... mỏng miếng mực cán Tẩm gia vị : công thức chế biến nước gia vị sau Các phụ gia/ gia vị tính so với khối lượng mực sau cán Bảng 1.3 Thành phần phụ gia/ gia vị STT Tên phụ gia/ gia vị Tỷ lệ (%) Đường ... Pleurotus 1.2.3 Hình thái nấm bào ngư Nấm bào ngư cấu tạo từ phần : sợi nấm, cuống nấm, phiến nấm, mũ nấm Tai nấm dạng phễu lệch, phiến mang bào tử kéo dài xuống tận chân nấm, cuống nấm gần gốc có lớp ... toàn nước gia vị vào dụng cụ để chuẩn bị tẩm gia vị Mực sau cán đem tẩm gia vị, thời gian tẩm phụ thuộc vào nhiệt độ tẩm, độ dày mỏng, độ xốp mực Thường tẩm thời gian 20 - 25 phút Sau tẩm xong,...