... chung, cá hộp có giá trị thực phẩm cao, loại hợp chất chứa nitơ có tới 80-97% thuộc protein (tuỳ theo loại cá hộp ) Sản phẩm cá mòi sốt cà chua đóng hộp gồm có thành phần sau: Cá Mòi, cà chua, dầu ... trước chế biến : Cá đưa kho trữ đông nhà máy để bảo quản lưu trữ,khi sản xuất xuất kho rã đông đưa vào quy trình chế biến 1.2.2 Sản phẩm Cá Mòi sốt cà chua đóng hộp: a Một số sản phẩm: - Trên ... nước ta khoảng 800.000 cá (kể cá nước ngọt) Trong đó: + Loài cá tầng nổi: cá trích, cá ngừ ,cá mòi chiếm khoảng 324000 + Loài cá tầng đáy: cá hồng, cá mối, cá nhám, cá đục, cá vàng… chiếm khoảng...