Nghiên cứu biến đổi chất lượng của surimi từ cá mè hoa trong quá trình bảo quản đông
Nghiên cứu biến đổi chất lượng của artemia franciscana theo điều kiện bảo quản lạnh
... liệu trong một thời
gian. Do đó, cần nghiên cứu sự biến đổi của Artemia trong quá trình bảo quản làm
cơ sở cho quá trình bảo quản nhằm tận dụng nguồn nguyên liệu này phục vụ cho
nghiên cứu, ... thời hạn bảo quản sinh khối Artemia theo nhiệt độ
bảo quản và các chỉ tiêu chất lượng 48
PHỤ LỤC
Bảng 1. Sự biến đổi của Artemia bảo quản ở nh...
nghiên cứu sự biến đổi chất lượng của dầu đầu cá ngừ vây vàng trong quá trình bảo quản
... trưng của dầu cá thô
Màu sắc Vàng nhạt
Độ trong Trong
30
2.2.3 Nghiên cứu ảnh hưởng của nhiệt độ bảo quản và chất bảo quản tới sự biến đổi
chất lượng của dầu đầu cá ngừ trong quá trình bảo ... ở cùng nhiệt độ bảo
quản.
3.2.2 Kết quả về sự biến đổi chỉ số acid và chỉ số peroxid của dầu trong quá trình
bảo quản.
Trong quá...
Nghiên cứu ảnh hưởng của sodium phosphate (PP), phos mix, tari k7 đến chất lượng của cơ thịt cá mối xay sau quá trình cấp đông và bảo quản đông dùng để làm chả cá
...
1.6.4. Các biến đổi trong quá trình bảo quản đông
a. Biến đổi vật lý
Thực phẩm bị giảm trọng lượng do bay hơi nước nếu bảo quản trong không
khí. Có sự tăng hoặc giảm trọng lượng nếu bảo quản trong ... về nghiên cứu ảnh hưởng của quá trình bảo quản
đông đến trạng thái cấu trúc cơ thịt cá xay. TS. Nguyễn Văn Lệ - Viện nghiên cứu
Hả...
ACID HÓA NATRI CHLORIT THAY THẾ CLO ĐỂ KIỂM SOÁT SỰ SINH TRƯỞNG CỦA VI SINH VẬT TRÊN CÀ RỐT SỢI TRONG QUÁ TRÌNH BẢO QUẢN
... luận.
789:530*0;30<0=3>0?3@>0A*WX3@@(PG;90I*JKL3@QY3<02)
789:530*0;30<0=3>0?3@>0A*WX3@@(P
Không khí trong túi đựng mẫu thay đổi do việc tiêu thụ O
2
và thải ra CO
2
qua quá trình hô
hấp của các mẫu cà rốt và khí thoát ra túi. Bảng 1 mô tả sự thay đổi của khí trong suốt th~i ... mô. Mục tiêu của việc nghiên cứu này là tối ưu hó...
Nghiên cứu ảnh hưởng của nhiệt độ và khí quyển bảo quản đến sự biến đổi chất lượng của sản phẩm mít chế biến tối thiểu
... hưởng của nhiệt độ đến sự biến đổi chất lượng của mít
CBTT trong quá trình bảo quản
- Xác định ảnh hưởng của khí quyển bảo quản đến sự biến đổi chất lượng
của mít CBTT trong quá trình bảo quản
2
sản ... khí quyển bảo quản đến sự biến
đổi chất lượng của mít CBTT trong quá trình bảo quản để từ đó đề xuất được
chế độ bả...
Nghiên cứu sự biến đổi chất lượng và các đặc tính sinh lý của dứa cắt trong quá trình bảo quản
... nghiên cứu
- Nghiên cứu biến đổi về đặc tính sinh lý của dứa cắt
- Nghiên cứu biến đổi về chất lượng dinh dưỡng của dứa cắt
- Nghiên cứu biến đổi về các chất lượng cảm quan của dứa cắt
- Nghiên ... của dứa cắt. Trong thời gian
bảo quản màu sắc bị ảnh hưởng dưới tác động của nhiệt độ, thành phần khí quyển
bảo quản, độ chín…Để theo dõi...
Nghiên cứu sự biến đổi chất lượng của artemia sau thu hoạch
... HIỀN
NGHIÊN CỨU SỰ BIẾN ĐỔI CHẤT LƯỢNG CỦA
ARTEMIA SAU THU HOẠCH
LUẬN VĂN THẠC SĨ KỸ THUẬT
Chuyên ngành:
Mã số: 60.54.10
Người hướng dẫn khoa học:
TS. ...
1.3.3. Biến đổi của động vật thủy sản...
nghiên cứu ảnh hưởng của các công đoạn rửa đến chất lượng của surimi từ nguyên liệu cá tra cơ thịt vàng
... chế biến và bảo quản cá xay thì protein của thịt cá đã bị biến đổi nhiều.
Để ngăn ngừa các biến đổi của protein và nâng cao tính chất chức năng
của chúng, người ta đề xuất ra hàng loạt các chất ... sản xuất surimi còn có các loài cá Thu, Nục, cá
Sacdin, cá Đổng, cá Đù, cá Chình biển, cá Ngừ mắt to, cá Sòng và đề tài này
nghiên cứu sản xuất su...
