QUY TRÌNH LÊN MEN SỮA CHUA YAOURT
Nghiên cứu quy trình lên men và bảo quản sữa KEFIR
... - Sữa Kefir (một sản phẩm sữa chua mới) cần được quan tâm nghiên cứu và phát triển. Khác với sữa chua thông thường, Kefir là sản phẩm vừa lên men lactic nhờ nhóm vi khuẩn lactic ưa ấm, vừa lên ... hưởng của tỉ lệ men giống đến thời gian lên men và chất lượng sản phẩm.Thí nghiệm khảo sát ở 4 tỉ lệ men: 2%, 4%, 6%, 8%. - Khảo sát độ acid dừng thích hợp để kết thúc quá tr...
Ngày tải lên: 01/11/2012, 14:24
Tìm hiểu, phân tích các thông số trong quy trình lên men rượu bắp sữa.
... dụng chủ yếu của bắp là nuôi gia cầm và gia súc, cỏ khô, cỏ ủ chua hay lấy hạt làm lương thực. Cỏ ủ chua được sản xuất bằng cách lên men các đoạn thân cây bắp non.GVHD:TRẦN QUỐC HUY SV: NGUYỄN ... xi rô chứa nhiều fructoza, gọi là xirô bắp, một tác nhân làm ngọt và đôi khi được lên men để sau đó chưng cất trong sản xuất một vài dạng rượu. Rượu sản xuất từ bắp theo ... trong tortil...
Ngày tải lên: 01/11/2012, 14:26
Lên men sữa chua
... châu Âu và Châu Á.1. Đị nh nghĩa sữa chua - yaourt: Sữa chua - yaourt (sữa lên men) là tên gọi chung cho các sản phẩm chế biến từ sữa nhờ quá trình lên men bởi: nhóm vi khuẩn lactic hoặc ... cây.c. Sản phẩm yaourt uống: Quá trình lên men sản xuát yaourt uống cũng được thực hiện trong thiết bị lên men tương tự như đối với sản phẩm yaourt dạng khuấy. Khi...
Ngày tải lên: 15/09/2012, 17:39
Khảo sát quy trình sản xuất sữa chua ăn tại công ty ELOVI Việt Nam
... giống men sử dụng đặc trưng cho sản phẩm. * Bản chất của quá trình lên men và đông tụ của sữa chua - Lên men là quá trình quan trọng nhất trong sản xuất sữa chua. Đó là quá trình lên men ... phẩm từ sữa đa dạng và bổ dưỡng như: sữa chua, sữa tươi, pho mát, bơ... Trong đó sữa chua là sản phẩm được lên men từ sữa được người tiêu dùng ưa thích. Sữa...
Ngày tải lên: 27/10/2012, 11:11
Nghiên cứu quy trình sản xuất sữa chua có bổ sung lá dứa mang nhãn hiệu Vistarmilk
... sữa chua hương lá dứa Yếu tố cố định: Nguyên liệu, nhiệt độ lên men( 420C), tỉ lệ giống lên men, thời gian lên men( 8h).Yếu tố khảo sát: tỉ lệ lá dứa.Yếu tố xác định: Cấu trúc, màu, mùi, vị.6 SữaXử ... với tổng khối lượng nguyên liệu là tỉ lệ tối ưu cho sản phẩm sữa chua hương lá dứa.4.Xây dựng quy trình tối ưu4.1 Sơ đồ quy trình1 9Sữa tươi tiệt trùngPhối TrộnĐậu xanh...
Ngày tải lên: 31/10/2012, 09:15
Nghiên cứu quy trình lên men kết hợp để sản xuất bào tử nấm Metarhizium và khả năng diệt mối của bào tử nấm qua lây nhiễm
... lựa chọn đợc quy trình lên men kết hợp thích hơp cho sự sinh trởng và phát triển của các chủng Metarhizium thì đề tài chúng tôi đáp ứng đợc một phần tuy nhiên để có quy trình lên men kết hợp thích ... 1. Lựa chọn đợc quy trình lên men kết hợp thích hợp cho sự phát sinh bào tử của hai chủng nấm Metarhizium (M 4 ; M 5 ) là: + Môi trờng lên men kết hợp thích hợp là: M...
Ngày tải lên: 02/11/2012, 10:09
quy trình sản xuất sữa chua công suất 5 tấn/ngày
... gian 30 – 45 phút. Lên men: Lên men lactic là quá trình chính trong sản xuất sữa chua. Axit lactic được tạo thành trong quá trình lên men theo theo phương trình sau: Phương trình chung: C 12 H ... các vi sinh vật lên men lactic trên sữa mang lại cho sữa chua. Với những lợi ích về dinh dưỡng cũng như giá trị kinh tế to lớn mà sữa chua đem lại, không gì ngạc...
Ngày tải lên: 02/11/2012, 11:10