... không đảm bảo an toàn cho người sản xuất. 4.2 Quy trình sản xuất nước tương bằng lên men [1], [2], [3], [4], [5]. Phương pháp lên men là phương pháp sản xuất mà dưới tác dụng của enzyme ... liệu gạo tẻ KHÓA LUẬN TỐT NGHIỆP SVTH: LÊ THỊ PHƯƠNG LAN 28CHƯƠNG 4: QUY TRÌNH SẢN XUẤT NƯỚC TƯƠNG 4.1 Quy trình sản xuất nước tương từ khô đậu nành, khô đậu phộng theo phương pháp hóa giải ... xin cam đoan bài khóa luận tốt nghiệp, đề tài “ Bước đầu tìm hiểu và nghiên cứu tổng quan về quy trình sản xuất nước tương bằng nấm mốc Aspergillus oryzae” này là công trình nghiên cứu của cá...