Lên men nước ép khóm bằng vi khuẩn acid lactic
Thử nghiệm lên men hồi lưu cố định vi khuẩn trên giá thể
... sau khi phối chế dịch lên men, cho lên men bằng những
phƣơng pháp khác nhau: lên men tĩnh, lên men có sục khí, lên men theo phƣơng
pháp hồi luu.
Lên men tĩnh: dịch lên men đƣợc cho váo bình, ... pháp lên men: lên men tĩnh, lên men động, lên men theo phƣơng
pháp hồi lƣu cố định vi khuẩn trên giá thể. Chọn ra phƣơng pháp tối ƣu.
3. Khảo sát...
Thử nghiệm lên men giấm trái cây theo phương pháp lên men hồi lưu cố định vi khuẩn trên giá thể
... pháp lên men: lên men tĩnh, lên men động, lên men theo phƣơng
pháp hồi lƣu cố định vi khuẩn trên giá thể. Chọn ra phƣơng pháp tối ƣu.
3. Khảo sát tính đa dạng của các loại chất mang vi khuẩn ... hoặc lên men cần đƣợc acid hóa bằng chính acid
acetic nhằm kích thích giống phát triển và ức chế các vi khuẩn khác.
Thiết bị lên men và các phôi bào đã vô...
KHẢO SÁT TÍNH ĐA DẠNG SINH HỌC VI KHUẨN ACID LACTIC PHÂN LẬP TỪ CƠM MẺ Ở BA VÙNG SINH THÁI CỦA ĐỒNG BẰNG SÔNG CỬU LONG pdf
... cơ.
3.3 So sánh khả năng lên men lactic của các
dòng vi khuẩn acid lactic ở ba vùng
sinh thái
Sau khi chủng vi khuẩn 24 giờ, hàm lượng
acid lactic của các dòng vi khuẩn tă
ng nhanh,
đạt cao ... là sản phẩm lên men chứa acid rất cao,
cho thấy có sự hoạt động rất mạnh mẽ của
nhóm vi khuẩn sinh acid mà trong đó chủ yếu là
vi khuẩn acid lactic....
Công nghệ lên men nước tương truyền thống
... mốc bằng thủy
phân có 2 cách: lên men ướt và lên men ẩm.
* Lên men ướt (còn gọi là đường hóa): Mốc lấy ra được trộn với 100–150%
trọng lượng nước đun sôi để nguội 60
O
C. Để tránh dùng nhiều nước ... ngấm nước đều, rồi đưa hấp.
GVHD: Bùi Thị Minh Thủy Trang 15
Công Nghệ Lên Men Nước Tương Truyền Thống D09_TP02
MỤC LỤC:
GIỚI THIỆU
Nước tương là một loại nước ch...
Từ khóa:
- thực phẩm lên men nhờ nấm mốc và vi khuẩn 16
- biến đổi gen vi khuẩn acid lactic
- vi khuẩn acid lactic
- chuyển gen thực vật bằng vi khuẩn agrobacterium
- lên men nước mắm chay
- luận văn lên men nước mắm
- công nghệ lên men nước tương truyền thống hóa sinh
- quy trình lên men nước trái cây
- chuyển gen thực vật bằng vi khuẩn agrobacterium tumefacien