thí nghiệm công nghệ thực phẩm 1

... chua của dịch bằng giấy chỉ thị pH. Thí nghiệm Công nghệ thực phẩm 50 bang 6.2 trang 1 Thí nghiệm Công nghệ thực phẩm 31 Song song với mẫu thí nghiệm cần phải chuẩn bị mẫu trống: lấy 5 ... KH 2 PO 4 . Thí nghiệm Công nghệ thực phẩm 42 BÀI 5: SẢN XUẤT RƯỢU ETYLIC Ở QUY MÔ PHÒNG THÍ NGHIỆM 1. NGUYÊN TẮC: Các loại nguyên liệu có chứa một...

Ngày tải lên: 14/11/2012, 14:20

... Ấn Độ 19 8 15 1 -0 ,4 -2 ,4 Indonesia 98 87 -1 , 0 -1 , 1 Trung Quoác 28 21 -1 0 ,1 -2 ,6 Bangladesh 18 17 -3 ,6 -0 ,5 Thế giới 10 08 11 39 0 , 0 1 , 1 Bảng 3 .12 : Tiêu thụ chè đen thực tế và dự ... Âu Anh 13 4 12 6 -0 .6 -0 .6 Đức 10 22 -3 .4 7.4 Pháp 9 7 -2 .2 -2 .3 Haø Lan 15 17 2.2 1. 1 Ireland 11 11 -0 .4 0.0...

Ngày tải lên: 02/04/2014, 16:49

... CÔNG NGHỆ CÁ SỐT CÀ ĐÓNG HỘP Báo cáo thí nghiệm công nghệ thực phẩm 1 http://www.ebook.edu.vn Trang 21 2. Các phụ gia, gia vị dùng trong sản xuất đồ hộp cá 2. 1 Cà ... Ra õ đo â ng Cá Xếp hộp Hấp Sấy Ghép mí Bảo ôn Hoàn thiện Làm nguội Thanh trùng Sản phẩm Rót hộp Nứơc Dầu Báo cáo thí nghiệm công nghệ thực phẩm 1 http...

Ngày tải lên: 02/04/2014, 16:49

... xác định, g. G = G 1 - G o Độ ẩm tương đối ω hay độ ẩm nguyên liệu được xác định theo biểu thức sau, tính bng %: %;100 G GG 21 ì = Thí nghiệm Công nghệ thực phẩm 23 BÀI 6: XÁC ĐỊNH ... 3 phương pháp để xác định độ cồn. - Phương pháp gián tiếp: Dùng bình tỷ trọng (Picnometr) - Phương pháp trực tiếp: dùng r ượu kế (còn gọi là cồn kế - alc...

Ngày tải lên: 28/05/2014, 14:49

... mẫu lưu. CHƯƠNG 1: CÁC PHƯƠNG PHÁP XÁC ĐỊNH TÍNH CHẤT LÝ HOÁ CƠ BẢN CỦA NGUYÊN LIỆU TRONG CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM Biên soạn: PGS.TS Nguyễn Thọ BÀI 1: PHƯƠNG PHÁP LẤY MẪU 1. KHÁI NIỆM: ... phân tích. Nếu sản phẩm lỏng chứa trong chai lọ, can và lô hàng có ít hơn 10 00 đơn vị chứa thì lấy 2% số đơn vị chứa, nếu lô hàng có trên 10 00 đơn vị chứa thì lấy từ 0,3 - 1% số đơn...

Ngày tải lên: 12/07/2014, 02:21

... trong phần II " ;Thí nghiệm công nghệ thực phẩm& quot; ở các chương có liên quan. 2. 2. Xác định độ ẩm bằng phương pháp đo độ dẫn điện: (Còn gọi là phương pháp nhanh). - Nguyên tắc: + Chất ... cân 5 g, sấy ở 13 0 o C trong 40 phút, rồi tiếp tục như 2 .1. a. Công thức tính: W = 10 0 - G.g % G : Khối lượng 20 g nguyên liệu sau khi sấy sơ bộ ở 10 5 o C đ...

Ngày tải lên: 12/07/2014, 02:21

... 68,0 34 ,57 98,7 4, 49 65,5 35 , 71 98,2 5,06 63 ,1 36 ,87 97,5 7 ,37 60,7 38 , 03 96,9 8,77 58 ,3 39 ,19 96,2 10 ,19 49 ,3 44 ,0 95,6 11 ,60 45 ,0 46 ,0 94, 8 12 ,99 42 ,0 48 ,0 93, 9 14 ,35 38 ,0 50,0 93, 2 15 , 71 ... 93, 2 15 , 71 33 ,0 52,0 92 ,3 17 , 01 29,5 54, 0 91, 2 18 , 31 25,0 56,0 89,9 19 , 61 21, 5 58,0 88,8 20, 91 18,5 60,0...

