thí nghiệm công nghệ enzim

... Thí nghiệm CNTP Công nghệ chế biến bánh biscuit Trang 1 Bài 1 CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN BÁNH BISCUIT Thí nghiệm CNTP Công nghệ chế biến ... nhân kem, (a) (b) Trang 15 Thí nghiệm CNTP Công nghệ chế biến bánh biscuit (c)... phẩ m chính phẩ m Trang 11 Dầ u sa tế Thí nghiệm CNTP Công nghệ chế biến bánh ... maltose, phần còn lại là các dextrin ” giới hạn”. pH thích hợp cho β - amylase là 4,8 và nhiệt độ thích hợp là 50 ÷ 52 o C. Thí nghiệm CNTP Công nghệ chế biến bánh biscuit Trang 10 1.2.2. Các

Ngày tải lên: 02/04/2014, 16:49

... đong thí nghiệm tính gam Thí nghiệm Cơng nghệ thực phẩm V - Thể tích Toluen tăng thêm so với thể tích dung môi ban đầu khối lượng hạt chiếm chỗ ống đong, tính cm3 thể tích 1000 hạt Lặp lại thí nghiệm ... vật liệu rời bột (vật liệu rắn) * Dụng cụ thí nghiệm: - Cốc thuỷ tinh hay hộp kim loại đựng mẫu - Máy nghiền cối nghiền, đũa thuỷ tinh Thí nghiệm Cơng nghệ thực phẩm - Tủ sấy, bình hút ẩm - Cân ... Thí nghiệm Cơng nghệ thực phẩm CHƯƠNG 1: CÁC PHƯƠNG PHÁP XÁC ĐỊNH TÍNH CHẤT LÝ HỐ CƠ BẢN CỦA NGUYÊN LIỆU TRONG CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM Biên soạn: PGS.TS Nguyễn

Ngày tải lên: 28/05/2014, 14:49

... PHẦN THỰC NGHIỆM Chuẩn bị Thí nghiệm với thịt bị hay thịt lợn có độ dày lớn (thịt lưng hay thịt đùi) Mẫu thí nghiệm cắt thành mẫu hình hộp hay lập phương với cỡ lớn 122 Thí nghiệm Cơng nghệ thực ... Thí nghiệm Cơng nghệ thực phẩm 125 Thí nghiệm Cơng nghệ thực phẩm BÀI : XÁC ĐỊNH NĂNG SUẤT LẠNH, HỆ SỐ VẬN CHUYỂN VÀ NHIỆT TẢI THIẾT BỊ TRUYỀN NHIỆT Điều kiện tiến hành này: Khi bắt đầu thí nghiệm ... Kcal/h + ∆Q2: Đương lượng nhiệt công máy khuấy Kcal/h Hai giá trị ∆Q1 ∆Q2 TBBH xác định theo thí nghiệm riêng sưởi ấm TBBH 131 Thí nghiệm Cơng nghệ thực phẩm • Thí nghiệm với TBNT Nhiệt tải TBNT

Ngày tải lên: 12/07/2014, 02:21

... băm nhỏ : 110- 135 0 C Thí nghiệm Công nghệ thực phẩm 136 Sau mỗi lần xác định, ghi khối lượng nguyên liệu thay đổi (B) đến khi kết thúc quá trình rán. Thí nghiệm Công nghệ thực phẩm 137 ... (CH 3 OH). Thí nghiệm Công nghệ thực phẩm 140 Pectin là một keo ưa nước và khả năng tạo gel là tính chất quan trọng nhất đồng thời cũng là ứng dụng nổi trội của pectin trong công nghiệp chế ... cụ (Dùng cho mỗi nhóm) + Dụng cụ chần, hấp + Bếp điện Thí nghiệm Công nghệ thực phẩm 144 + Máy xay sinh tố + Máy ép (hoặc vắt thủ công) + Cân kỹ thuật + Ống đong + Pipet, Buret + Bình

