Thùy Hạnh CHƯƠNG...
Ngày tải lên: 28/06/2014, 16:04
- qui trình sản xuất nước tương
- giáo trình sản xuất nước mắm
- quy trình sản xuất nước mắm ngắn ngày
- quy trình sản xuất nước mắm cá cơm
- quy trình sản xuất nước mắm nam ngư
- quy trình sản xuất nước mắm cát hải
- quy trình sản xuất nước mắm công nghiệp
- quy trình sản xuất nước mắm truyền thống
- ebooks quy trình sản xuất nước mắm