... khoa học, sản xuất rượu công nghiệp và rượu thủ công là không khác nhau, nhưng về quá trình công nghệ, men giống và chất lượng thành phẩm là khác nhau. - Sản xuất công nghiệp có hai công đoạn, ... khoảng 500 – 600ml rượu 40 – 45o. Chất lượng rượu trắng thủ công, tuy lượng tạp chất còn khá cao, nhưng chất lượng cảm quan nhiều loại rượu đạt khá cao về màu sắc, độ trong, mùi vị, hậu ... Chủng loại 52 4.2.2 Số lượng 53 4.2.3 Tình hình sản xuất 53 4.2.4 Tình hình tiêu thụ 62 4.3 Đề xuất phương pháp nâng cao và ổn định chất lượng sản phẩm 64 CHƢƠNG 5: KẾT LUẬN VÀ KIẾN NGHỊ 66...