... Nguyên liệu thu nhận sữa chua Chủng b.bifidum tăng sinh môi trường MRS hấp khử trùng 30 phút, ủ 24h trước cấy vào sữa tiệt trùng Sữa tiệt trùng sữa tươi tiệt trùng hiệu Vinamilk, trùng lại 80 0C 15 ... sữa chua thường 4.2 kết nhóm đạt so với yêu cầu Kết luận kiến nghị Qua việc khảo sát khảo sát việc lên men B.bifidum nguyên liệu sữa bò tiệt trùng ta nhận thấy thành phần dinh dưỡng, pH sữa chua ... Mat Sữa bò – Sữa dừa- Sữa đậu Cả nl- Sữa dừa, Đậu b.bifidum b.bifidum nànhb.bifidum bònành, b.bifidum b.bifidum dừab.bifidum 377.10^6 1,76.1011 39,22.108 16.107 4,7635.109 7,5.109 Đậu nành,bòb.bifidum...