CACAO VÀ CHOCOLATE
CACAO VÀ CHOCOLATE
... CHƯƠNG I:GIỚI THIỆU CHUNG VỀ CACAO VÀ CHOCOLATE 1.1. Cacao ... !!78(-#+-&, CHƯƠNG III: CACAO VÀ ỨNG DỤNG RCD< Hạt khô (g/100g) Sau khi rang và conching (g/100g) Trong sô cô la sữa (mg/100g) 9--& ... "++...
Ngày tải lên: 24/04/2013, 14:50
cacao và chocolate
... thường là va – ni) và chất tạo nhũ. Phân loại chocolate: - Plain chocolate ( chocolate không có sữa): bột cacao + bơ cacao + đường. - Milk chocolate ( chocolate sữa): bột cacao + bơ cacao + đường ... 2 0 0 8 21 MÀU CHOCOLATE I. Vài nét về cacao và chocolate: 1. Cacao: Hạt cacao có kích thước khá lớn, dài từ 2 – 3 cm, bên ngoài có một lớp ... nhận biết chocolate...
Ngày tải lên: 28/04/2013, 12:48
QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT CÁC SẢN PHẨM TỪ CACAO VÀ CÁC PHỤ GIA SỬ DỤNG
... Nghiền bột cacao thô thành khối sền sệt gọi là dòch cacao hay khối cacao nhào. Dòch cacao( có gần 55% bơ cacao) ở dạng huyền phù trong đó pha lỏng là bơ cacao, pha rắn là tinh bột và protein. ... lượng, kích thước và hình dạng tinh thể phụ thuộc vào tốc độ làm lạnh (làm dòu) hoặc làm nóng, vào sự khuấy trong các giai đoạn này và vào các điều kiện (thời gian, nhiệt độ và sự th...
Ngày tải lên: 24/04/2013, 14:50
Xây dựng phương pháp nhận diện và phân tích tính đa dạng di truyền của 21 dòng cacao băng kỹ thuật Microsatellite 1
... Phước và TS. Juan Carlos Motamayor, chuyên gia về Microsatellite trên cây cacao của tổ chức USDA-Bộ Nông Nghiệp Mỹ và Công ty Master Food, Miami, Mỹ. Đối tượng nghiên cứu của đề tài là các giống cacao ... tôi tiến hành thực hiện đề tài: “Xây dựng phương pháp nhận diện và phân tích tính đa dạng di truyền của 21 dòng cacao (Theobroma cacao L.) bằng kỹ thuật Microsatellite”Đề tài đ...
Ngày tải lên: 17/11/2012, 09:47
Xây dựng phương pháp nhận diện và phân tích tính đa dạng di truyền của 21 dòng cacao băng kỹ thuật Microsatellite 2
... hoặc vàng nhạt đối với giống Criollo) và hóa nâu sau khi lên men. Kích thước hạt có thể thay đổi tùy theo giống và mùa vụ. Mỗi quả cacao có từ 30-40 hạt. 4 2.1.3.Yêu cầu sinh tháiKhí hậu: Cacao ... qua).Đất: Cacao thích hợp với nhiều loại đất khác nhau, đất cát, đất phù sa ven sông, đất trên các triền dốc và cả trên đất nghèo dinh dưỡng nhưng có bóng che và gần nguồn nước. Caca...
Ngày tải lên: 17/11/2012, 09:47
Xây dựng phương pháp nhận diện và phân tích tính đa dạng di truyền của 21 dòng cacao băng kỹ thuật Microsatellite 3
... giống cacao, Đại học Nông Lâm TP Hồ Chí Minh.• 8 dòng cacao CT bao gồm: CT1, CT3, CT4, CT5, CT6, CT7, CT8 và CT9 được trồng tại 2 vườn giống cacao ở tỉnh Cần Thơ.Ngoài ra còn có ba giống cacao: ... Phần 3Vật liệu và phương pháp nghiên cứu3.1.Vật liệu3.1.1.Các giống cacao thí nghiệmCác dòng cacao thí nghiệm bao gồm:• 13 dòng cacao thương mại (được liệt kê ở bảng ... dòng ca...
Ngày tải lên: 17/11/2012, 09:47
Xây dựng phương pháp nhận diện và phân tích tính đa dạng di truyền của 21 dòng cacao băng kỹ thuật Microsatellite 4
... nhau: • Quần thể QH và quần thể BAL. • Quẩn thể BR, KKM và PBC. Các quần thể có quan hệ di truyền xa nhau: • Quần thể BR và quần thể QH. • Quần thể BR và quần thể BAL. • Quần thể BR và quần thể CT. • ... thể CT. • Quần thể KKM và quần thể QH. • Quần thể KKM và quần thể BAL. • Quần thể KKM và quần thể CT. mTcCIR7 mTcCIR11 mTcCIR15 61 Các cá thể phân tích trong quần thể BAL...
Ngày tải lên: 17/11/2012, 09:47