TRÀ - CÀ PHÊ - CA CAO LÊN MEN
TRÀ - CÀ PHÊ - CA CAO LÊN MEN
... PHẦN II : : : : CÀ PHÊ LÊN MEN CÀ PHÊ LÊN MENCÀ PHÊ LÊN MEN CÀ PHÊ LÊN MEN
Tr - cà ph - ca cao ... TRÀ LÊN MENTRÀ LÊN MEN TRÀ LÊN MEN
Tr - cà ph - ca cao GVHD: Ths. Nguyễn Thúy Hương 2 LÊN MEN TRÀ ... Quả cà phê chè Nguồn gốc ở cao nguyên Jimma, thuộc nước Etiopia, vùng nhiệt đới ở phía đông Châu Phi. Gồm các chủng như : Typpica Bourbon, Moka, Ca...
cách pha cà phê kiểu ai len thơm ngậy cực ngon
... bông lên.
3.
Trong mỗi ly bạn cho vào khoảng 30ml whisky, 15g đường nâu vào.
4.
Đổ cà phê vào ly, tốt nhất bạn chuẩn bị sẵn cà phê lạnh, khuấy đều, rồi cho kem
tươi lên trên.
Thành phẩm:
Cà ... cần chuẩn bị những nguyên liệu sau để pha 4 ly cà phê kiểu Ai Len:
+ 230ml kem tươi
+ 45ml rượu sữa
+ 120ml rượu whisky
+ 60g đường nâu
+ 900ml cà phê đen pha sẵn
Pha ch...
NGHIÊN CỨU CÁC ĐIỀU KIỆN LÊN MEN MỘT SỐ LOẠI CÀ PHÊ (Coffea L.) PHỔ BIẾN Ở VIỆT NAM BẰNG CHẾ PHẨM BIOCOFFEE-1 NHẰM THU ĐƯỢC CHẤT HÒA TAN CAO (Bìa khóa luận)
... LUẬN TỐT NGHIỆP
NGHIÊN CỨU CÁC ĐIỀU KIỆN LÊN MEN MỘT SỐ LOẠI
CÀ PHÊ (Coffea L.) PHỔ BIẾN Ở VIỆT NAM BẰNG
CHẾ PHẨM BIOCOFFEE-1 NHẰM THU ĐƯỢC
CHẤT HÒA TAN CAO
Ngành học: CÔNG NGHỆ SINH HỌC
Niên
KHÓA LUẬN TỐT NGHIỆP: NGHIÊN CỨU CÁC ĐIỀU KIỆN LÊN MEN MỘT SỐ LOẠI CÀ PHÊ (Coffea L.) PHỔ BIẾN Ở VIỆT NAM BẰNG CHẾ PHẨM BIOCOFFEE-1 NHẰM THU ĐƯỢC CHẤT HÒA TAN CAO (Phần 1)
... trong lên men cà phê nhân. Bước tiếp theo, chúng tôi khảo sát và xác định một số điều kiện lên men tối ưu để thu được chất hòa tan cao nhất. Chúng tôi nghiên cứu độ ẩm hạt trước khi lên men, ... của cà phê Mokka theo thời gian lên men .................86 Đồ thị 4.8: Khối lượng chất tan 3 loại cà phê theo thời gian lên men ..........................87 Đồ thị 4....
KHÓA LUẬN TỐT NGHIỆP: NGHIÊN CỨU CÁC ĐIỀU KIỆN LÊN MEN MỘT SỐ LOẠI CÀ PHÊ (Coffea L.) PHỔ BIẾN Ở VIỆT NAM BẰNG CHẾ PHẨM BIOCOFFEE-1 NHẰM THU ĐƯỢC CHẤT HÒA TAN CAO (Phần 2)
... Hiệp hội Cà phê – Ca cao Việt Nam, 2005)
8 Khuynh hướng phát triển cà phê hiện nay là thâm canh tăng năng suất cà phê Robusta, mở rộng diện tích cà phê Arabica trên vùng cao miền ... loại cà phê nhân chủ yếu được buôn bán và sử dụng phổ biến trên thị trường là cà phê Bi, cà phê Sẻ và cà phê Mokka. Mục đích của đề tài là xử lý ba loại cà phê này bằng...
Bước đầu nghiên cứu sản xuất bột ca cao bằng phương pháp lên men có bổ sung vi sinh vật
... giới, cây ca cao (Theobroma cacao) và những sản phẩm từ nó đã có lịch sử lâu đời. Những sản phẩm từ cây ca cao luôn mang lại hiệu quả kinh tế cao. Sản phẩm chính của cây ca cao là hạt ca cao được ... cây cacao 2.1.2.1 Thực vật học Cây cacao (Theobroma cacao) thuộc: ¾ Thứ (genus) Thebroma cacao L. ¾ Họ (Family) Sterculiaceae. Thứ Theobroma gồm 22 loài, trong đó chỉ có loài The...
Khảo sát quá trình lên men và sấy hạt ca cao sau thu hoạch theo qui mô nông hộ
... bánh dầu ca cao. Xay nhuyễn bánh dầu ca cao cho ra bột ca cao. (Phạm Hồng Đức Phước, 2006) Hình 2.2 Bột ca cao ép thành viên (A), sản phẩm bánh kẹo từ ca cao (B), bơ ca cao trong điều ... ca cao 2.1.2.1 Hạt ca cao Bộ phận chính được sử dụng của cây ca cao là hạt (bean). Hạt ca cao sau khi rang được xay nhuyễn thành bột nhão ca cao. Khi ép bột nhão ta t...
NGHIÊN CỨU CÁC ĐIỀU KIỆN LÊN MEN MỘT SỐ LOẠI CÀ PHÊ
... trong lên men cà phê nhân. Bước tiếp theo, chúng tôi khảo sát và xác định một số điều kiện lên men tối ưu để thu được chất hòa tan cao nhất. Chúng tôi nghiên cứu độ ẩm hạt trước khi lên men, thời ... của cà phê Mokka theo thời gian lên men .................86 Đồ thị 4.8: Khối lượng chất tan 3 loại cà phê theo thời gian lên men .........................87 Đồ th...
Nghiên cứu các điều kiện lên men một số loại cà phê
... Hiệp hội Cà phê – Ca cao Việt Nam, 2005)
8 Khuynh hướng phát triển cà phê hiện nay là thâm canh tăng năng suất cà phê Robusta, mở rộng diện tích cà phê Arabica trên vùng cao miền ... loại cà phê nhân chủ yếu được buôn bán và sử dụng phổ biến trên thị trường là cà phê Bi, cà phê Sẻ và cà phê Mokka. Mục đích của đề tài là xử lý ba loại cà phê này bằng...
Nghiên cứu quá trình lên men hat ca cao và các điều kiện ảnh hưởng đến chất lượng hạt ca cao
... quá trình lên men khi ủ hạt sau này.
2.1.3. Công dụng của cây ca cao
Bột ca cao và sô cô la là hai loại thực phẩm cung cấp năng lượng cao, bột ca cao cung cấp
1898 J/100 g bột ca cao, còn sô ... HẠNH
Cellulo
Amidon
Pentosan
Saccaro
Gluco và Fructo
Bơ cacao
Protein
Theobromin
Cafein
Polyphenon
Acide
Muối khoáng
3,2
4,5
4,9
-
1,1
31,3
8,4
2,4
0,8
5,2
0,6
2,6
-
-
2...