Ngày tải lên: 12/07/2014, 02:21

... khối lượng % ++++ ++++ 152 Thí nghiệm Cơng nghệ thực phẩm Màu sắc tự nhiên ++++ 2.2 mẫu thí nghiệm +++++ Xác định gluten tươi, độ axit độ tro bột lúa mì: * Mục đích thí nghiệm: Trong phần cần xác ... xác định màu: So sánh mẫu thí nghiệm theo màu sắc với tiêu có sẵn phịng thí nghiệm theo chủng loại hạt trồng phổ biến vùng, sử dụng thớt mẫu (xem hình dưới) mẫu thí nghiệm đem trộn lẫn thớt có ... thành phần chủng loại, độ trong, độ hư hỏng, độ vỏ 145 Thí nghiệm Công nghệ thực phẩm 1.2 Xác định màu, mùi vị hạt lương thực: 1.2.1 Mục đích thí nghiệm: Chỉ số chất lượng quan trọng nhất, đặc trưng

Ngày tải lên: 12/07/2014, 02:21

... Thí nghiệm Công nghệ thực phẩm 162 CHƯƠNG 9 : CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN THỊT, CÁ BÀI 1 : XÁC ĐỊNH ĐỘNG LỰC CỦA QUÁ TRÌNH MUỐI ... thịt - cá. Nhằm phục vụ cho công đoạn muối, biết được với nồng độ muối nhất định, với thời gian bao lâu thì cá - thịt đạt được độ muối mong muốn. Thí nghiệm Công nghệ thực phẩm 163 1.2. Cách ... trăm đọc ngay trên khúc xạ kế. Thí nghiệm Công nghệ thực phẩm 170 - Trường hợp có thêm nước cất và cát thì hàm lượng chất khô theo phần trăm (X 2 ) tính bằng công thức: X 2 = 2a Trong

Ngày tải lên: 12/07/2014, 02:21

... LƯƠNG THỰC .145 BÀI 2 :XÁC ĐỊNH CHẤT LƯỢNG CỦA BỘT 150 CHƯƠNG 8 : CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN SỮA 156 174 Thí nghiệm Công nghệ thực phẩm BÀI 1 : PHÂN LẬP VI KHUẨN LACTIC TỪ SỮA CHUA ... CÔNG NGHỆ LÊN MEN 26 BÀI 1: XÁC ĐỊNH HOẠT LỰC CỦA ENZIM CÓ TRONG MALT .26 BÀI 2: SẢN XUẤT DỊCH LÊN MEN BIA 32 BÀI 3: TIẾN HÀNH LÊN MEN BIA BẰNG PHƯƠNG PHÁP THỦ CÔNG TRONG PHÒNG THÍ NGHIỆM ... trăm đọc ngay trên khúc xạ kế. Thí nghiệm Công nghệ thực phẩm 170 - Trường hợp có thêm nước cất và cát thì hàm lượng chất khô theo phần trăm (X 2 ) tính bằng công thức: X 2 = 2a Trong

Ngày tải lên: 27/07/2014, 18:20

... % ++++ ++++ Thí nghiệm Công nghệ thực phẩm 153 Màu sắc tự nhiên mẫu thí nghiệm ++++ +++++ 2.2. Xác định gluten tươi, độ axit và độ tro của bột lúa mì: * Mục đích thí nghiệm: Trong ... So sánh mẫu thí nghiệm theo màu sắc với các tiêu bản có sẵn trong phòng thí nghiệm theo chủng loại hạt được trồng phổ biến trong vùng, sử dụng thớt mẫu (xem hình dưới) mẫu thí nghiệm đem trộn ... Thí nghiệm Công nghệ thực phẩm 150 BÀI 2 : XÁC ĐỊNH CHẤT LƯỢNG CỦA BỘT 2.1. Xác định mùi, vị, màu và tạp chất khoáng của bột: * Mục đích và phương pháp lấy mẫu thí nghiệm: Tên

