Luận văn: Những nhân tố ảnh hưởng đến sản xuất bánh mì ngọt phần 4 pptx

... ngƣời di cƣ đến từng tỉnh thành nhƣ thế nào ? Các nhân tố về kinh tế và chất lƣợng sống nhƣ y tế, giáo dục có tác động nhƣ thế nào đến số di cƣ tại từng tỉnh thành ? 2. Những tác động của các nhân ... đã tạo thành miền đất hứa cho không ít lao động di cƣ. Bảng 3 – Số lƣợng di cƣ nam và nữ tại các tỉnh thành Số lƣợng tỉnh thành Nữ > N...

Ngày tải lên: 27/06/2014, 07:20

... n n g g h h i i ệ ệ m m Nhân tố T: thời gian lên men T 1 : 4h, T 2 : 5h , T 3 : 6h, T 4 : 7h Qui trình bố trí thí nghiệm Hình 6. Sơ đồ bố trí thí nghiệm 5 3 3 . . 4 4 . . 5 5 . . 4 4 T T h h ự ự c c ... n n g g h h i i ệ ệ m m Nhân tố : hàm lượng đường thay đổi với 3 mức độ Đ 1: 10%, Đ2 :1 5%, Đ3 : 20% Nhân tố M : hàm lượ...

Ngày tải lên: 28/07/2014, 10:21

... groups 1.05 3 0.35 0. 59 0.62 19 Within groups 44 .9 76 0. 590 7 89 Total (Corr.) 45 .95 79 Method: 95 .0 percent LSD Count Mean Homogeneous Groups T4 20 2 .9 X T3 20 2 .95 X T2 20 3.05 X T1 ... ch 20ml, cho bánh mì ã bóp ch t vào và xem ete d u ho dâng n v ch th tích bao nhiêu, thí d n 29ml, nh v y th tích c a nh ng l h ng trong mi ng bánh m là 29- 20=9ml. x p c...

Ngày tải lên: 31/07/2014, 23:21

... 0.9115 98 M1D1 - M2D1 *-6 .83 333 0.9115 98 M1D1 - M2D2 *-1.16667 0.9115 98 M1D1 - M2D3 *3.16667 0.9115 98 M1D1 - M3D1 *-12.6667 0.9115 98 M1D1 - M3D2 *-6 .83 333 0.9115 98 M1D1 - M3D3 0.166667 0.9115 98 M1D2 - M1D3 ... *-0. 588 0.00242594 M2D3 - M3D2 *-0.2 98 0.00242594 M2D3 - M3D3 *-0.1 18 0.00242594 pc- 20 M1D3 - M3D3 *-5.0 0.9115 98 M2D1 - M2D2 *5.66667 0.9115 98 M2D1 - M2D3 *...

Ngày tải lên: 31/07/2014, 23:21

... F-Ratio P-Value Between groups 0.2 671 72 2 0.133586 279 59.88 0.0000 Within groups 0.00002866 67 6 0.00000 477 778 Total ( Method: 95.0 percent LSD pc- 3 B ng 7 ANOVA Table Analysis of Variance ... groups 28.25 3 9.416 67 20.05 0.0000 Within groups 35 .7 76 0.46 973 7 Total (Corr.) 63.95 79 Method: 95.0 percent LSD Count Mean Homogeneous Groups C1 20 2.25 X C4...

Ngày tải lên: 31/07/2014, 23:21

... m(%) 0,50 1,23 d 68 ,50 c 35,41 d 1,00 1,41 f 75,33 c 33,18 b 10 1,50 1 ,64 g 81, 16 f 30, 16 a 0,50 1,05 b 64 ,66 b 38,50 e 1,00 1,23 d 69 ,66 d 35 ,69 d 15 1,50 1,35 e 75,33 e 33, 56 c 0,50 0,94 a 63 ,33 a 40,12 f 1,00 ... 2 2.2 166 7 3.53 0.0357 Within groups 35.75 57 0 .62 7193 Total (Corr.) 40.1833 59 pc- 1 V i các thông s v a tìm c qua các thí nghi m, chúng tôi áp d ng v...

Ngày tải lên: 31/07/2014, 23:21

... 11,81 6,96 53 ,40 44, 25 H ng Hà 9,26 11 ,55 5, 6 53 ,40 36,60 B ng 2. nh h ng c a n , giá thành nguyên li u Lo i b t n Giá thành nguyên li u ( /kg) i Phong 1, 35 c 5, 100 Bình ông 1,17 a 5, 300 H ng ... 3 3 . . 4 4 . . 4 4 . . 5 5 C C h h t t i i ê ê u u t t h h e e o o d d õ õ i i ánh giá c m quan. n . x p. m. 3 3 . . 4 4 . . 5 5 T T h h í í n n g g h h i i m m 5 5 : : K...

Ngày tải lên: 31/07/2014, 23:21

... ru t bánh mì do vi khu n Bacillus mesentericus. Ru t bánh mì b do Bacillus prodigiosum. M c bánh do Aspergillus glaucus, Penicilium glaucum và m t s loài thu c gi ng Mucor. B nh say bánh mì do ... ng làm ngu i bánh và trong quá trình b o qu n bánh ã x y ra các bi n i phân b m gi a v và ru t bánh, gi m m c a bánh, gi m kh i l ng c a bánh, thay i tính ch t c c u ru t bán...

Ngày tải lên: 31/07/2014, 23:21

... trong bánh. K t qu là bánh có x p, kh n ng lên men càng m nh, x p c a bánh càng nhi u bánh càng n và th tích bánh càng t ng (Nguy n c L ng,2002). Có ba lo i n m men c s n xu t trong bánh mì: 2 2 . . 2 2 . . 1 1 N N m m m m e e n n é é p p N ... thích h p sinh s n là 29- 31 o C, pH thích h p 5-5,8 (Lê B ch Tuy t, 1994). Trong công ngh s n xu t bánh mì giai o n lên men b t...

Ngày tải lên: 31/07/2014, 23:21

... xu t bánh mì ng t Thanh Thanh 21 Hình 2. S b trí thí nghi m 1 24 Hình 3.S b trí thí nghi m 2 25 Hình 4.S b trí thí nghi m 3 26 Hình 5.S b trí thí nghi m 4 28 Hình 6.S b trí thí nghi m 5 29 Hình ... l ng c a bánh mì ng t. 1 C C h h n n g g 2 2 L L C C K K H H O O T T À À I I L L I I U U 2 2 . . 1 1 . . B B t t m m ì ì B t mì là s n ph m c a quá trình sàng l c và xa...

Ngày tải lên: 31/07/2014, 23:21

... vii Ch ng 1 GI I THI U 1U 1. 1 T ng quan 1 1.2. M c tiêu nghiên c u 2 Ch ng 2 L C KH O TÀI LI U 3U 2 .1. B t mì 3 2 .1. 1. Thành ph n hoá h c c a b t mì 3 2 .1. 1 .1 Protid c a b t mì 3 2 .1. 1.2. Glucid ... 9 2.3. ng 9 2.5. N c 10 2.6. B 10 2.7 .1. Nhào b t 11 2.7 .1. 1. S hình thành kh i b t nhào 11 2.7.2. T o hình bánh 14 2.7.3. N ng bánh 15 2.7.3 .1. Bi n i m v...

Ngày tải lên: 31/07/2014, 23:21