Ứng dụng lên men

20
2,303
11

Tài liệu Ứng dụng lên men vi sinh vật trong chế biến ca cao docx

... giảm vò đắng và chát. - Các phản ứng trên xảy ra cho tới cuối đợt lên men và còntiếp tục trong quá trình phơi khô. - Ca cao lên men tốt Ỉ ít chát.Những nội phản ứng trong các mô của phơi nhũ15- ... khi tồntrữ không đúng kỹ thuật7Quả ca cao cắtdọcHạtca caođang chuẩnbị lên men 8Hạtca caochuẩnbị lên men Thùng lên men thử nghiệm ởQuảng Ngãi ... củasảnphẩmcuối sau này. Do đó sau q trình lên men bắtbuộcphảicógiaiđoạnlàmkhơhạt ca cao để acid acetic bị oxi hóa17Vi sinh vật lên men cacao-Nấm men Saccharomyces Cerevisiae là chủyếu (ngoài...

17
715
4

nghiên cứu xác lập các điều kiện thích hợp để cố định nấm men saccharomyces cerevisiae trong gel alginate và trên cellulose vi khuẩn nhằm ứng dụng lên rượu vang nho

... so sánh vi quá trình lên men bng nm men t do, tt c các chu k lên men bng nm men c u có thi gian lên men ng. thi gian lên men 101,631) ...  m men c  m men c nh trong gel alginate và nm men t do: Hiu sut tng hp sinh khi tính ng lên men ca nm men c nh trên cel8,0% ... nm men tu sut tng hp sinh khnm men c i nm men t do; Hiu sut sinh tng hp ethanol ng lên men...