Luận văn tốt nghiệp: Chế biến xúc xích có thịt heo an toàn vệ sinh thực phẩm phần 5 docx

Luận văn đánh giá mức độ đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm về một số chỉ tiêu vi sinh vật của tôm sú (penaeus monodon) nuôi tại hải phòng

... thực phẩm về một số chỉ tiêu vi sinh vật của tôm sú (Penaeus monodon) nuôi tại Hải Phòng * Mục tiêu ñề tài: ðánh giá mức ñộ nhiễm một số vi sinh vật ảnh hưởng ñến an toàn vệ sinh thực phẩm ... TOÀN VỆ SINH THỰC PHẨM VỀ MỘT SỐ CHỈ TIÊU VI SINH VẬT CỦA TÔM SÚ (PENAEUS MONODON) NUÔI TẠI HẢI PHÒNG LUẬN VĂN THẠC SĨ NÔNG NGHIỆP Chuyên ngành: nuôi trồng thủy sản Mã số: 60.62.70 ... phân tích chỉ tiêu này trên mô hình nuôi thử nghiệm tôm sú bảo ñảm an toàn vệ sinh thực phẩm tại Hải Phòng, Hà Tĩnh, Quảng Ninh thì thấy rằng Trường ðại học Nông nghiệp Hà Nội – Luận văn thạc...

70
1,103
0

Luận văn tốt nghiệp " Ưu - Nhược điểm của hoạt động marketing tại công ty giày Thụy Khuê " phần 3 docx

... thiệu về công ty nhằm giới thiệu rộng rãi về công ty khả năng sản xuất, sản phẩm … của công ty. 55 KẾT LUẬN Hoạt động Marketing - Xuất khẩu và việc hoàn thiện hoạt động Marketing - Xuất ... hình hoạt động Marketing tại Công ty Giầy Thụy Khuê ở trên rút ra mấy nhận xét sau: a. Ưu điểm. - Về nghiên cứu lựa chọn thị trường XK Công ty đã đạt được những kết quả khá khả quan góp phần ... thực hiện các công ty dựa trên cơ sở vị trí hiện tại trên thị trường của công ty và khả năng tiềm lực của công ty Cụ thể, định hướng phát triển của công công ty trong năm 2001 là: - Về giá trị...

19
1,359
1

Luận văn tốt nghiệp: Chế biến xúc xích có thịt heo an toàn vệ sinh thực phẩm phần 8 pdf

... groups A:Che do hap 8. 54545 8 1.0 681 8 1.09 0.3774Within groups 88 . 181 8 90 0.9797 98 Total (Corr.) 96.7273 98 Bảng 43: Bảng ANOVA cho Cấu trúc 3) Analysis of Variance for Cau truc ... Variance for Mui 2 Source Sum of Squares Df Mean Square F-Ratio P-Value Between groups A:TY le da:bot 1. 688 89 8 0.211111 0.39 0.92 18 Within groups 43.6 81 0.5 382 72 Total (Corr.) 45. 288 9 89 ... 17.7502 8 2.2 187 8 11. 08 0.0000Within groups 3.60433 18 0.200241 Total (Corr.) 21.3545 26 Bảng 48: Bảng ANOVA cho Cấu trúc 4 Analysis of Variance for Cau truc 4 Source Sum of Squares Df Mean...

Luận văn tốt nghiệp: Chế biến xúc xích có thịt heo an toàn vệ sinh thực phẩm phần 7 pot

... Cần Thơ. 2003. Luận văn tốt nghiệp "Cá tra fillet xông khói”. Đại Học Cần Thơ. 14. Phan Thị Thanh Quế. 19 97. Luận văn tốt nghiệp “Nghiên cứu chế biến xúc xích từ nguyên liệu thịt gà”. Đại ... Thanh Hòa. 19 97. Luận văn tốt nghiệp "Nghiên cứu chế biến xúc xích từ nguyên liệu thịt súc sản". Đại Học Cần Thơ. 16. Trần Văn Chương. 2001. Công nghệ bảo quản - chế biến sản phẩm ... Tân. 1998. Luận văn tốt nghiệp “ Nghiên cứu chế biến sản phẩm sausage từ nguyên liệu cá thịt đỏ”. Đại Học Cần Thơ. 5. Nguyễn Đức Lượng - Phạm Minh Tâm. 2002. Vệ sinh và an toàn thực phẩm. Nhà...

Luận văn tốt nghiệp: Chế biến xúc xích có thịt heo an toàn vệ sinh thực phẩm phần 6 ppt

... 70 ÷ 75 120 68 ,22 98 ,64 60 68 ,13 98,57 90 68 ,05 98,33 75 ữ 80 120 67 ,85 98,00 60 68 ,11 98,42 90 67 , 36 97,99 80 ữ 85 120 67 ,09 97,28 Hình 11: Sản phẩm xúc xích dạng nguyên ... gian 90 thì tâm sản phẩm đạt đến 68 oC. Do đó, mẫu hp 80 ữ 85oC trong thi gian 90 l thích hợp nhất. 4 .6. Thành phần hóa học của sản phẩm Bảng 29: Thành phần hóa học của sản phẩm xúc xích ... thời gian hấp đến độ ẩm sản phẩm và hiệu suất thu hồi sản phẩm Nhiệt độ hấp (oC) Thời gian hấp (phút) Độ ẩm của sản phẩm (%) Hiệu suất thu hồi sản phẩm (%) 60 68 ,77 99, 16 90 68 ,54...