Ngày tải lên: 27/07/2014, 18:20

... lượng nhiệt của công máy khuấy Kcal/h. Hai giá trị ∆Q 1 và ∆Q 2 của TBBH xác định theo các thí nghiệm riêng khi sưởi ấm TBBH. Thí nghiệm Công nghệ thực phẩm 132 • Thí nghiệm với TBNT ... trọng kế (1) : 01 chiếc + Máy đo vòng vòng quay : 01 chiếc Thí nghiệm Công nghệ thực phẩm 134 Thí nghiệm Công nghệ thực phẩm 135 CHƯƠNG 6 : CHẾ BIẾN RAU, QUẢ BÀI 1 : XÁC ĐỊNH ... 110- 135 0 C Thí nghiệm Công nghệ thực phẩm 136 Sau mỗi lần xác định, ghi khối lượng nguyên liệu thay đổi (B) đến khi kết thúc quá trình rán. [...].. .Thí nghiệm Công nghệ thực

Ngày tải lên: 27/07/2014, 18:20

... bên. Thí nghiệm Công nghệ thực phẩm 114 1. Nhiệt kế lạnh -30 0 C ÷ +60 0 C 2. Ống nghiệm φ18-20mm đựng dung dịch thí nghiệm 3. Ống nghiệm φ = 20-24mm Nhiệt kế lạnh cắm vào dung dịch thí nghiệm ... rô, cá chép : 04 con 124 Thí nghiệm Công nghệ thực phẩm 125 Thí nghiệm Công nghệ thực phẩm. .. nhau và được tính theo công thức thực nghiệm sau: δ v= ; τ Trong ... PHẦN THỰC NGHIỆM 1 Chuẩn bị Thí nghiệm với thịt bò... (thịt lưng hay thịt đùi) Mẫu thí nghiệm được cắt thành mẫu hình hộp hay lập phương với cỡ lớn 122 Thí nghiệm Công nghệ thực

Ngày tải lên: 27/07/2014, 18:20

... Trọng lượng mẫu dầu, g 87 Thí nghiệm Công nghệ thực phẩm BÀI 4: SẢN XUẤT CHÈ Ở QUY MÔ PHÒNG THÍ NGHIỆM 1 MỤC ĐÍCH Sản xuất chè xanh ở điều kiện phòng thí nghiệm và đánh giá chất ... Thanh, Tôn Thất Cát Giáo trình thí nghiệm Công nghệ thực phẩm trường ĐHBK Đà Nẵng 1985. Thí nghiệm Công nghệ thực phẩm 74 CHƯƠNG 3 : CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN CÂY NHIỆT ĐỚI BÀI 1 : XÁC ĐỊNH ... Thí nghiệm Công nghệ thực phẩm 73 6. F.Glavatrev A.Lkotski, Pivovarenue, Moscow Pisevae promuslennous 1977 7. Trần Xuân Ngạch, Lê Thị Liên Thanh, Tôn Thất Cát Giáo trình thí nghiệm Công

Ngày tải lên: 27/07/2014, 18:20

... 89,59 93, 49 chất 100,00 Thí nghiệm Công nghệ thực phẩm bang 6.2 trang 1 50 Thí nghiệm Công nghệ thực phẩm bang 6.2 trang 2 51 Thí nghiệm Công nghệ thực phẩm bang ... song với mẫu thí nghiệm, tiến hành làm một mẫu trắng với 10ml dung dịch nitrocromic và 10ml nước cất theo đúng thời gian và thao tác như đối với mẫu phân tích. Thí nghiệm Công nghệ thực phẩm ... phân tích 1000: Chuyển ra gam 1000: Chuyển ta lít Thí nghiệm Công nghệ thực phẩm 42 BÀI 5: SẢN XUẤT RƯỢU ETYLIC Ở QUY MÔ PHÒNG THÍ NGHIỆM 1. NGUYÊN TẮC: Các loại nguyên liệu có chứa