Ngày tải lên: 12/07/2014, 02:21

... kiện thì từ 2 - 3 sinh viên chung một nhóm thí nghiệm. - Thời gian chuẩn bị và thí nghiệm là 12 0 phút. W  X TÀI LIỆU THAM KHẢO PHẦN I 1. Kiểm nghiệm lương thực và thực phẩm (19 78) Phạm ... NaOH 0,1N với một thể tích dung dịch Na 2 CO 3 0,1N. - Chất chỉ thị metyl da cam 0 ,1% - Dung dịch HCl 0,1N - Bình nón dung tích 250ml - Bình dịch mức dung...

Ngày tải lên: 12/07/2014, 02:21

... thành 10 0ml dung dịch enzim loãng Khối lượng malt trong môi trường thí nghiệm (a) mg 5 - 10 Các loại malt 12 30 11 - 15 Không đại 8 20 16 - 20 Mạch 4 10 16 - 20 Malt đại 8 20 21 - 30 ... Mạch 4 10 31 - 50 3 7,6 3.3. Dụng cụ: - Bình định mức 10 0ml, 20 0ml, 25 0ml - Cốc thủ tinh, bình tam giác, ống nghiệm - Tủ ấm, nồi cách t...

Ngày tải lên: 12/07/2014, 02:21

... 18 ,68 1 25 , 16 9 5, 99 0 12, 44 1 18,89 62 , 2 25 ,37 53 ,0 6 ,20 56 ,1 12, 65 2 19,10 3 25 ,58 1 6, 41 2 12, 85 3 19,30 4 25 ,79 62 , 5 25 ,99 67 ,0 35, 44 71 ,5 44,94 76, 0 54 ,51 6 26 ,20 1 35, 65 6 45, 16 1 54 , 72 ... 54 , 72 7 26 ,41 2 35, 86 7 45, 37 2 54 ,94 8 26 , 62 3 36, 07 8 45, 58 3 55 ,13 9 26 ,83 4 36 ,28 9 45, 79 4 55 ,37...

Ngày tải lên: 12/07/2014, 02:21

... trên. 2. 4. Tính kết quả: Hàm lượng CO 2 có trong bia (g/l) được tính theo công thức sau X = l/g, )20 B(10 1000).VV(B.0 04 4, 0 21 − − Trong đó: X : Hàm lượng CO 2 , g/l 0,0 044 : Số gam CO 2 ... 1,5 ữ 2% . Thí nghiệm Công nghệ thực phẩm 37 chuẩn độ bằng H 2 SO 4 0,1 N cho đến khi dung dịch chuyển thành màu da cam. Ghi thể tích H 2 SO...

Ngày tải lên: 12/07/2014, 02:21

... Thí nghiệm Công nghệ thực phẩm 74 CHƯƠNG 3 : CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN CÂY NHIỆT ĐỚI BÀI 1 : XÁC ĐỊNH CHỈ TIÊU CHẤT LƯỢNG CỦA SẢN PHẨM CHÈ 1. NGUYÊN LIỆU, HOÁ CHẤT, DỤNG CỤ 1. 1. Nguyên ... 0,1N và 2,56ml cho mẫu trắng. Vậy W = 10 x (10 0 - 4,8) / 10 0 = 9,52g. T = 52,9x10 10 0x00487,0x1000).56,268,5( − = 15 ,49%. Thí nghiệm Công nghệ thực phẩm 75...

Ngày tải lên: 12/07/2014, 02:21

... không. - Thử vị chè: Thử vị chè lúc nhiệt độ nước chè nằm trong khoảng 5 0- 60 0 C. Không thử lúc nước chè nóng quá. Cách thử: Hớp một ngụm nước chè Thí nghiệm Công nghệ thực phẩm 88 BÀI 4: SẢN ... chắn, dài 40 0mm, rộng 50mm, dày 20mm. - Nhiệt kế có khoảng do từ 2 0 -3 50 0 C. - Đồng hồ bấm giây hoặc đồng hồ đeo tay. - Găng tay bằng vải bạt - Sàng tr...

Ngày tải lên: 12/07/2014, 02:21

... Chỉ số khúc xạ 30 1 ,33 20 30 1 ,33 28 29 1 ,33 21 29 1 ,33 29 28 1 ,33 22 28 1 ,33 30 27 1 ,33 23 27 1 ,33 31 26 1 ,33 24 26 1 ,33 32 25 1 ,33 25 25 1 ,33 33 24 1 ,33 26 24 1 ,33 34 23 1 ,33 27 23 1 ,33 35 Lượng chất ... cà phê theo công thức: X 1 = K (A - B) 104 (%) Thí nghiệm Công nghệ thực phẩm 83 6 5 5,0 50 7 4,5 5,5 45 8 4 6,0...

Ngày tải lên: 12/07/2014, 02:21

... lục 1) . Đối với những sản phẩm đã pha loãng 26g trong 10 0ml thì tính Thí nghiệm Công nghệ thực phẩm 98 Bx sản phẩm = 26 b.d .10 0 20 hoặc dùng phụ lục để tra. Thí nghiệm Công nghệ thực ... Thí nghiệm Công nghệ thực phẩm 96 Ta có: 21 2 sin 1 n n α = Như vậy, bằng cách nhìn, sẽ xác định được góc khúc xạ giới ... nước có bọt thì đồ...

Ngày tải lên: 12/07/2014, 02:21