... tài: Nghiên cứu xây dựng quy trình sản xuất kem bơ với nội dung: Tổng quan vấn đề nghiên cứu Xác định thành phần hóa học nguyên liệu Xác định ảnh hƣởng tỷ lệ bổ sung kem sữa tƣơi/thịt bơ đến ... vị Kem hoa : kem dƣa hấu, kem xoài, kem sầu riêng, kem dứa, kem dâu tây, kem dừa, kem cherry, kem chuối,… a b c d Hình 1.3: Kem dƣa hấu (a), kem xoài (b), kem dâu tây (c), kem kiwi (d) 16 Kem ... ngƣời tiêu dùng nên đăng kí thực đề tài: “ Nghiên cứu xây dựng quy trình sản xuất kem bơ 1.3.3 Giới thiệu phƣơng pháp làm kem Nguyên liệu sản xuất kem bao gồm: sữa, chất béo, đƣờng, hƣơng liệu,...