Thiết kế nhà máy bia lên men bằng phương pháp cổ điển với năng suất 20 triệu lit

Thiết kế nhà máy nước giải khát lên men với năng suất 32 triệu lít một năm

... dch lờn men v t l dựng nm men/ vi khun cho quỏ trỡnh lờn men l 4/1 3.2.6.3 Tin hnh lờn men Dch lờn men sau lm lnh cú nng 10,5% v nhit 300C c bm vo thựng lờn men Sau ú cho vi khun v nm men vo ... lng: 16576,62 = 3 ,32 Chn thit b 5000 5.3 Cụng on lờn men 5.3.1 Thit b lờn men Chn thit b lờn men cú th tớch cha lng dch lờn men ca 1/2 m nu Theo (Bng 4.4), th tớch dch lờn men ca m l: 24616,13(lớt) ... mỏy s dng chng nm men thuc h Sacharomyces minor tin hnh lờn men iu kin ti u ca chng nm men l lờn men nhit 25ữ300C v pH = 5ữ5,5 2.3.2 Vi khun Lactic Vai trũ: Nc gii khỏt lờn men yờu cu cú mt...

96
724
0

Thiết kế nhà máy sản xuất bia lên men bằng phương pháp cổ điển với năng suất 28 triệu lít/năm

... khát, quan trọng bia Do việc xây dựng nhà máy bia địa bàn tỉnh việc cần thiết 2.2 Phương án sản xuất : Nhà máy bia thiết kế làm việc theo phương pháp lên men cổ điển, thực lên men dịch đường nồng ... đặt nhà máy khu vực nhằm tạo hợp tác tốt nhà máy khu vực nhà máy với nguồn mua bán nguyên liệu thay phụ phẩm từ nhà máy  Kết luận: Qua phân tích, việc đầu tư xây dựng nhà máy sản xuất bia với suất ... carlsbergensis để sản xuất Loại thích nghi với điều kiện lên men nhiệt độ thấp trình lên men kết lắng xuống đáy thùng Yêu cầu kỹ thuật giống nấm men để sản xuất bia: [6, trang 405] + Nấm men bia phải...

94
1,216
10

Thiết kế nhà máy sản xuất bia lên men bằng phương pháp cổ điển với năng suất 28 triệu lít/năm

... khát, quan trọng bia Do việc xây dựng nhà máy bia địa bàn tỉnh việc cần thiết 2.2 Phương án sản xuất : Nhà máy bia thiết kế làm việc theo phương pháp lên men cổ điển, thực lên men dịch đường nồng ... đặt nhà máy khu vực nhằm tạo hợp tác tốt nhà máy khu vực nhà máy với nguồn mua bán nguyên liệu thay phụ phẩm từ nhà máy  Kết luận: Qua phân tích, việc đầu tư xây dựng nhà máy sản xuất bia với suất ... carlsbergensis để sản xuất Loại thích nghi với điều kiện lên men nhiệt độ thấp trình lên men kết lắng xuống đáy thùng Yêu cầu kỹ thuật giống nấm men để sản xuất bia: [6, trang 405] + Nấm men bia phải...

93
647
0

Thiết kế nhà máy sản xuất bia lên men bằng phương pháp cổ điển với năng suất 28 triệu lít-năm

... khát, quan trọng bia Do việc xây dựng nhà máy bia địa bàn tỉnh việc cần thiết 2.2 Phương án sản xuất : Nhà máy bia thiết kế làm việc theo phương pháp lên men cổ điển, thực lên men dịch đường nồng ... đặt nhà máy khu vực nhằm tạo hợp tác tốt nhà máy khu vực nhà máy với nguồn mua bán nguyên liệu thay phụ phẩm từ nhà máy  Kết luận: Qua phân tích, việc đầu tư xây dựng nhà máy sản xuất bia với suất ... carlsbergensis để sản xuất Loại thích nghi với điều kiện lên men nhiệt độ thấp trình lên men kết lắng xuống đáy thùng Yêu cầu kỹ thuật giống nấm men để sản xuất bia: [6, trang 405] + Nấm men bia phải...

93
552
1

Đồ án Thiết kế nhà máy bia lên men liên tục Bách khoa Đà Nẵng

... 05H2A Đồ án tốt nghiệp Trang 12 Thiết kế nhà máy bia lên men liên tục 1.2.9 Hợp tác hóa Hiện khu cơng nghiệp Hồ Khánh có nhiều xí nghiệp, nhà máy dễ dàng cho việc hợp tác hố liên hợp hố nhà máy ... cho bia - Lên men phụ tàng trữ bia: Chuyển hóa hết phần đường có khả lên men lại bia để bổ sung thêm CO2 cho bia hồn thiện chất lượng bia b.Tiến hành lên men Sơ đồ cơng nghệ lên men liên tục nhà ... liên tục nhà máy mơ tả sau: Hình 3.11 – Sơ đồ lên men liên tục GVHD: ThS Phan Bích Ngọc SVTH: Nguyễn Quỳnh Trang – Lớp 05H2A Đồ án tốt nghiệp Trang 34 Thiết kế nhà máy bia lên men liên tục Hệ thống...