Ngày tải lên: 27/07/2014, 18:20

... Kết quả thí nghiệm được tính toán trung bình cộng của hai thí nghiệm tiến hành song song. * Số lượng sinh viên và thời gian tiến hành thí nghiệm: - Nếu có điều kiện mỗi sinh viên thí nghiệm ... BEHR'S VERLAG 1996 Thí nghiệm Công nghệ thực phẩm 26 CHƯƠNG 2 : CÔNG NGHỆ LÊN MEN BÀI 1: XÁC ĐỊNH HOẠT LỰC CỦA ENZIM CÓ TRONG MALT 1. MỤC ĐÍCH: Hoạt động enzim là một trong những ... Dùng enzim có sẵn trong malt để thuỷ phân tinh bột, protein... 1,5 ÷ 2% 33 Thí nghiệm Công nghệ thực phẩm BÀI 3: TIẾN HÀNH LÊN MEN BIA BẰNG PHƯƠNG PHÁP THỦ CÔNG TRONG PHÒNG THÍ NGHIỆM

Ngày tải lên: 27/07/2014, 18:20

... các dung dịch có chứa độ khô < 60Bx 16 Thí nghiệm Công nghệ thực phẩm Đối với chất lỏng Newton, người ta có thể biểu.. .Thí nghiệm Công nghệ thực phẩm V1 - Thể tích khối ... môi thích hợp cho củ và quả, thường dùng là parafin lỏng 4 THÍ NGHIỆM XÁC ĐỊNH BA PHẦN: 3 .1; 3.2 và 3.3, mỗi nhóm thí nghiệm từ 3 - 5 sinh viên, với 2 - 3 loại hạt khác nhau 5 KẾT QUẢ THÍ NGHIỆM ... g/cm 3 hoặc kg/m 3 Trong đó: G - Khối lượng 1000 hạt cho vào ống đong thí nghiệm tính bằng gam. Thí nghiệm Công nghệ thực phẩm 10 V - Thể tích Toluen tăng thêm so với thể tích dung

Ngày tải lên: 27/07/2014, 18:20

... 100,00 Thí nghiệm Công nghệ thực phẩm 50 bang 6.2 trang 1 Thí nghiệm Công nghệ thực phẩm 51 bang 6.2 trang 2 Thí nghiệm Công nghệ thực phẩm 52 bang 6.2 trang 3 Thí nghiệm Công nghệ thực ... trọng (Picnometr) - Phương pháp trực tiếp: dùng r ượu kế (còn gọi là cồn kế - alcolmetr) Thí nghiệm Công nghệ thực phẩm 46 - Phương pháp hoá học. Nếu xác định độ cồn bằng hai phương pháp gián ... lấy ra bằng cách nhúng cẩn thận một giải giấy lọc vào phần nước ở trên vạch mức. Lấy Thí nghiệm Công nghệ thực phẩm 47 bình ra thấm khô hết nước bám bên ngoài bình bằng giấy lọc, để yên 20

Ngày tải lên: 12/08/2014, 09:22

... Phụ chú 0 2 4 Thí nghiệm Công nghệ thực phẩm 118 6 8 10 12 14 16 18 Thí nghiệm Công nghệ thực phẩm 119 Đặc điểm nguyên liệu thí nghiệm: Bảng 1 Mẫu thí nghiệm Mẫu I Mẫu ... bên. Thí nghiệm Công nghệ thực phẩm 114 1. Nhiệt kế lạnh -30 0 C ÷ +60 0 C 2. Ống nghiệm φ18-20mm đựng dung dịch thí nghiệm 3. Ống nghiệm φ = 20-24mm Nhiệt kế lạnh cắm vào dung dịch thí nghiệm ... lỏng thí nghiệm Nước cất Nước muối Thời gian thí nghiệm τ (giây) Nhiệt độ môi trường No.1 No.2 No.1 No.2 Ghi chú nhận xét tình hình tiến hành hiện tượng đặc biệt Thí nghiệm Công nghệ

