Nghiên cứu biến đổi chất lượng của surimi từ cá mè hoa trong quá trình bảo quản đông

... liệu trong một thời gian. Do đó, cần nghiên cứu sự biến đổi của Artemia trong quá trình bảo quản làm cơ sở cho quá trình bảo quản nhằm tận dụng nguồn nguyên liệu này phục vụ cho nghiên cứu, ... thời hạn bảo quản sinh khối Artemia theo nhiệt độ bảo quản và các chỉ tiêu chất lượng 48 PHỤ LỤC Bảng 1. Sự biến đổi của Artemia bảo quản ở nh...

Ngày tải lên: 29/07/2014, 18:38

... trưng của dầu cá thô Màu sắc Vàng nhạt Độ trong Trong 30 2.2.3 Nghiên cứu ảnh hưởng của nhiệt độ bảo quản và chất bảo quản tới sự biến đổi chất lượng của dầu đầu cá ngừ trong quá trình bảo ... ở cùng nhiệt độ bảo quản. 3.2.2 Kết quả về sự biến đổi chỉ số acid và chỉ số peroxid của dầu trong quá trình bảo quản. Trong quá...

Ngày tải lên: 18/05/2014, 18:04

... 1.6.4. Các biến đổi trong quá trình bảo quản đông a. Biến đổi vật lý Thực phẩm bị giảm trọng lượng do bay hơi nước nếu bảo quản trong không khí. Có sự tăng hoặc giảm trọng lượng nếu bảo quản trong ... về nghiên cứu ảnh hưởng của quá trình bảo quản đông đến trạng thái cấu trúc cơ thịt cá xay. TS. Nguyễn Văn Lệ - Viện nghiên cứu Hả...

Ngày tải lên: 30/07/2014, 02:48

Ngày tải lên: 29/08/2014, 15:58

... luận. 789:530*0;30<0=3>0?3@>0A*WX3@@(PG;90I*JKL3@QY3<02) 789:530*0;30<0=3>0?3@>0A*WX3@@(P Không khí trong túi đựng mẫu thay đổi do việc tiêu thụ O 2 và thải ra CO 2 qua quá trình hô hấp của các mẫu cà rốt và khí thoát ra túi. Bảng 1 mô tả sự thay đổi của khí trong suốt th~i ... mô. Mục tiêu của việc nghiên cứu này là tối ưu hó...

Ngày tải lên: 24/05/2014, 11:02

... hưởng của nhiệt độ đến sự biến đổi chất lượng của mít CBTT trong quá trình bảo quản - Xác định ảnh hưởng của khí quyển bảo quản đến sự biến đổi chất lượng của mít CBTT trong quá trình bảo quản 2 sản ... khí quyển bảo quản đến sự biến đổi chất lượng của mít CBTT trong quá trình bảo quản để từ đó đề xuất được chế độ bả...

Ngày tải lên: 19/11/2012, 15:12

... nghiên cứu - Nghiên cứu biến đổi về đặc tính sinh lý của dứa cắt - Nghiên cứu biến đổi về chất lượng dinh dưỡng của dứa cắt - Nghiên cứu biến đổi về các chất lượng cảm quan của dứa cắt - Nghiên ... của dứa cắt. Trong thời gian bảo quản màu sắc bị ảnh hưởng dưới tác động của nhiệt độ, thành phần khí quyển bảo quản, độ chín…Để theo dõi...

Ngày tải lên: 22/04/2013, 15:52

... HIỀN NGHIÊN CỨU SỰ BIẾN ĐỔI CHẤT LƯỢNG CỦA ARTEMIA SAU THU HOẠCH LUẬN VĂN THẠC SĨ KỸ THUẬT Chuyên ngành:  Mã số: 60.54.10 Người hướng dẫn khoa học: TS. ...   1.3.3. Biến đổi của động vật thủy sản...

Ngày tải lên: 15/08/2014, 23:55

... chế biến và bảo quản cá xay thì protein của thịt cá đã bị biến đổi nhiều. Để ngăn ngừa các biến đổi của protein và nâng cao tính chất chức năng của chúng, người ta đề xuất ra hàng loạt các chất ... sản xuất surimi còn có các loài cá Thu, Nục, cá Sacdin, cá Đổng, cá Đù, cá Chình biển, cá Ngừ mắt to, cá Sòng và đề tài này nghiên cứu sản xuất su...

Ngày tải lên: 22/02/2014, 17:55

Ngày tải lên: 07/11/2012, 14:34