108
1,947
19

Đồ án tốt nghiệp “Thiết kế nhà máy bia lên men bằng phương pháp cổ điển với năng suất 20 triệu lít/năm” pptx

... yêu cầu trên, lựa chọn đề tài “Thiết kế nhà máy bia lên men phương pháp cổ điển với suất 20 triệu lít/năm” Đây phương pháp lên men dài ngày thiết bị lên men lên men phụ đặt phòng lạnh có nhiệt ... gian lên men phụ thuộc vào nồng độ dịch lên men nhiệt độ lên men Lên men xem kết thúc chất chiết dịch lên men giảm từ 0,15÷0,2% ngày đêm Đối với dịch lên men có nồng độ 16% thời gian lên men chọn ... đường với tỷ lệ lít men giống đặc/100 lít dịch lên men nhằm tạo điều kiện cho nấm men tiếp xúc tốt với môi trường Nhiệt độ lên men 90C, áp suất dư thiết bị lên men 0,2÷0,4 at, CO sinh trình lên men...

106
679
2

Đồ án: "Thiết kế nhà máy sản xuất bia lên men bằng phương pháp cổ điển với năng suất 28 triệu lít/năm” pdf

... loại bia có chất lượng cao Với yêu cầu trên, lựa chọn đề tài “Thiết kế nhà máy sản xuất bia lên men phương pháp cổ điển với suất 28 triệu lít/năm” Đây phương pháp lên men dài ngày thiết bị lên men ... Đồ án tốt nghiệp Trang Thiết kế nhà máy sản xuất bia Mục Lục Luận văn Thiết kế nhà máy sản xuất bia lên men phương pháp cổ điển với suất 28 triệu lít/năm ... Phương án sản xuất : Nhà máy bia thiết kế làm việc theo phương pháp lên men cổ điển, thực lên men dịch đường nồng độ 13,5Bx, có ưu điểm sản phẩm có chất lượng cao Để giảm giá thành sản phẩm,...

96
1,405
5

Thiết kế nhà máy bia làm việc theo phương pháp lên men cổ điển với năng suất 42 triệu lít bianăm

... bánh mì…) Bia nhà máy sản xuất loại bia vàng với độ bia 12,5 sản xuất theo phương pháp lên men cổ điển, có hương thơm vị đắng dịu 2.2 Nguyên liệu sản xuất bia Nguyên liệu dùng để nấu bia gồm: ... trình xảy lên men [5, tr 82] Lên men bia trình phức tạp dẫn tới nhiều biến đổi sâu sắc dịch đường Quá trình lên men bia chia làm hai giai đoạn: lên men lên men phụ Các trình xảy trình lên men là: ... sinh sản nấm men xảy thời kì đầu trình lên men Lúc đó, dịch lên men xảy đồng thời sinh sản nấm men lên men Nhưng điều kiện lên men bình thường sinh sản nấm men kết thúc xa trước lên men xong 2.4.2.2...

103
360
0

Thiết kế nhà máy bia lên men bằng phương pháp liên tục với năng suất 60 triệu lítnăm

... nên Các bong bóng lên bề mặt dính lại với tạo thành bọt bề mặt dịch lên men, trình lên men dạng bên bọt thay đổi liên tục Đề tài: Thiết kế nhà máy bia lên men liên tục suất 60 triệu lít/năm SVTH: ... lên men dịch lên men disaccarit.Nên trình lên men biểu diễn phương trình : C12H22O11 + H2O  2C6H12O6 342 2C6H12O6 C2H5OH + 4CO2 + Q Đề tài: Thiết kế nhà máy bia lên men liên tục suất 60 triệu ... a.Cơ sở lựa chọn phương pháp lên men Có nhiều phương pháp lên men nhà máy dùng phương pháp lên men liên tục chu kỳ lên men rút ngắn, có ưu điểm trội như: + Tăng suất lao động nên giảm giá thành...

107
548
9

Thiết kế nhà máy bia lên men bằng phương pháp liên tục với năng suất 75 triệu lít sản phẩmnăm

... độ lên men Khi nấm men nảy chồi mạnh rượu tạo thành khoảng 0,3% 3.2.9.3 Tiến hành lên men a.Cơ sở lựa chọn phương pháp lên men: Có nhiều phương pháp lên men nhà máy dùng phương pháp lên men liên ... lên men phụ nối với thùng lên men bia non lưu lại thùng ngày đêm Số ngày lên men phụ 10 ngày, nhiệt độ lên men phụ 1-20C áp suất thiết bị lên men phụ 0,5-0,6 at Bia từ thùng lên men phụ chuyển ... CO2 sản phẩm khác góp phần tạo nên hương vị cho bia *) Lên men phụ: Lên men phụ tàng trữ bia tiếp tục trình lên men nhằm chuyển hoá hết phần đường có khả lên men lại bia, bổ sung thêm CO2 cho bia...

104
687
0

Thiết kế nhà máy bia lên men dịch đường nồng độ cao 20 Bx, năng suất 30 triệu lít bia thành phẩmnăm, độ cồn sản phẩm 6,0% V, nồng độ dịch lên men 20%”.

