... tục nghiên cứu quy trình công nghệ sản xuất sữa dừa hàm lượng béo cao (50% béo) , tập trung vào các vấn đề sau:− Khảo sát chọn áp suất đồng hóa sữa dừa. − Xác định hàm lượng phụ gia để làm tăng ... các sản phẩm làm từ dừa như nước dừa non đóng lon, kẹo dừa, kem dừa, bơ dừa, cơm dừa nạo sấy, sữa dừa Trên thị trường Việt Nam và thế giới hiện nay, các sản phẩm sữa dừa thương mại đều có hàm ... SVTH: Lê Vũ Anh Thư Nghiên cứu sản xuất sữa dừa hàm lượng béo cao GVHD: PGS. TS Lê Văn Việt Mẫnchất béo có trong nguyên liệu). Trong quy trình sản xuất, hàm lượng béo bị hao hụt chủ yếu là do...