Ngày tải lên: 12/08/2014, 09:22

... 2 : CÔNG NGHỆ LÊN MEN 26 BÀI 1: XÁC ĐỊNH HOẠT LỰC CỦA ENZIM CÓ TRONG MALT 26 BÀI 2: SẢN XUẤT DỊCH LÊN MEN BIA 32 BÀI 3: TIẾN HÀNH LÊN MEN BIA BẰNG PHƯƠNG PHÁP THỦ CÔNG TRONG PHÒNG THÍ NGHIỆM ... LƯƠNG THỰC 145 BÀI 2 :XÁC ĐỊNH CHẤT LƯỢNG CỦA BỘT 150 CHƯƠNG 8 : CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN SỮA 156 [...].. .Thí nghiệm Công nghệ thực phẩm BÀI 1 : PHÂN LẬP VI KHUẨN LACTIC TỪ SỮA CHUA VINAMILK ... trăm đọc ngay trên khúc xạ kế. Thí nghiệm Công nghệ thực phẩm 170 - Trường hợp có thêm nước cất và cát thì hàm lượng chất khô theo phần trăm (X 2 ) tính bằng công thức: X 2 = 2a Trong

Ngày tải lên: 12/08/2014, 09:22

... Báo cáo thí nghiệm: Công nghệ hóa dầu GVHD:... axit béo R’COOR, R’’COOR và R’’’COOR SVTH: Nông Thanh Tiệp – Lớp :10H5 Trang 20 Báo cáo thí nghiệm: Công nghệ hóa dầu ... hy 98 % ch trong 21 ngày), do vy kém n nh. e. Chi phí công nghệ sản xuất cao hơn so với diesel. Báo cáo thí nghiệm: Công nghệ hóa dầu GVHD: ThS. Nguyễn Ngọc Tuân SVTH: Nông Thanh Tiệp ... nghiệm: Công nghệ hóa dầu. .. ở nhiều nơi trên thế giới, đặc biệt ở Bắc Mỹ Dầu tinh khiết có SVTH: Nông Thanh Tiệp – Lớp :10H5 Trang 13 Báo cáo thí nghiệm: Công nghệ hóa

Ngày tải lên: 18/11/2014, 21:53

... III TIẾN TRÌNH THÍ NGHIỆM: III .1 Sơ đồ quy trình GVHD: Nguyễn Thị Un Nhóm 6 – tổ 5 Thí nghiệm cơng nghệ thực phẩm 1 Trang 12 /68 III.2 Giải thích quy trình cơng nghệ: a) Cân: mỗi ... tài liệu chắc chắn về nơi trồng và năm trồng đầu tiên. Trang 1/6 GVHD: Nguyễn Thị Uyên Thí nghiệm công nghệ thực phẩm 1 Nhóm 6 – tổ 5 8 Ở nước ta sắn được trồng khắp nơi từ Nam tới Bắc, nhiều ... bột cao nhất ¾ Ưu điểm của phương pháp thí nghiệm: dễ thực hiện, khơng đòi hỏi kỹ thuật cao, dụng cụ dơn giản ¾ Nhược điểm của phương pháp thí nghiệm Do sử sụng phương... % 10 10 Chất

Ngày tải lên: 21/11/2014, 09:58

... tổ 5 Thí nghiệm cơng nghệ thực phẩm 1 http://www.ebook.edu.vn Trang 12 /68 GVHD: Nguyễn Thị Un Thí nghiệm cơng nghệ thực phẩm 1 III.2 Giải thích quy trình cơng nghệ: ... Thị Un Thí nghiệm cơng nghệ thực phẩm 1 Ưu điểm của phương pháp thí nghiệm: dễ thực hiện, khơng đòi hỏi kỹ thuật cao, dụng cụ dơn giản Nhược điểm của phương pháp thí nghiệm ... GVHD: Nguyễn Thị Uyên Thí nghiệm công nghệ thực phẩm 1 Nhóm 6 – tổ 5 http://www.ebook.edu.vn Trang 1/68 Bài 1: CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT TINH BỘT KHOAI MÌ I. TỔNG QUAN

Ngày tải lên: 09/04/2015, 12:21