Luận văn: Những nhân tố ảnh hưởng đến sản xuất bánh mì ngọt phần 5 pptx
Luận văn: Những nhân tố ảnh hưởng đến sản xuất bánh mì ngọt phần 5 pptx
... 11,81 6,96 53 ,40 44, 25
H ng Hà 9,26 11 ,55 5, 6 53 ,40 36,60
B ng 2. nh h ng c a n , giá thành nguyên li u
Lo i b t n Giá thành nguyên li u ( /kg)
i Phong 1, 35
c
5, 100
Bình ông 1,17
a
5, 300
H ng ...
3
3
.
.
4
4
.
.
4
4
.
.
5
5
C
C
h
h
t
t
i
i
ê
ê
u
u
t
t
h
h
e
e
o
o
d
d
õ
õ
i
i
ánh giá c m quan.
n .
x p.
m.
3
3
.
.
4
4
.
.
5
5
T
T
h
h
í
í
n
n
g
g
h
h
i
i
m
m
5
5
:
:
K...
Luận văn: Những nhân tố ảnh hưởng đến sản xuất bánh mì ngọt phần 4 pptx
... nhiên v i m t nhân t và
hai l n l p l i.
Nhân t N: l ng n c thay i v i 4 m c .
N1 = 50 0ml, N2= 55 0ml, N3=600ml, N4 = 650 ml
Qui trình b trí thí nghi m
Hình 3.S b trí thí nghi m 2
25
thích h p ...
2
2
.
.
7
7
.
.
5
5
.
.
C
C
á
á
c
c
d
d
n
n
g
g
h
h
h
h
n
n
g
g
c
c
a
a
b
b
á
á
n
n
h
h
m
m
ì
ì
B nh nh t ru t bánh mì do vi khu n Bacillus mesentericus.
Ru t bánh mì b do Ba...
Luận văn: Những nhân tố ảnh hưởng đến sản xuất bánh mì ngọt phần 2 pptx
... con ng i.
n c ta bánh mì c s d ng ph bi n trong i s ng nhân dân
trong nh ng n m g n ây. Hi n nay bánh mì c coi là m t trong nh ng
th c ph m chính c a nhân dân ta, c bi t là nhân dân thành th ... gluten t dao ng t 15- 55% so v i
kh i l ng b t khô khi em phân tích.
Khi b t có ch t l ng bình th ng thì t l gluten t ph thu c vào
hàm l ng protid c a b t mì. N u h t lúa mì và b...
Luận văn: Những nhân tố ảnh hưởng đến sản xuất bánh mì ngọt phần 9 pps
... X
T2 3 1. 354 X
T3 3 1.41127 X
Contrast Difference +/- Limits
T1 - T2 *-0.297 0.002318 15
T1 - T3 *-0. 354 267 0.002318 15
T1 - T4 *-0. 059 0.002318 15
T2 - T3 *-0. 057 2667 0.002318 15
T2 - T4 *0.238 ... tích c a kh i bánh mì (3.3.3=27cm
3
)
V
1
: th tích ete d u ho c a bánh mì.
V
2
: th tích ete d u ho ban u.
o n c a bánh mì b ng cách d a trên t l % th tích kh i
b t....
Luận văn: Những nhân tố ảnh hưởng đến sản xuất bánh mì ngọt phần 8 doc
... 3. 15 XX
M1D2 20 3. 35 XXX
M2D1 20 3 .55 XX
M2D3 20 3. 75 X
M1D1 20 3. 75 X
M2D2 20 4. 25 X
Contrast Difference +/- Limits
M1D1 - M1D2 *0 .55 0.44396
M1D1 - M1D3 *0. 95 0.44396
M1D1 - M2D1 0. 35 ... 33 .56 6 X
M1D1 3 35. 4127 X
M2D2 3 35. 6913 X
M1D2 3 38 .50 57 X
M2D3 3 38.7 25 X
M1D3 3 40.1 253 X
Contrast Difference +/- Limits
M1D1 - M1D2 *-3.093 0. 356 1 95
M1D1 - M...
