... người ta sử dụng phương pháp phối hợp: enzyme và hóa chất (phương pháp enzyme và hóa giải phối hợp). LVTN : Các phương pháp sản xuất nước tương & thiết kế phân xưởng sản xuất 20,000L/ngày ... Nguyên liệu sản xuất đường malto, mật tinh bột, gluco làø nguyên liệu giàu tinh bột ngũ cốc, bắp gạo, khoai, củ LVTN : Các phương pháp sản xuất nước tương & thiết kế phân xưởng sản xuất 20,000L/ngày ... 46 - Ths. Đỗ Việt Hà 3.2. SẢN XUẤT NƯỚC TƯƠNG BẰNG PHƯƠNG PHÁP LÊN MEN: [1], [11], [14], [15], [16], [18], [21] 3.2.1. Quy trình công nghệ: LVTN : Các phương pháp sản xuất nước tương...