Xúc xích tiệt trùng Vissan
LUẬN VĂN CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM NGHIÊN CỨU MỘT SỐ BIỆN PHÁP NÂNG CAO CHẤT LƯỢNG SẢN PHẨM XÚC XÍCH TIỆT TRÙNG TẠI CÔNG TY VISSAN
... ngoại bò
XÚC XÍCH TIỆT TRÙNG
Xúc Xích Heo
tiệt trùng
Xúc Xích Bò
tiệt trùng
Xúc Xích Tôm
tiệt trùng
Xúc Xích Gà
tiệt trùng
Xúc xích
dinh dưỡng Bò
tiệt trùng
Xúc xích
3 ... Bò
tiệt trùng
Xúc xích
3 Bông Mai
tiệt trùng
Xúc xích tiệt trùng
DZÔ DZÔ
Xúc xích
dinh dưỡng Heo
tiệt trùng
10
ĐỒ HỘP...
qui trình công nghệ sản xuất xúc xích tiệt trùng
... xúc xích khác nhau. Tuỳ theo nguyên liệu ta có thể phân loại xúc xích như sau : xúc xích gà ,xúc xích bò, xúc xích tôm, xúc xích heo… theo phương thức sản xuất ta có xúc xích triệt trùng , xúc ... các sai lệch thì cũng ảnh hưởng đến chất lượng của xúc xích như:cây xúc xích bị mềm. 2.8/ Sấy khơ: Mục đích: Trong q trình tiệt trùng ,cây xúc xích đượ...
QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT XÚC XÍCH TIỆT TRÙNG
... dưỡng. Tùy theo nguyên liệu ta có thể phân loại: xút xích gà, xút xích tôm, xút xích heo,…Theo phương thức sản xuất ta có xút xích tiệt trùng, xút xích xong khói,… Phần I: Nguyên liệu I.Nguyên liệu ... ĐẠI HỌC LẠC HỒNG KHOA CÔNG NGHỆ HÓA THỰC PHẨM ---- ĐỀ TÀI QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT XÚC XÍCH TIỆT TRÙNG GVHD: Th.Ngô Đình Hoàng Diễm Nhóm thực hiện: Nhóm 4 Lớp: 07CH111 Biên...
Công nghệ sản xuất xúc xích tiệt trùng
... xuất xúc xích, tinh bột sẽ liên kết với gel protein làm cho xúc xích có độ đàn hồi đặc trưng. 3 Gia vị 3.1 Muối tinh (NaCl): Muối được dùng để tạo vị mặn làm tăng giá trị cảm quan cho xúc xích, ... nhanh trên 12%. Trong đó xúc xích là một trong những sản phẩm chế biến từ thịt rất được quan tâm. Chúng tôi xin giới thiệu qui trình công nghệ sản xuất xúc xích triệt trùng. II....
CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT XÚC XÍCH TIỆT TRÙNG
... nguyên liệu ta có thể phân loại xúc xích như sau : xúc xích gà ,xúc xích bò, xúc xích tôm, xúc xích heo… theo phương thức sản xuất ta có xúc xích triệt trùng , xúc xích xông khói… Và trong phần ... phần này nhóm sẽ giới thiệu về quy trình sản xuất xúc xích tiệt trùng mà cụ thể là xúc xích heo tiệt trùng. Công nghệ sản xuất xúc xích tiệt trùng...
Slide xây DỰNG hệ THỐNG HACCP CHO NHÀ máy sản XUẤT xúc XÍCH TIỆT TRÙNG
... PHÂN TÍCH CÁC MỐI NGUY
Tiệt trùng
Vi sinh :
VSV gây
bệnh, bào
tử, sống sót
được sau khi
tiệt trùng.
C
Nếu VSV gây bệnh, hoặc
bào tử của nó còn sống
sót lại sau khi tiệt trùng sẽ
ảnh hưởng rất ... gian và
nhiệt độ tiệt trùng
phải phù hợp, đảm
bảo diệt hết VSV
và bào tử gây bệnh.
2.Giám sát thời
gian và nhiệt độ
tiệt trùng .
3.Đào tạo công
nhân vận hành tốt
thiết bị tiệt...
XÂY DỰNG hệ THỐNG HACCP CHO NHÀ máy sản XUẤT xúc XÍCH TIỆT TRÙNG
... hai
đầu.
29
Xây dựng HACCP
PHẦN 2: MÔ TẢ SẢN PHẨM XÚC XÍCH TIỆT TRÙNG
Bảng mô tả sản phẩm xúc xích tiệt trùng:
STT ĐẶC ĐIỂM MÔ TẢ
1 Tên sản phẩm Xúc xích tiệt trùng (heo, bò, gà, tôm)
2 Nguyên liệu Thòt ... gói Xúc xích được chứa trong bao PVDC, 100 cây
trong 1 thùng carton.
6 Điều kiện bảo quản Bảo quản ở nhiệt độ thường, tránh ánh sáng.
7 Điều kiện vận chuyển,
phân phối...
qui trình công nghệ sản xuất xúc xích triệt trùng
... xúc xích khác nhau. Tuỳ theo nguyên liệu ta có thể phân loại xúc xích như sau : xúc xích gà ,xúc xích bò, xúc xích tôm, xúc xích heo… theo phương thức sản xuất ta có xúc xích triệt trùng , xúc ... các sai lệch thì cũng ảnh hưởng đến chất lượng của xúc xích như:cây xúc xích bị mềm. 2.8/ Sấy khơ: Mục đích: Trong q trình tiệt trùng ,cây xúc xích đượ...
Quy trình công nghệ chế biến xúc xích heo tiệt trùng.
... loại xúc xích khác nhau. Dựa vào nguồn nguyên liệu ta có thể phân loại xúc xích như: xúc xích gà, xúc xích bò, xúc xích tôm, xúc xích heo… dựa vào phương thức sản xuất ta có xúc xích ... vững nghành công nghiệp chế biến xúc xích. 1.2. Mục đích Tìm hiểu về quy trình công nghệ chế biến xúc xích heo. Các biến đổi trong chế biến xúc xích. Những đặc trưng yêu...