... 0,112Vị tra rõ, vị chưa hòa quyện, thiếu vị ngọt sữaM2 50 40 50 16,15 27,5 0,105Vị tra rõ, ngọt vừa, có mùi vị của sữa bộtM3 50 50 50 16,0 27,45 0,1Vị tra rõ, hài ... 0,135Vị tra đậm, có vị béo ngậy, ngọt vừa, hương sữa ítM7 30 30 50 17,8 28,02 0,09Vị tra ít, chưa hòa quyện, hương vị không hài hòaM8 30 40 50 17,4 27,76 0,08Thiếu vị tra , ... hòaBảng 3.5: Chất lượng Tra sữa theo thời gianQUY TRÌNH SẢN XUẤT THỬ NGHIỆM SẢN PHẨM TRA SỮADịch chiết (50ml)Đường kính50gPhối chếDịch Tra sữaĐồng hóa 10 phútTiệt...