... cải bẹ, đồng thời tìm các điều kiện tối u cho sự phát triển và sinh axit lactic của các chủng đà chọn. 2. Đối tợng và phơng pháp nghiên cứu 2.1. Đối tợng nghiên cứu Hai chủng vi khuẩn lactic ... sánhLb. TLH2 Vàng sáng Vàng đục Có mùi lạ, chua Có mùi lạ, chua Dòn Không sánhLb. TLH3 Vàng Vàng, rất đục Thơm, chua Thơm, chua Dòn Không sánhLc. lactis Vàng sáng Vàng đục Thơm, ... hơi vàng Hơi vàng, đục Hăng, cay, hơi chua Hăng, không chua Dòn Không sánhLb. TLH2 Vàng Vàng đục Có mùi lạ, chua Có mùi lạ, chua Không dòn Sánh, không nhớt Lb. TLH3 Vàng Vàng...