Thí nghiệm công nghệ thực phẩm phần 2

... làm nguội nhanh chai nhiệt độ thường Trang 125 Thí nghiệm CNTP Công nghệ dầu tinh luyện Bài CÔNG NGHỆ DẦU TINH LUYỆN Trang 126 Thí nghiệm CNTP Công nghệ dầu tinh luyện I TỔNG QUAN VỀ NGUYÊN LIỆU ... thơm có nguồn gốc từ thực vật (vỏ, hạt…), thành phần thường hợp chất terpen, dùng ngành mỹ phẩm, dược phẩm, thực phẩm Trang 130 Thí nghiệm CNTP Công nghệ dầu tinh...

Ngày tải lên: 05/12/2015, 19:18

... thành 10 0ml dung dịch enzim loãng Khối lượng malt môi trường thí nghiệm (a) mg - 10 Các loại malt 12 30 11 - 15 Không đại 20 16 - 20 Mạch 10 16 - 20 Malt đại 20 21 - 30 Mạch 10 7,6 31 - 50 3.3 ... - 50 3.3 Dụng cụ: - Bình định mức 10 0ml, 20 0ml, 25 0ml - Cốc thủ tinh, bình tam giác, ống nghiệm - Tủ ấm, nồi cách thuỷ, nhiệt kế,...

Ngày tải lên: 12/07/2014, 02:21

... 62 , 2 25 ,37 53 ,0 6 ,20 56 ,1 12, 65 19,10 25 ,58 6, 41 12, 85 19,30 25 ,79 62 , 5 25 ,99 67 ,0 35, 44 71 ,5 44,94 76, 0 54 ,51 26 ,20 35, 65 45, 16 54 , 72 26, 41 35, 86 45, 37 54 ,94 26 , 62 36, 07 45, 58 55 ,13 26 ,83 36 ,28 ... 74, 72 84, 32 94,07 65 , 43 74,93 84 ,54 94 ,29 65 , 65 75, 15 90,0 84, 76 94, 52 65 , 86 75, 37 84,98 94,74 66 ,08 75, 59 85...

Ngày tải lên: 12/07/2014, 02:21

... theo công thức sau X= 0,0 044 .B(V1 − V2 ).1000 , g/l 10( B − 20 ) Trong đó: X : Hàm lượng CO 2, g/l 0,0 044 : Số gam CO2 tương ứng với 1ml dung dịch H2SO4 0,1 N B : Thể tích bia kiểm ho , ml V 1, V2 : ... cam, dung dịch chuyển sang màu vàng Tiếp tục 36 Thí nghiệm Công nghệ thực phẩm chuẩn độ H2SO4 0,1 N dung dịch chuyển thành màu da cam Ghi thể tích H2SO4...

Ngày tải lên: 12/07/2014, 02:21

... qu : Hoạt lực đường hoá enzim tính công thức sau: OC = 0,15 325 .D − 0,003135 10 , (đv/g) a 31 Thí nghiệm Công nghệ thực phẩm BÀI 2: SẢN XUẤT DỊCH LÊN MEN BIA TRONG PHÒNG THÍ NGHIỆM MỤC ĐÍCH: Giúp ... VÀ THỜI GIAN THỰC HIỆN THÍ NGHIỆM: - Kết đo kết lần đo điều kiện - Số lượng sinh viên nhóm từ - sinh viên 22 Thí nghiệm Công nghệ thực phẩm BÀI 6: XÁC ĐỊNH ĐỘ...

Ngày tải lên: 27/07/2014, 18:20

... thành 10 0ml dung dịch enzim loãng Khối lượng malt môi trường thí nghiệm (a) mg - 10 Các loại malt 12 30 11 - 15 Không đại 20 16 - 20 Mạch 10 16 - 20 Malt đại 20 21 - 30 Mạch 10 7,6 31 - 50 3.3 ... - 50 3.3 Dụng cụ: - Bình định mức 10 0ml, 20 0ml, 25 0ml - Cốc thủ tinh, bình tam giác, ống nghiệm - Tủ ấm, nồi cách thuỷ, nhiệt kế,...

Ngày tải lên: 12/08/2014, 09:22

... hành lên men phụ Quá trình lên men phụ kéo dài 20 ngày bia chai TÍNH MỨC ĐỘ LÊN MEN: Mức độ lên men tiêu quan trọng để đánh giá trình lên men, tính công thức sau: V= E−e 100 , % E Trong đó: V - ... đường) làm nguội đến nhiệt độ lên men Sau cho hết men giống bình tam giác 500ml vào can giữ can nhiệt độ lên men thích hợp để tiến hành lên men Trong trình lên...

Ngày tải lên: 12/08/2014, 09:22

... Thí nghiệm Công nghệ thực phẩm chuẩn độ H2SO4 0,1N dung dịch chuyển thành màu da cam Ghi thể tích H2SO4 tiêu tốn (V1) Song song với mẫu thí nghiệm phải tiến hành làm mẫu thí nghiệm trắng ... (K2Cr2O2) môi trường axit để oxy hoá rượu tạo thành Cr3+ có màu xanh lục 38 Thí nghiệm Công nghệ thực phẩm Tiếp theo dùng KI để khử Kaliđicromat thừa giải phóng I2 Dùng nat...

