Thí nghiệm Công nghệ thực phẩm - Chương 5 Công nghệ lạnh thực phẩm - Bài 4 pot

... Thí nghiệm Công nghệ thực phẩm 108 CHƯƠNG 5 : CÔNG NGHỆ LẠNH THỰC PHẨM BÀI 1: LÀM ĐÔNG LẠNH CÁ BẰNG HỖN HỢP SINH LẠNH I. CƠ SỞ LÝ THUYẾT Hỗn hợp sinh lạnh nhờ quá trình ... lạnh với tỷ lệ (muối và đá) là 15% , 25% và 30% Sử dụng 3 loại đá nghiền cụn đạt tỷ lệ: + 50 % lượng đá vụn tới cỡ 1 x 1 x 1 cm + 25% lượng đá vụn tới cỡ 3 x 3 x 3 cm Thí nghiệm Công n...

Ngày tải lên: 12/08/2014, 09:22

... Thí nghiệm Công nghệ thực phẩm 1 14 1. Nhiệt kế lạnh -3 0 0 C ÷ +60 0 C 2. Ống nghiệm φ1 8-2 0mm đựng dung dịch thí nghiệm 3. Ống nghiệm φ = 2 0-2 4mm Nhiệt kế lạnh cắm vào dung dịch thí nghiệm ... môi trường lạnh. Số liệu cần có (theo bảng sau): Thí nghiệm Công nghệ thực phẩm 118 6 8 10 12 14 16 18 Thí nghiệm Công...

Ngày tải lên: 12/08/2014, 09:22

... lưu đến máy nén. Thí nghiệm Công nghệ thực phẩm 1 34 Thí nghiệm Công nghệ thực phẩm 132 • Thí nghiệm với TBNT Nhiệt tải TBNT là nhiệt lượng thoát ra từ tác nhân lạnh ngưng tụ trong ... nhiệt của công máy khuấy Kcal/h. Hai giá trị ∆Q 1 và ∆Q 2 của TBBH xác định theo các thí nghiệm riêng khi sưởi ấm TBBH. Thí nghiệm Công nghệ thực...

Ngày tải lên: 12/08/2014, 09:22

... 7 ,41 2,1 – 4 ,5 0 ,5 – 12,0 1,3 – 5, 4 0,9 – 3,9 10 - 100 6,6 – 7 ,4 2,1 – 4, 4 < 2,0 0,8 – 4, 4 0,8 – 3 ,5 < 1 6 5. 2. CÁC PHƯƠNG PHÁP XỬ LÝ NƯỚC 5. 2.1. Phương pháp vật lý:  Phương pháp lắng: - ... (CH 4 ) - Ứng dụng: ít dùng 23 5. 2. CÁC PHƯƠNG PHÁP XỬ LÝ NƯỚC 5. 2.3. Phương pháp hóa lý:  Phương pháp kết lắng: - Đặc điểm: Dùng phèn nhôm và phèn sắ...

Ngày tải lên: 28/05/2014, 14:36

... lượng MgSO 4 .7H 2 O KH 2 PO 4 KNO 3 NH 4 NO 3 CaCl 2 .2H 2 O 2. Các nguyên tố vi lượng H 3 BO 3 MnSO 4 .4H 2 O ZnSO 4 .7H 2 O Na 2 MoO 4 .2H 2 O CuSO 4 .5H 2 O CoCl 2 .6H 2 O KI 370 170 1900 1 650 44 0 6,2 22,3 8,6 0, 25 0,0 25 0,0 25 0,83 FeSO 4 .7H 2 O Na 2 EDTA.2H 2 O 3. ... Interleukin-2 quan trọng nhất đối với sự phát triển và đáp ứng miễn dịch thích ứng, điều trị mộ...

Ngày tải lên: 29/05/2014, 21:55

... thải rắn L) 5 X 5 N5An=o4FE4H?Eh 4 3:C 4 3FS9 L) 5 X 5 N5 5 f;@3C?XC@X4N4 5 X 5 N5N4C 4^  c?q4 4 35 7V ...  [4 q5?EhAn=o 4 3^ 5 Z PST4I>DFC_ICPSC 5 ^A9C 4 3 4 NS?q4\ Ly 5 X 5 N5 4 = 35 .dX 5 N5 4 tdX 5 N5 4 ...

Ngày tải lên: 11/04/2014, 10:53

... Thí nghiệm Công nghệ thực phẩm 118 6 8 10 12 14 16 18 Thí nghiệm Công nghệ thực phẩm 116 Nhiệt độ chất lỏng thí nghiệm Nước cất Nước muối Thời gian thí nghiệm τ ... sản phẩm cm hoặc m + τ : Thời gian làm lạnh đông sản phẩm Thí nghiệm Công nghệ thực phẩm 110 Thí nghiệm Công nghệ thực phẩm 111 BÀI 2 : XÁC ĐỊ...

Ngày tải lên: 12/07/2014, 02:21

... khối lượng sản phẩm (%) Tổn thất protit (%) 1 74 1,26 0 ,55 2 25 2 ,5 0,0 05 3 21 0,66 0,23 4 19 2,3 0,32 5 11 3,0 0, 34 6 07 3 ,41 0 ,56 II. PHẦN THỰC NGHIỆM 1. Chuẩn bị Thí nghiệm với thịt ... Thí nghiệm Công nghệ thực phẩm 1 25 Thí nghiệm Công nghệ thực phẩm 130 Các giá trị ∆Q 1 , ∆Q 2 xác định theo các thí nghiệm riêng bằng phươn...

Ngày tải lên: 12/07/2014, 02:21

... 8,77 58 ,3 39,19 96,2 10,19 49 ,3 44 ,0 95, 6 11,60 45 , 0 46 ,0 94, 8 12,99 42 ,0 48 ,0 93,9 14, 35 38,0 50 ,0 93,2 15, 71 33,0 52 ,0 92,3 17,01 29 ,5 54, 0 91,2 18,31 25, 0 56 ,0 89,9 19,61 21 ,5 58,0 ... 58 ,0 88,8 20,91 18 ,5 60,0 87 ,4 22,19 15, 5 62,0 85, 7 23 ,47 12,7 64, 0 84, 0 24, 76 10 ,5 66,0 82,3 26, 04 9,0 68,0 80 ,5 27,32 3,0 78,0 78,7 28 ,5...

Ngày tải lên: 12/08/2014, 09:22

... trong môi trường thí nghiệm (a) mg 5 - 10 Các loại malt 12 30 11 - 15 Không đại 8 20 16 - 20 Mạch 4 10 16 - 20 Malt đại 8 20 21 - 30 Mạch 4 10 31 - 50 3 7,6 3.3. Dụng cụ: - Bình định mức ... Na 2 HPO 4 trộn với 99,1ml dung dịch KH 2 PO 4 . Thí nghiệm Công nghệ thực phẩm 31 Song song với mẫu thí nghiệm cần phải chuẩn bị mẫu...

Ngày tải lên: 12/08/2014, 09:22