Thử nghiệm sử dụng bacteriocin từ vi khuẩn lactic nhằm bảo quản cá giò nguyên liệu tươi

... nguồn dẫn liệu khoa học về vi c sử dụng bacteriocin từ vi khuẩn lactic trong bảo quản cá giò nguyên liệu, làm cơ sở cho các nghiên cứu để xây dựng quy trình công nghệ bảo quản cá giò bằng bacteriocin ... bảo quản cá giò tươi nguyên liệu bằng dịch bacteriocin thô 74 3.6.1. Cơ sở xây dựng quy trình bảo quản cá giò tươi nguyên...

Ngày tải lên: 16/08/2014, 00:10

... nhiệt độ bảo quản, không gây trương nước trong nguyên liệu. Nhưng nó có nhược điểm dễ gây oxy hóa lipit trong nguyên liệu. Ưu điểm của vi c sử dụng nước đá để bảo quản  Nước đá có tác dụng làm ... của Cá trong thời gian bảo quản Cá theo phương pháp bảo quản lạnh. Nội dung của luận văn: luận văn nghiên cứu một số nội dung sau 1) Thử nghiệm sản xuất Oli...

Ngày tải lên: 14/08/2014, 14:28

... lactic trên cá giò nguyên liệu tươi nguyên con Bảng 6. Tổng vi khuẩn lactic trên cá giò nguyên liệu tươi nguyên con Mẫu 0 (đối chứng) cfu/g Mẫu 1 (nhúng dịch tế bào vi khuẩn lactic T8) ... loại lactic Dựa vào khả năng lên men lactic từ các nguyên liệu chứa đường, người ta chia thành hai nhóm vi khuẩn lactic: vi khuẩn lactic dị...

Ngày tải lên: 15/08/2014, 15:00

... sản xuất surimi từ cá tạp trắng như: cá đổng, cá mối, cá chuồn, cá chai, cá lưỡi mèo, cá căng, cá kiến, cá hố,… trong đó thì cá mối, cá hố là nguyên liệu chính mà công ty sử dụng. Mặt khác, ... loài cá đã được nghiên cứu để sản xuất surimi, từ các loài cá nổi đến cá đáy, từ cá có kích thước lớn đến cá có kích thước nhỏ, cá có cơ thịt sẫm màu...

Ngày tải lên: 28/06/2014, 13:06

... 92% và theo các chuyên gia, sử dụng nguyên liệu sắn có lợi hơn so với mía. Hiện Vi t Nam đã xây 4 nhà máy sản xuất ethanol từ nguyên liệu sắn củ (khoai mì) tại Quảng Nam, Phú Thọ, Quảng Ngãi ... enzyme sử dụng thích hợp Tiến hành 8 mẫu thí nghiệm sử dụng enzyme Termamyl để dịch hóa và đường hóa tinh bột sắn theo 2 giai đoạn. Các mẫu đều sử dụng 50g sắn củ tươ...

Ngày tải lên: 15/08/2014, 15:52

... ít được sử dụng trong bảo quản nguyên liệu thủy sản. 1.6 Tình hình nghiên cứu sử dụng vi khuẩn lactic sinh bacteriocin trong bảo quản thực phẩm 1.6.1 Trên thế giới Vi khuẩn lactic từ lâu đã ... của vi khuẩn lactic trên cá Giò nguyên liệu 36 2.2.9 Xác định tổng vi khuẩn hiếu khí 37 2.2.10 Thí nghiệm kiểm tra khả năng kháng Salmonella,...

Ngày tải lên: 15/08/2014, 19:04

... - Các dòng vi khuẩn Pseudomonas fluorescens:18, 73, 85, 123, 124. - Các dòng vi khuẩn Ralstonia solanacearum: RST004, RST005, RST006, RST01, RSBog3, RSBog4. Dụng cụ thí nghiệm: Que trang vi ... cứu vi khuẩn Pseudomonas fluorescens với số lượng mẫu nhiều hơn, đại diện cho nhiều vùng và thử nghiệm đối kháng trên các loại vi khuẩn khác. Khảo sát thêm các yếu tố...

Ngày tải lên: 27/10/2012, 11:11

... giá khả năng phòng trừ của các dòng vi khuẩn Pseudomonas fluorescens. Chúng tôi thực hiện đề tài: Sử dụng các dòng vi khuẩn Pseudomonas fluorescens phòng trừ vi khuẩn Ralstonia solanacearum ... nhiễm vi khuẩn từ đất và ngược lại vi khuẩn từ trong cây đi ra môi trường đất (Lê Lương Tề và Vũ Triệu Mân, 1999). Vi khuẩn lan truyền chủ yếu bằng nguồn nước, đất như...

Ngày tải lên: 19/03/2013, 11:25

... phân đàn của cá thí nghiệm Qua đồ thị cho thấy cá ở 3 nghiệm thức đều thể hiện sự phân đàn trong đó cá ở NT1ù phân bố đều ở tất cả các cỡ. Nguyên nhân là do những ngày đầu cá chưa sử dụng tốt ... cá ban đầu thí nghiệm Nt : số lượng cá sau thí nghiệm 3.11 Phương Pháp Xử Lý Thống Kê Các số liệu được tính toán và xử lý thống kê trên phần mềm Statgraphics for W...

Ngày tải lên: 19/03/2013, 15:24

... VẬN HÀNH, BẢO DƯỢNG VÀ AN TOÀN KHI VẬN HÀNH 2.1 . thử nghiệm : Vi c thử nghiệm được tiến hành với một hôi đồng kỹ thuật gồm các thành phần chính:  Đại diện cơ quan cấp giấy phép sử dụng vận thăng: ... động.  Chuẩn bị tải và đảm bảo các điều kiện nghiệm thu. Vi c nghiệm thu vận thăng nhằm mục đích xác định:  Mức độ phù hợp các thông số và kích thước của vận thăng với c...

Ngày tải lên: 22/08/2013, 15:48