... sát 16 Thiết kế nhà máy bia Van tháo dịch đường 11.Nước vệ sinh Đường ống dịch đường 3.7 Làm lạnh: 3.7.1 Mục đích: Hạ nhiệt độ dịch đường đến nhiệt độ lên men 3.7.2 Thiết bị : Sử dụng máy làm ... 4.1 Chọn số liệu ban đầu: Ðộ cồn sản phẩm: 6,0% V Năng suất nhà máy: 30 triệu lít/ năm Tỉ lệ nguyên liệu dùng: Malt: 60%; Gạo: 36%; Đường: 4% Nồng độ dịch lên men: 20% Các thông số trạng thái ban ... cầu Nấm men chìm có nhiệt độ lên men - 120C Khi kết thúc trình lên men chúng kết lắng xuống đáy thiết bị Hình 2.1 Nấm men. [17] 2.6 Chế phẩm enzym: Nhà máy sử dụng chế phẩm Termamyl 120L (α-amylaza)...

98
605
2

Thiết kế nhà máy bia lên men bằng phương pháp hiện đại với năng suất 60 triệu lít bianăm

... được: Độ lên men biểu kiến bia vàng khoảng 60- 65% [10- 61], độ lên men thực nhỏ độ lên men biểu kiến, ta chọn 60% Vậy lượng chất khô hoà tan lên men là: Thiết kế nhà máy bia lên men đại SVTH: ... trình lên men kết thúc nấm men bắt đầu kết lắng Áo lạnh phần “côn” tank cho làm việc.Nhiệt độ bia non vùng hạ xuống thúc đẩy trình kết lắng nấm men nhanh chặt Thiết kế nhà máy bia lên men đại SVTH: ... cho malt ngô phương pháp đơn giản, dễ thực - Malt đại mạch: sử dụng máy nghiền cặp trục để nghiền malt Hình 3.1 Thiết bị nghiền malt đôi trục [5- 160] Thiết kế nhà máy bia lên men đại SVTH: Ngô...

93
871
9

Thiết kế nhà máy sản xuất bia lên men bằng phương pháp liên tục với năng suất 90 triệu lítnăm ( full bản vẽ )

... phương pháp kết hợp ( phương pháp ngâm phương pháp đun sôi) có bổ sung chế phẩm enzyme từ bên - Phương pháp lên men: Có phương pháp lên men: Lên men cổ điển, lên men đại lên men liên tục Để giảm ... bong bóng lên bề mặt dính lại với tạo thành bọt bề mặt dịch lên men, trình lên men dạng bên của bọt thay đổi liên tục Đề tài : Thiết kế nhà máy sản xuất bia lên men liên tục suất 90 triệu lít ... gian lên men mà giữ chất lượng bia chọn phương pháp lên men liên tục Đây phương pháp lên men kiểu có chu kì lên men ngắn, suất lớn, dễ giới hóa tự động hóa trình sản xuất Đề tài : Thiết kế nhà máy...

127
1,919
9

Thiết kế nhà máy bia lên men bằng phương pháp hiện đại với năng suất 150 triệu lít bianăm ( full bản vẽ )

... thêm nhà máy bia thời gian hợp lí cần thiết Với mục đích trên, phân công đề tài: “ Thiết kế nhà máy bia lên men phương pháp đại với suất 150 triệu lít bia/ năm” Thiết kế nhà máy bia lên men đại ... 1) = = 61,13 (kg) 100 100 mngo × (1 00 − 1) 100 Nguyên liệu: - Malt: M1malt= = 31,15 × (1 00 − 1) = 30,84 (kg) 100 m1malt × 100 61,13 × 100 = = 64,35 (kg) (1 00 − 5) (1 00 − 5) Thiết kế nhà máy bia ... STC - 40 với thông số kỹ thuật sau [14 – tr 30] - Năng suất : N = - (tấn/h) - Công suất động điện (kW) : 4,6 - Kích thước máy (DxRxC), (mm) :1500 x1100x3760 (mm) - Số lượng thiết bị (cái) : 4,9...

113
853
0

Thiết kế nhà máy bia lên men bằng phương pháp cổ điển với năng suất 20 triệu lit một năm

... dịch lên men men giống khiết xử lý hoạt hoá lên men CO2 sữa men lên men phụ tàng trữ bia non men giống lọc bia cặn xử lý nạp bình ổn định bia chiết rót trùng thành phẩm Thiết kế nhà máy bia SVTH: ... enzim thuỷ phân 3.2.3.2 Phương pháp nấu: Có ba phương pháp nấu bia phương pháp ngâm, phương pháp đun sôi phương pháp kết hợp đun sôi với ngâm Thiết kế nhà máy bia SVTH: Lê Thị Thảo Vi - Lớp 02H2B ... thuộc loại lên men chìm Nhà máy sử dụng chủng nấm men chìm, trình lên men xảy lòng môi trường, lên men xong tế bào kết thành chùm lắng xuống đáy Do đó, bia chóng tự so với lên men Dịch lên men có...

108
580
0