ứng dụng của protein trong công ngệ thực phẩm pdf

... TRƯỜNG ĐẠI HỌC BÁCH KHOA TPHCM KHOA KĨ THU T HÓA HỌC BỘ MÔN CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM ĐỀ TÀI : ỨNG DỤNG ENZYME AMYLASE TRONG CÔNG NGHIỆP THỰC PHẨM VÀ NGUỒN THU NHẬN NHÓM SVTH : Nguyễn Bích Thùy Dương ... trình bày gồm 3 phần : Phần 1 : Tổng quan về enzyme amylase Phần 2 : Ứng dụng của enzyme amylase trong công nghiệp thực phẩm Phần 3 : Nguồn thu nhận enzyme...

Ngày tải lên: 30/10/2012, 10:39

... gas)  Nước giải khát pha chế  Nước giải khát lên men  Nước giải khát chữa bệnh  Các dạng nước quả: nước quả cô đặc, nước quả ngâm đường. 3.1Nguyên liệu đường và tác dụng tạo vị trong nước giải ... phú và đa dạng. Nguyên liệu để sản xuất nước giải khát chủ yếu là nước, đường, các loại nước ép từ trái cây, rau quả, các loại p...

Ngày tải lên: 31/10/2012, 10:13

... ký. 2. ỨNG DỤNG CỦA PROTEASE TRONG CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM 2.1. Ứng dụng trong công nghiệp chế biến sữa và các sản phẩm từ sữa 2.1.1. Ứng dụng trong công nghiệp chế biến sữa [4]: Sữa là loại thực phẩm ... nghiệp… Vì tầm quan trọng của protease trong nhiều lĩnh vực, đặc biệt là trong công nghệ thực phẩm, nên nhóm chúng tôi đã lựa chọn ứng dụng của...

Ngày tải lên: 02/11/2012, 11:10

... thực hiện: 8 PHẦN 2: THỰC TRẠNG CỦA VẤN ĐỀ: 9 2 .Ứng dụng của Kaizen trong công ty Toyota Motor Corporation (TMC): 10 2Ưu nhược điểm khi áp dụng Kaizen: 21 3 Ứng dụng tại VN: 22 PHẦN 3: ĐỀ XUẤT ... mà Toyota đã rất thành công ở mọi thị trường trên toàn thế giới : Avalon, Camry, Century, Land Cruiser, Fortuner, Sports 800. 2 .Ứng dụng của Kaizen trong...

Ngày tải lên: 29/03/2013, 08:21

... dụng. .2.7.2. CÁC ỨNG DỤNG Hình 1.7. Các ứng dụng WiMAX Các ứng dụng WiMAX như, được minh họa trên Hình 1 .7 như: OPIC_ĐT5_K49 15 Ứng Dụng OFDM Trong WIMAX nhau thì phổ của các kênh không được chồng ... thống OFDM có hiệu suất sử dụng phổ tín hiệu lớn hơn nhiều so với các kỹ thuật điều chế thông thường. OFDM là một công nghệ điều chế và mã hóa số,...

Ngày tải lên: 24/04/2013, 09:47

... các qui trình enzyme trong hoạt động thực tế như làm bánh mì , bia , rượu … việc ứng dụng enzyme trong giai đoạn này hoàn toàn có tính chất kinh nghiệm thu n túy và sử dụng enzyme thông qua ... xuất là nguồn tinh bột - Nước ta thường dùng là là sắn , sau đó là ngô - Enzyme thường sử dụng : α – amylase và β -amylase - Thường dùng enzyme amylase của malt h...

Ngày tải lên: 24/04/2013, 15:20

... nuôi cấy trong môi trường lỏng kèm theo chế độ lắc hay nuôi cấy trong môi trường bán lỏng. Trình bày kỹ thuật tạo cây đơn bội in vitro và ứng dụng của chúng trong công tác giống cây trồng? ... cây đơn bội ứng dụng trong công tác giống cây trồng. * Khả năng ứng dụng trong nghiên cứu di truyền và chọn tạo giống...