Luận văn: Những nhân tố ảnh hưởng đến sản xuất bánh mì ngọt phần 7 pot
... +/- Limits
C1 - C2 *-0.6 0.4 453 52
C1 - C3 *-1.4 0.4 453 52
C1 - C4 *-1.2 0.4 453 52
C2 - C3 *-0.8 0.4 453 52
C2 - C4 *-0.6 0.4 453 52
C3 - C4 0.2 0.4 453 52
pc- 10
B ng 15
Analysis of Variance for ... 13.9333 25. 09 0.0000
Within groups 42.2 76 0 .55 5263
Total (Corr.) 84.0 79
pc- 5
Method: 95. 0 percent LSD
Count Mean Homogeneous Groups
N1 20 1. 95 X
N2 20 2. 85 X
N...
Luận văn: Những nhân tố ảnh hưởng đến sản xuất bánh mì ngọt phần 6 pps
... V
0 ,50 3, 75
d
3,70
d
3,70
e
2,10
b
1,00 3 ,55
cd
3, 75
d
3 ,50
cd
1, 95
ab
10
1 ,50 2,70
a
2,60
a
3, 25
bcd
1, 75
a
0 ,50 3, 35
bcd
3 ,50
bcd
3,10
bc
3 ,55
cd
1,00 4, 25
e
4,40
e
4,30
f
4, 25
e
15
1 ,50 3,00
ab
3, 15
b
3,40
cd
3, 65
d
0 ,50 ... 4, 25
e
4,40
e
4,30
f
4, 25
e
15
1 ,50 3,00
ab
3, 15
b
3,40
cd
3, 65
d
0 ,50 2, 95
ab
2 ,55
a
2 .50
a
2,10
ab
1,00 3, 75
d...
Luận văn: Những nhân tố ảnh hưởng đến sản xuất bánh mì ngọt phần 3 ppsx
... sinh s n là 29-
31
o
C, pH thích h p 5- 5,8 (Lê B ch Tuy t, 1994).
Trong công ngh s n xu t bánh mì giai o n lên men b t mì óng
vai trò quy t nh n ch t l ng bánh mì. Quá trình lên men c th c hi n
b ... trong bánh. K t qu là bánh có x p, kh n ng lên men càng m nh,
x p c a bánh càng nhi u bánh càng n và th tích bánh càng t ng (Nguy n
c L ng,2002).
Có ba lo i n m men c s n xu...
Luận văn: Những nhân tố ảnh hưởng đến sản xuất bánh mì ngọt phần 1 doc
... LI U 3U
2.1. B t mì 3
2.1.1. Thành ph n hoá h c c a b t mì 3
2.1.1.1 Protid c a b t mì 3
2.1.1.2. Glucid c a b t mì 4
2.1.1.3. Lipid c a b t mì 5
2.1.1.4. Các vitamin 5
2.1.1 .5 Các enzym 6
2.1.2. ... ng bánh 33
4.4.Thí nghi m 4: Kh o sát hàm l ng ng, t l n m men s d ng 34
4 .5 Thí nghi m 5: Kh o sát th i gian lên men nh h ng n
ch t l ng bánh 37
Ch ng 5. K T LU N VÀ N...
Từ khóa:
- những nhân tố ảnh hưởng đến giá xuất khẩu
- những nhân tố ảnh hưởng đến tỷ xuất lợi nhuận
- nhân tố ảnh hưởng đến sản xuất kinh doanh
- các nhân tố ảnh hưởng đến sản xuất lâm nghiệp
- các nhân tố ảnh hưởng đến sản xuất rau sach
- các nhân tố ảnh hưởng đến sản xuất vải quả
- các nhân tố ảnh hưởng đến sản xuất cây cao su
- những yếu tố ảnh hưởng đến sản xuất pvc toàn cầu