luận văn: Công nghệ lên men rượu đen

... Trang Lời nói đầu Phần Công nghệ sản xuất Chương Tổng quan Giới thiệu Tình hình sản xuất nước Tình hình sản xuất giới 4 Sơ lược công nghệ Chương Qui trình công nghệ Sơ đồ công nghệ Nguyên liệu Nghiền ... thấp, công suất nhỏ nên thiết thường chắp vá, không đồng bộ, lao động hoàn toàn thủ công, công nghệ sản xuất nước, sản phẩm chủ yếu tập trung vào sản...

Ngày tải lên: 25/11/2013, 12:21

... c a ch ng n m men, sau ñó ch n hai gi ng n m men ñưa ñi lên men bình lên men, thu ñư c hai lo i rư u thành ph m Cu i ch n ch ng n m men thích h p nh t cho lên men rư u vang Búng báng d a vào ch ... quan c a rư u thành ph m kh lên men c a ch ng n m men 2.3.4 Phương pháp hóa sinh Lên men rư u vang Búng báng môi trư ng l ng d ch nh a búng báng theo phương ph...

Ngày tải lên: 11/03/2014, 14:20

... VIỆT HOA - Chất tạo gas nước giải khát 2.2 Tổng quan nước giải khát lên men từ trái cây: 2.2.1 Giới thiệu nước giải khát lên men: Nước giải khát lên men sản phẩm q trình lên men rượu chua kết thúc ... dụng, người ta chia nước giải khát lên men thành hai nhóm chính: nước giải khát lên men từ ngun liệu chứa tinh bột (còn gọi bia...

Ngày tải lên: 23/03/2014, 03:15

... tài: “ Nghiên cứu trình lên men sản xuất sữa chua dâu có bổ sung DHA 1.2 MỤC TIÊU NGHIÊN CỨU Tiến hành nghiên cứu chế biến sữa chua với trọng tâm giải vấn đề liên quan đến trình lên men chất ... BIẾN ĐỔI SINH HÓA CHỦ YẾU TRONG QUÁ TRÌNH LÊN MEN LACTIC TRONG SẢN XUẤT SỮA CHUA [12, 24] 2.3.1 CHUYỂN HÓA ĐƯỜNG SỮA TRONG QUÁ TRÌNH LÊN MEN Quá trình ch...

Ngày tải lên: 23/03/2014, 03:42

Ngày tải lên: 23/03/2014, 03:56

Ngày tải lên: 23/03/2014, 03:58

Ngày tải lên: 23/03/2014, 03:59

... nước giải khát lên men từ chanh dây Tiến hành nghiên cứu chế biến nước giải khát lên men từ chanh dây với trọng tâm giải vấn đề liên quan đến chất lượng sản phẩm Trên sở đó, nghiên cứu vấn đề ... chuộng xuất nhiều dòng sản phẩm từ chanh dây Nhưng chủ yếu bột chanh dây, nước chanh dây cô đặc, nước chanh dây đóng hộp Gần nh...

Ngày tải lên: 26/04/2014, 11:43

... - Thời gian lên men: – 10 ngày Hình 9: Cấu tạo thiết bị lên men vang Hình 10: Thùng lên men thép không rỉ 33 LÊN MEN MALOLACTIC 8.1 Mục đích công nghệ Mục định công nghệ trình lên men malolactic ... thùng lên men bắt đầu trình lên men malolactic Thông số công nghệ: - Nhiệt độ lên men: 20 – 25oC - Thời gian lên men: -6 ngày Ủ RƯỢU 9.1 Mục đích công...

Ngày tải lên: 27/05/2014, 14:54

... cứu ảnh hưởng pH đến trìnhlên me n nước giả hát - Nghiên cứu ảnh hưởng hàm lượng đường đến trình lên nước giả hát - Nghiên cứu ảnh hưởng tỷ lệ men giống đến trình lên men nước giả hát - Nghiên cứu ... đến tình lê n men nước giải khát - Ảnh ởngcủa p H đến trình lê n men nước giải khátnước giải khát -Ả hưởng hàm lượng...

Ngày tải lên: 05/05/2015, 15:07

... phát triển lên men nấm men tiến GVHD:PGS.TS.Lê Văn Việt Mẫn Trang Công nghệ lên men Lên men Rum hành S cerevisiae khơng chứa enzyme melibiase khơng chuyển hố đường melibioza, lên men 1/3 lượng ... rót 10 Sả n phẩ m rum GVHD:PGS.TS.Lê Văn Việt Mẫn Trang 10 Công nghệ lên men Lên men Rum III Giải thích quy trình công nghệ: Ngun liệu: Nguyên liệu thích h...

Ngày tải lên: 29/09/2015, 16:26

... vật ích Công nghệ sản xuất rượu Gò Đen 12 Đại học bách khoa TPHCM HC09TP III QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ Sơ đồ khối Gạo nếp Ngâm Hồ hóa Làm nguội Men rượu Nghiền Trộn men Lên men hở Nước Lên men kín ... Bắc Giang, rượu Mẫu Sơn, rượu San Lùng Lào Cai … Và loại rượu rượu Gò Đen Công nghệ sản xuất rượu Gò Đen 30 Đại học bách khoa TPHCM HC09TP Hình V.1.1 Sản phẩm...

Ngày tải lên: 17/11/2015, 21:42