Ngày tải lên: 30/09/2013, 10:20

... ượ bóng b t.ọ Các ch t t o b t th c ph m th ng là protein: lòng tr ng tr ng, máu, ấ ạ ọ ự ẩ ườ ắ ứ protein c a đ u t ng…ủ ậ ươ 3.Kh năng tao màngả Protein nh gelatin còn có kh năng t o màng. Màng ... đ i c a protein có ng d ng vào công ngh ế ổ ủ ứ th c ph m ã M i s n ph m th c ph m đ u có hình dáng, tr ng thái, màu s c và mùi v ỗ ả ẩ ự ẩ ề ạ ắ ị nh t đ nh. M i h p ph n có m t tr...

Ngày tải lên: 30/03/2014, 00:20

... '%t$^*#",&'>*!-^,["5"5p'#_$^*#"4&!'%&#ã'_' $^*#",&_!5!>'it,x!bmt^>'%/4#l',"%&#$^*#",&\z'%!b !5!>'it6"'%\mb_'4l'$^*#"4&!'#>!b!8!'c'%!;$^t!/ mt'_"^>'%%&#$^*#",&_mt!J!!;$%&#!b#+'`$&apos...

Ngày tải lên: 28/07/2014, 23:16

... sử dụng lượng bentonite tối ưu Hình Sử dụng gelatin trong sản xuất bia, rượu vang, nước trái cây 4.4. Ứng dụng gelatin trong công nghiệp sản xuất thịt Việc sử dụng gelatin vào trong các sản phẩm ... bổ sung gelatin 4.2 . Ứng dụng gelatin trong công nghệp sản xuất sữa và các sản phẩm từ sữa 4.2.1 Trong công nghiệp sản xuất sữa Chức năng của chúng...

Ngày tải lên: 29/07/2014, 12:07

... phẩm như giò lụa, giò cá, phomat, bánh mỳ là những sản phẩm có kết cấu bộ khung từ gel protein Ứng dụng của Protein trong Công Nghệ Thực Phẩm Thành viên Tổ 6 1- Tạ Ngọc Diệu Hoa (Tổ trưởng) 2-Nguyễn ... nước. Nhờ khả năng cố định mùi của protein mà người ta có thể tải mùi của thị ”thật” vào 1 protein thực vật đã được tạo hình. 1. Khả năng tạo gel: Có thể nó...

Ngày tải lên: 14/08/2014, 07:20

... chitin và chitosan. -Tận dụng phế thải trong chế biến thủy sản để bảo quản thực phẩm ở Viện công nghệ Sinh học -Thực phẩm. 11 Ứng dụng chitosan trong bảo quản thực phẩm Lên men-k50 nước ta. Thành công ... 1mg/ml chitosan lactate sau chưa đến 17phút. Viện công nghệ Sinh học -Thực phẩm. 15 Ứng dụng chitosan trong bảo quản thực...

Ngày tải lên: 11/11/2014, 12:58

Ngày tải lên: 22/11/2014, 08:35

... viên thực hiện 3 Tìm hiểu các ứng dụng của tiêu trong công nghệ thực phẩm TÓM TẮT Đề tài ‘ Tìm hiểu ứng dụng của tiêu trong công nghệ thực phẩm được thực hiện tại trường đại học Công nghiệp thực ... về hạt tiêu.  Tìm hiểu tình hình sản xuất và tiêu thụ hạt tiêu tại Việt Nam.  Tìm hiểu các ứng dụng trong thực phẩm...

Ngày tải lên: 22/11/2014, 09:48

... trình sản xuất nước mắm Hệ enzyme trong sản xuất nước mắm Quy trình sản suất nước mắm- chế biến nước mắm s dng protease Ni Dung II Ni Dung ã H enzyme Metalo-protease (Aminodipeptidease) 1 ã H enzyme ... và tạo thành nước mắm có hương vị như nước mắm truyền thống đã được nghiên cứu và ứng dụng rộng rãi trong và ngoài nước. Việc ứng dụng enzy...

Ngày tải lên: 02/06/2015, 16:41