vi sinh thực phẩm đậu nành
vi sinh thực phẩm đậu nành
... KINH TẾ CỦA ĐẬU NÀNH
1. Là một cây công nghiệp:
•
Đậu nành chứa hàm lượng dầu cao(16-
20%)dùng làm dầu ăn thực vật.
2. Là cây nông sản thực phẩm và làm thức ăn gia súc, phân
bón:
•
Đậu nành có hàm ... pantothenic 13,0 – 21,5
Bảng : Thành phần vitamin trong đậu nành
•
Phần lớn thực phẩm từ đậu nành đều thuộc loại tiêu hóa dễ dàng.
•
Đậu nành hội đủ thành phần ami...
MỞ ĐẦU MÔN VI SINH THỰC PHẨM
... vực thực phẩm, y học, nông nghiệp…
I.3. Tác động của vi sinh vật trong thực phẩm:
I.3.1. Gây hư hỏng thực phẩm:
Hệ vi sinh vật thực phẩm được phát sinh từ nhiều nguồn khác nhau:
- Thực phẩm ... từ đậu nành.
Câu hỏi chương I:
1. Vi sinh vật thực phẩm là gì? Yêu cầu, nội dung của môn học?
2. Lịch sử phát triển của vi sinh vật thực phẩm?
3. Những...
Seminar vi sinh thực phẩm temper
... trước ủ Đậu sau ủ
MỘT SỐ THỰC PHẨM TỪ ĐẬU NÀNH
1. Các sản phẩm không lên men.
•
Các sản phẩm không lên men từ đậu nành được chế biến bằng
cách biến tính đậu nành bằng sinh học, bằng cơ học, hóa ... KINH TẾ CỦA ĐẬU NÀNH
1. Là một cây công nghiệp:
•
Đậu nành chứa hàm lượng dầu cao(16-20%)dùng
làm dầu ăn thực vật.
2. Là cây nông sản thực phẩm và làm thức ăn gia súc,...
Vi sinh thực phẩm
...
tương tự oxyrase
3.1 Phân đoạn màng có nguồn gốc vi khuẩn
3.2 Phân đoạn màng có nguồn gốc phi vi
khuẩn (non- bacterial source)
Vi sinh thực phẩm
Nhóm thực hiện:
1)Bùi Thuý Loan
2)Văn Thị Thuý
3)Trần ... Đặc biệt là trong
trường hợp có các vi sinh vật cạnh tranh khác.
Phân đoạn màng có nguồn gốc vi
khuẩn
1) Chủng thí nghiệm
2) Các bước thực hiện
•
Tăng sinh
•
Thu n...
SEMINAR VI SINH THỰC PHẨM
... số sản
phẩm rượu vang
THÀNH PHẦN VI SINH VẬT GÂY HẠI CHO
THÀNH PHẦN VI SINH VẬT GÂY HẠI CHO
CHẤT LƯỢNG RƯỢU VANG LÊN MEN
CHẤT LƯỢNG RƯỢU VANG LÊN MEN
1.
1.
VI KHUẨN
VI KHUẨN
-
-
Vi khuẩn ... sản phẩm
0
0
Coliforms
Coliforms
VK / ml sản phẩm
VK / ml sản phẩm
10
10
Cl. perfringens
Cl. perfringens
VK / ml sản phẩm
VK / ml sản phẩm
0
0
S.aureus
S.aureus
VK / ml sản...
Vi sinh thực phẩm
... từ đậu nành.
Câu hỏi chương I:
1. Vi sinh vật thực phẩm là gì? Yêu cầu, nội dung của môn học?
2. Lịch sử phát triển của vi sinh vật thực phẩm?
3. Những tác động của vi sinh vật trong thực phẩm?
4
Độ ... không khí, nồng
độ các chất khí, hệ vi sinh vật hiện diện trong thực phẩm )
− Chương 4: Hệ vi sinh vật thực phẩm (Giới thiệu hệ vi sinh vật trên...
Thực tập vi Sinh thực phẩm
... LOẠI VI SINH VẬT TRONG THỰC PHẨM
RẮN
I. MỤC ĐÍCH
Bài thực tập giúp sinh vi n biết phưong pháp chuẩn bị môi trường, mẫu,
cách lấy mẫu, phương pháp nuôi cấy, kiểm tra vi sinh vật trong các sản
phẩm ... vật trong các sản phẩm thực phẩm đóng
hộp. Từ đó xác định mức độ nhiễm của vi sinh vật trong thực phẩm.
II. PHƯƠNG PHÁP THÍ NGHIỆM
- Môi trường nuôi cấy: PGA để nuôi...
BÀI GIẢNG MÔN HỌC VI SINH THỰC PHẨM
... loại thực phẩm như tempeh, natto… được lên men từ đậu nành.
Câu hỏi chương I:
1. Vi sinh vật thực phẩm là gì? Yêu cầu, nội dung của môn học?
2. Lịch sử phát triển của vi sinh vật thực phẩm? ... trúc vật lý của thực phẩm cũng như trạng
thái sinh lý của thực phẩm cũng có ảnh hưởng rất lớn đến sự phát triển của
vi sinh vật gây hư hỏng thực phẩm.
Cấu...
Ôn tập và trả lời môn Vi Sinh Thực Phẩm pptx
... sánh đặc điểm của 2 sản phẩm Tempe và Natto?
Tempe Natto
Nguyên liệu Đậu nành Đậu nành.
Trương Quốc Khánh – CNTP1 – ĐHCL www.facebook.com/quockhanh39 Trang 8
Vi Sinh Thực Phẩm
Gạo tốt ngâm nước ... bột:
Trương Quốc Khánh – CNTP1 – ĐHCL www.facebook.com/quockhanh39 Trang 10
Vi Sinh Thực Phẩm
Trúng độc thực phẩm Nhiễm trùng thực phẩm
Là loại bệnh do nhiều n...
Bài Báo Cáo: Vi Sinh Thực Phẩm Bacteriocin Và Ứng Dụng pot
... hp
riboxom c vi khun Gram âm và vi khu c ch các vi
khun cnh tranh khác.
Bacteriocin có hot tính kháng các vi sinh vt cnh tranh trong cùng sinh
ng ... hot tính
kháng sinh ca nó không gim sút bao nhiêu.
1
ĐH NÔNG LÂM TP HỒ CHÍ MINH
KHOA CÔNG NGH THC PHM
Bài Báo Cáo: Vi Sinh Thực...