Ngày tải lên: 12/08/2014, 09:22

... nghệ thực phẩm bang 6 .2 trang 50 Thí nghiệm Công nghệ thực phẩm bang 6 .2 trang 51 Thí nghiệm Công nghệ thực phẩm bang 6 .2 trang 52 Thí nghiệm Công nghệ thực phẩm bang 6 .2 trang 53 Thí nghiệm Công ... 28 ,3 127 ,1 42, 9 17 ,2 1 16, 7 47,4 6, 4 1 06 ,2 38,5 27 ,8 1 26 ,9 43,0 16, 9 1 16, 4 47,5 6, 1 105,9 38 ,6 27 ,5 1 26...

Ngày tải lên: 12/08/2014, 09:22

... Thí nghiệm Công nghệ thực phẩm hở nhỏ Để khối cơm lên men bình nơi mát 48 đem chưng cất rượu 3 .2 Sản xuất rượu rỉ đường theo phương pháp lên men khiết: Cân cân kỹ thuật ... vào ống nghiệm 10ml, đặt vào máy lắc ngang tủ ấm 28 - 32oC 24 Sau chuyển tiếp giống vào bình nón 100ml nuôi tủ ấm 28 - 32oC 18 Cuối chuyển tiếp giống vào bình nón 1lít nuôi tủ ấm 28 - 32oC 24 đ...

Ngày tải lên: 06/12/2015, 20:47

... Báo cáo thí nghiệm công nghệ thực phẩm I MỤC ĐÍCH THÍ NGHIỆM: Giúp sinh viên làm quen với công đoạn công nghệ sản xuất cá sốt cà đóng hộp II CƠ SỞ LÝ THUYẾT: Tổng quan cá: 1.1 Phân loại: ... muối http://www.ebook.edu.vn Trang 22 Dầu Báo cáo thí nghiệm công nghệ thực phẩm 3 .2 Cá hun khói ngâm dầu Cá Hun khói Xếp hộp Xử lí sơ Mùn cưa Hộp sắt t...

Ngày tải lên: 02/04/2014, 16:49

... nhiệt độ 10 5oC đến độ ẩm mẫu đạt 18 %, nghiền nhỏ, cân g, sấy 13 0 oC 40 phút, tiếp tục 2 .1. a Công thức tính: W = 10 0 - G.g % G : Khối lượng 20 g nguyên liệu sau sấy sơ 10 5 oC đến độ ẩm 18 % (khoảng ... biểu thức sau, tính %: ω= G1 − G × 10 0 ; % G Thí nghiệm Công nghệ thực phẩm b Xác định độ ẩm với nguyên liệu có độ ẩm lớn 18 %: Bột nhão, bột sệt, đường non,...

Ngày tải lên: 12/07/2014, 02:21

... xạ 30 1 ,33 20 30 1 ,33 28 29 1 ,33 21 29 1 ,33 29 28 1 ,33 22 28 1 ,33 30 27 1 ,33 23 27 1 ,33 31 26 1 ,33 24 26 1 ,33 32 25 1 ,33 25 25 1 ,33 33 24 1 ,33 26 24 1 ,33 34 23 1 ,33 27 23 1 ,33 35 Lượng chất tan cà phê theo công ... 0,0 100 1,0 90 2, 0 80 3, 0 70 4,0 60 82 Thí nghiệm Công nghệ thực phẩm 5,0 50 4,5 5,5 45 6,0 40 3, 5 6,5 35 10 7,0 3...

Ngày tải lên: 12/07/2014, 02:21

... 103 Thí nghiệm Công nghệ thực phẩm Phương trình phản ứng: C12H12O11 + H2O sacaroza [H+] ⎯⎯→ C6H12O6 + C6H12O6 glucoza fructoza Ta biết cần 26 g sacaroza tinh khiết pha bình 100ml, phân cực ống 20 0mm, ... sac (Sac cc) II Tiến hành thí nghiệm: 1 04 Thí nghiệm Công nghệ thực phẩm Dụng cụ hoá chất: Nước mía 150ml Cốc 100ml Axetat chì bột Bình tam giác 25 0ml Dung...

Ngày tải lên: 12/07/2014, 02:21

... cụ hình bên 11 3 Thí nghiệm Công nghệ thực phẩm Nhiệt kế lạnh -3 00C ÷ +600C Ống nghiệm 1 8 -2 0mm đựng dung dịch thí nghiệm Ống nghiệm φ = 2 0 -2 4mm Nhiệt kế lạnh cắm vào dung dịch thí nghiệm qua nút ... nghệ thực phẩm 10 12 14 16 18 11 8 Thí nghiệm Công nghệ thực phẩm Đặc điểm nguyên liệu thí nghiệm: Bảng Mẫu thí nghiệm TT Đại...

Ngày tải lên: 12/07/2014, 02:21