Chương 2 lên men trong dạ cỏ

... 2–3 ngày Nước Gạo mạch Hấp chín Trộn đều Lên men 3–5 tháng Nước muối Hấp dưới áp lực Ngâm nước Đậu nành MUGI MISO NỘI DUNG 1. Men giống 1.1. Men rượu – Men thuốc bắc (Việt Nam) 1.2. Men rượu ... oryzae. Cách làm : Xay đậu nành và ngâm trong nước, luộc hoặc đồ chín  Trộn với koji  Nuôi 50 giờ ở nhiệt độ 27–28 o C, thêm muối  Để lên men 2 tuần  Thành phẩm....

Ngày tải lên: 15/09/2012, 15:01

... trình lên men rượu ảnh hưởng rất lớn đến chất lượng và giá trị của rượu vang. Nên trong quá trình lên men rượu cần quan tâm: * Yêu cầu lên men nhanh, lên men hết đường: khi cho lên men phải ... khác, men không tự tổng hợp được nếu không có sẵn nước quả thì men ngừng hoạt động. II. Một số VSV ứng dụng trong sản xuất rượu vang Để làm m...

Ngày tải lên: 17/01/2014, 12:27

... của bánh mỳ 2. Nguyên liệu sản xuất bánh mỳ 3. Quy trình sản xuất 4. Hư hỏng 5. Bảo quản bánh mỳ PHẦN 3: Kết luận Tài liệu tham khảo: 2. Quy trình sản xuất: Nguyên liệu nhào bột Lên men bột ... phút. Trong thời gian đó bột được trộn đều với nước tạo thành bột nhào. c. Lên men bột nhào: loại nấm men dùng trong lên men bột nhào là saccharomyses ce...

Ngày tải lên: 17/01/2014, 12:38

... lên men chỉ đạt 0,15 – 0,2%. CÔNG NGHỆ LÊN MEN TRONG CHẾ BIẾN TINH BỘT VÀ ĐƯỜNG PHẦN I LÊN MEN YẾM KHÍ NẤU NGUYÊN LIỆU VÀ KỸ THUẬT LÊN MEN SẢN XUẤT BIA MC TIấU ã Gii thiu k thut nu bia ã Gii ... độ lên men 28 – 32 0 C. + pH giảm từ 5,3 – 6,0 xuống 4,2 – 4,5. + Có hiện tượng tạo bọt + Quá trình lên men chính kết thúc khi sau 12h tốc độ lên men chỉ đạt 0,15 – 0...

Ngày tải lên: 19/01/2014, 20:20

... Khái niệm và phân loại ma sát Giảng 2. Ma sát trượt khô Giảng 3. Tính ma sát trong khớp động 3.1. Ma sát trong khớp tịnh tiến 3 .2. Ma sát trong khớp quay 3.3. Ma sát trong ổ chặn 3.4. Ma sát trên ... đề quan trọng. 1 .2. Phân loại a) Theo tính chất tiếp xúc ma sát được chia thành các loại sau: ma sát khô, ma sát ướt (hay ma sát nhớt),...

Ngày tải lên: 06/03/2014, 20:21

... ĐỔI SINH HÓA CHỦ YẾU TRONG QUÁ TRÌNH LÊN MEN LACTIC TRONG SẢN XUẤT SỮA CHUA [12, 24] 2.3.1 CHUYỂN HÓA ĐƯỜNG SỮA TRONG QUÁ TRÌNH LÊN MEN Quá trình chủ yếu xảy ra trong lên men yaourt là đường lactoza ... cứng cho sản phẩm, rồi bao gói. - Yaourt cô đặc ( concentrated yaourt) : Quy trình sản xuất bao gồm các công đoạn quan trọng như lên men sữa, cô đặc, là...

Ngày tải lên: 23/03/2014, 03:42

... nguồn nguyên liệu dồi dào để sản xuất chè Phổ nhĩ xuất khẩu. Công nghệ sản xuất không đòi hỏi nhiều về thiết bị máy móc đắt tiền , mà ch ủ yếu công nghệ lên men trong quá trình ủ đống và đảo ... trọng trong quá trình sản xuất chè lên men. Trong quá trình làm khô dưới tác dụng của nhiệt sẽ làm biến đổi các thành phần hóa học trong chè và sẽ làm ản...

Ngày tải lên: 16/04/2014, 15:28

Ngày tải lên: 20/04/2014, 13:23

... Đề 2: Phân tích đoạn thơ: Khi ta lớn lên Đất Nước đã có rồi Hạt gạo phải một nắng hai sương xay, giã, giần, sàng Đất Nước có từ ngày đó ( Trích Trường ca Mặt đường khát vọng)- Nguyễn ... 7. Đất nước gắn với những con người sống ân nghĩa, thuỷ chung. Đề 2: Phân tích đoạn thơ:...

Ngày tải lên: 22/06/2014, 12:20

... mối hàn liên tục hay thành mảng bằng các vết hàn choàng laép. Minh hoạ qua hình 2.10 c. Hình 2.10: Các dạng hàn điện trở 1- Điện cực hàn 2- Vật cần hàn 3- Mối hàn 4- Máy biến áp hàn a) Hàn ... - Điều khiển dòng điện qua điện trở gia nhiệt. - Điều khiển thời gian phát nhiệt. Giáo trình Điện tử công nghiệp 2.3.1. Khái n...

Ngày tải lên: 26/07/2014, 22:20

... Thời hạn sử dụng : vài tháng. Sản xuất : gia đình. Sử dụng : gia vị. 160 RƯỢU DÂU TÂY (VIỆT NAM) Nguyên liệu : Dâu (Fragaria vesca), cồn thực phẩm, đường. Cách làm : Quả dâu  Lựa ... dụng : nhiều năm. Sản xuất : thương phẩm 100 % sản xuất công nghiệp, 1,182 triệu lít (1979). Sử dụng : thức uống. Gạo Hấp 100 o C trong 1 giờ Để...

Ngày tải lên: 27/07/2014, 20:20

... 1%. Cách làm : Đậu nành  Rửasạch  Ngâm nuớc qua đêm  Vớt ráo nước  Nấu 1 giờ  Để nguội  Cấy giống  Lên men trong phòng 28 –30 o C trong 1 2 ngày  Sản phẩm. Cảm quang : sản phẩm có ... thành phẩm : sản phẩm có màu vàng đến nâu nhạt, mùi đậu, vị ngọt, hàm lượng nước 58 .2% , tro 1.4%, xơ 1.9%, pH ban đầu 6.5 và kết thúc 7–7.4, calo 21 1.6, pr...

Ngày tải lên: 27/07/2014, 20:20

... Chương 2 lên men trong dạ cỏ Các nguyên lý cơ bản của quá trình lên men trong dạ cỏ sẽ được thảo luận chi tiết ở chương này. Hiểu được quá trình lên men ở dạ cỏ sẽ giúp người ... hoá tinh bột mà không cần phải lên men nguyên liệu này. Hình 12. Lên men trong dạ cỏ làm mất năng lượng dưới dạng khí mêtan thức ăn Lên...

Ngày tải lên: 21/01/2015, 04:57