... vỏ hạt chiếm 1-2 ,5% khối lượng hạt gạo. Lớp aleuron có cấu tạo chủ yếu là protid (3 5-4 5%), lipid ( 8-9 %), vitamine và tro (1 1-1 4%), đường ( 6-8 %), cellulose ( 7-1 0%), pentozane (1 5-1 7%). Khi xay ... Cây “me-kà-zút"NgâmVớt, để ráoGiã nhỏBột gạoChặt khúcPhơi khôGiã nhỏBột cây đòngNấu lấy nướcNấu me-k - zútXác me-k - zútHỗn hợpTrộn đềuTạo viên, bánhBánh menỦ 2-3 ngàyPhơi ... 2CH3-CH-COOH + 94Kcal. Lên men dị hình: 2C6H12O6 CH3CHOH-COOH + HOOC-CH2-CH2-COOH + CH3-COOH + CH3-CH2-OH + CO2 Quá trình tạo axit lactic mạnh hơn quá trình tạo axit...