TCVN chọn thịt tươi trong chế biến
ứNg dụng công nghệ lên men lactic từ thịt heo tươi trong chế biến thực phẩm truyền thống
Ngày tải lên: 04/06/2014, 12:07
Khảo sát khả năng sử dụng chitosan trong chế biến sản phẩm đồ hộp thịt vụn đỏ cá tra nghiền.
... ng cá tra s ng môi trư ng pH>4, pH
Ngày tải lên: 01/11/2012, 11:53
Ứng dụng áp suất cao trong chế biến thịt
... Lịch sử phát triển Ảnh hưởng áp suất cao công nghiệp thịt Kết hợp áp suất cao với yếu tố khác Độ tương đương sản phẩm thịt qua áp suất cao Ứng dụng áp suất cao sản phẩm thịt Kết luận I Lịch sử phát ... hưởng áp suất cao albumin trứng Tuy nhiên ứng dụng áp suất cao gần bị lãng quên Đến 1989, Nhật Bản tiến hành dự án nghiên cứu việc sử dụng...
Ngày tải lên: 19/03/2013, 15:00
biến đổi màu của thịt trong chế biến và bảo quản
... thòt Tóm lại: Trong trình chế biến bảo quản , màu sắc thòt nhiều bò biến đổi nhiều nguyên nhân khác nhau, thường biến đổi không mong muốn Mục đích phương pháp chế biến bảo quản để vừa bảo vệ chất ... bò biến đổi biến đổi chậm (nguyên tắc hạn chế sống hay anabioza) o Bảo quản chất khí o Bảo quản áp suất thẩm thấu cao: muối thòt cá, o Bảo quản...
Ngày tải lên: 20/03/2013, 13:36
KHẢO SÁT KHẢ NĂNG SỬ DỤNG CHITOSAN TRONG CHẾ BIẾN SẢN PHẨM ðỒ HỘP VỤN THỊT ðỎ CÁ TRA NGHIỀN
... ng cá tra s ng môi trư ng pH>4, pH
Ngày tải lên: 24/04/2013, 09:34
TỔNG QUAN VỀ ENZYME PROTEASE VÀ ỨNG DỤNG TRONG CHẾ BIẾN THỊT CÁ
... ỨNG DỤNG TRONG CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN THỊT CÁ Protease sử dụng rộng rãi nhiều ngành công nghiệp công nghiệp thực phẩm, công nghiệp nhẹ, công nghiệp dược phẩm nông nghiệp… Trong công nghiệp chế biến ... chế biến thịt, protease dùng làm mềm thịt nhờ thủy phân phần protein thịt, kết làm cho thịt có độ mềm thích hợp có vị tốt Protease sử dụng để làm mềm thịt tăng hươn...
Ngày tải lên: 21/05/2013, 23:40
VI SINH VẬT TRONG CHẾ BIẾN VÀ BẢO QUẢN THỊT
... vết vàng II VI SINH VẬT TRONG CHẾ BIẾN VÀ BẢO QUẢN THỊT Vi sinh vật số sản phẩm từ thịt: Thịt muối: phụ thuộc vào lọai vi khuẩn hiếu khí Các vi khuẩn thường thấy : vi khuẩn chịu mặn II VI SINH ... II VI SINH VẬT TRONG CHẾ BIẾN VÀ BẢO QUẢN THỊT Các dạng hư hỏng thịt: Sự mốc: phát triển bề mặt thịt Các nấm mốc thường thấy : • Mucor • Penicillium • Asperg...
Ngày tải lên: 25/10/2013, 05:20
Nghiên cứu lựa chọn công nghệ và thiết bị để khai thác và sử dụng các loại năng lượng tái tạo trong chế biến nông lâm, thủy sản, sinh hoạt nông thôn và bảo vệ môi trường
... lĩnh vực chế biến nông lâm thủy hải sản, với nguồn vốn dân thành phần kinh tế khác, công nghiệp chế biến nông lâm thủy sản chuyển biến tích cực, nhiều mặt hàng chế biến bớc đầu hội nhập vào thị ... trạng sản xuất, chế biến nông lâm sản vấn đề chất phế thảI sinh khối Tổng quan Phát triển công nghệ chế biến nông lâm sản nội dung quan trọng công nghi...
Ngày tải lên: 13/02/2014, 11:36
Tài liệu Nghiên cứu lựa chọn công nghệ và thiết bị để khai thác và sử dụng các loại năng lượng tái tạo trong chế biến nông lâm, thủy sản, sinh hoạt nông thôn và bảo vệ môi trường pdf
... máy công cụ CNC nên nghiên cứu khả máy quét hớng đắn để tiếp cận công nghệ gia công số Trong khuôn khổ nghiên cứu khả thi dự án vấn đề tác giả đa lựa chọn: Kết hợp khai thác sử dụng thiết bị quét ... nghiệm chế tạo cánh theo công nghệ Viện khoa học thuỷ lợi 26 Báo cáo nghiên cứu công nghệ chế tạo cánh công tác tua bin thủy lực Đề tài...
Ngày tải lên: 20/02/2014, 07:20
Tài liệu Nghiên cứu đặc điểm hình thái, sinh lý, sinh hóa một số chủng vi khuẩn Lactic và lựa chọn các chủng thích hợp trong chế biến cải bẹ muối chua potx
... Thắng, 1996) Chọn chủng vi khuẩn lactic thích hợp Một số đặc điểm hình thái, sinh lý, sinh hoá chủng vi khuẩn lactic Mẫu Mẫu Hình Các khuẩn lạc vi khuẩn lactic phân lập từ cải bẹ muối chua môi trờng ... chủng vi khuẩn lactic: chủng 1, chủng chủng từ rau cải bẹ muối chua, đặc điểm hình thái, sinh lý, sin...
Ngày tải lên: 25/02/2014, 23:20
Nghiên cứu, lựa chọn công nghệ và thiết bị để khai thác và sử dụng các loại năng lượng tái tạo trong chế biến nông pdf
... điện đợc khai thác mà bị hạn chế điều kiện kỹ thuật đợc gọi trữ kỹ thuật thuỷ điện Tuy nhiên, ngời ta khai thác nguồn lợng giá Xây dựng công trình thủy điện với hồ chứa điều tiết để khai thác nguồn ... điện khai thác hệ thống sông suối sau Sau thống đất nớc, qui hoạch khai thác dòng sông đợc tiến hành cách có hệ thống phạm vi nớc Trong thập kỷ 80 (thế kỷ 20), số...
Ngày tải lên: 23/03/2014, 17:20