Luận văn tốt nghiệp: Chế biến xúc xích có thịt heo an toàn vệ sinh thực phẩm phần 5 docx

... 1 75 : 10 : 15 87, 256 7c2 65 : 20 : 15 84,8900a3 55 : 30 : 15 84 ,55 33a4 70 : 10 : 20 86, 750 0bc 5 60 : 20 : 20 86,8300bc6 50 : 30 : 20 86,4133b7 65 : 10 : 25 88,1300d8 55 : 20 : 25 ... 1 75 : 10 : 15 3,80ab 3 ,50 ab 3, 95 a2 65 : 20 : 15 3,80ab 3 ,55 ab 3, 95 a3 55 : 30 : 15 3,70ab 3, 75 bc 3,91a4 70 : 10 : 20 4,10bc 3, 25 a 3, 65 a 5 60 : 20 : 20 3, 95 abc 3 ,50 ab ... biệt không có ý nghĩa biểu hiện cùng chữ số c. - Màu sắc sản phẩm rất khác biệt. Hai mẫu có tỷ lệ 65 : 10 : 25 và 45 : 30 : 25 có màu sáng nhất, mẫu có tỷ lệ 65 : 20 : 15 và 55 : 30 : 15 đạt giá...

Luận văn tốt nghiệp: Chế biến xúc xích có thịt heo an toàn vệ sinh thực phẩm phần 4 ppsx

... của sản phẩm. 3.2.2.5. TN4: Khảo sát ảnh hưởng của chế độ hấp đến giá trị cảm quan của sản phẩm. a. Mục đích: Nhằm tìm ra chế độ hấp thích hợp nhất để tạo được sản phẩm xúc xích có cấu trúc, ... 63,13 96 ,44 020 40 608010012 345 6789Mẫu%Ẩm paste (%)Ẩm sản phẩm (%)Hiệu suất (%) Hình 7: Đồ thị biểu diễn độ ẩm paste, độ ẩm sản phẩm và hiệu suất thu hồi sản phẩm theo tỷ lệ cá : thịt ... Thành phần hóa học của thịt heo STT Thành phần Tỷ lệ 1 Ẩm (%) 73,27 2 Protid (%) 21,00 3 Lipid (%) 2,83 4 pH 6 ,46 Kết quả ở bảng 7 và 8 cho thấy: - Trong thành phần của cá tra phi lê và thịt...

Luận văn tốt nghiệp: Chế biến xúc xích có thịt heo an toàn vệ sinh thực phẩm phần 3 pot

... bao bì Màu thực phẩm Buộc chặt 2 đầu Hấp Làm lạnh Thành phẩm Hình 1 Sơ đồ quy trình tổng quát chế biến xúc xích cá tra có bổ sung thịt heo 3. 2.2.1. Phân tích thành phần nguyên ... 2.7 .3. Xúc xích được chế biến từ nguyên liệu thịt súc sản Nạc bò + nạc heo : da xay = 72 : 28 (%) Mỡ : 32 % Polyphosphat: 0,5 % Tinh bột : 4 % 2.8. Những biến đổi xảy ra trong quá trình chế ... của cá tra phi lê và thịt heo có ảnh hưởng đến quá trình chế biến và chất lượng sản phẩm. 3. 2.2.2. TN1: Khảo sát ảnh hưởng của tỷ lệ cá : thịt : mỡ đến chất lượng sản phẩm. a. Mục đích: ...

Luận văn tốt nghiệp: Chế biến xúc xích có thịt heo an toàn vệ sinh thực phẩm phần 2 docx

... năm sau cá tăng trọng nhanh hơn có khi t ti 5 ữ 6 kg/nm. 2. 5.8. Màu thực phẩm Sử dụng màu Red 2G. Loại này có màu đỏ hơi xanh, thường được dùng cho các sản phẩm thịt, các loại mứt trái cây, ... loại thịt gia súc: bò, heo, … Dùng thịt nạc, mỡ và da từ gia súc giết mổ đem làm lạnh hoặc từ thịt đã cấp đông (Trần Thanh Hoà, 1997). - Thịt nạc: thường dùng phần thịt đùi, lưng và một số phần ... polyphosphat thì sản phẩm sẽ có mùi xà phòng làm giảm giá trị cảm quan. 2. 2. Giới thiệu về nguyên liệu thịt: Bảng 3: Thành phần hoá học và giá trị dinh dưỡng của thịt lợn nạc Thành phần Tỷ lệ (%)...

Luận văn tốt nghiệp: Chế biến xúc xích có thịt heo an toàn vệ sinh thực phẩm phần 1 potx

... NOW!PDF-XChange Viewerwww.docu-track.com Luận văn tốt nghiệp: Chế biến xúc xích có thịt heo an toàn vệ sinh thực phẩm ... độ ẩm sản phẩm và hiệu suất thu hồi sản phẩm theo nồng độ polyphosphat 34 10 Đồ thị biểu diễn độ ẩm sản phẩm và hiệu suất thu hồi sản phẩm theo chế độ hấp 38 11 Sản phẩm xúc xích dạng nguyên ... 11 Sản phẩm xúc xích dạng nguyên cây 42 12 Sản phẩm xúc xích dạng xắt lát 42 13 Sơ đồ quy trình kết luận chế biến xúc xích cá tra có bổ sung thịt heo 44 Click to buy NOW!PDF-XChange...

28TCN130:1998: Cơ sở chế biến thủy sản - điều kiện đảm an toàn vệ sinh thực phẩm ppt

... định những điều kiện cơ bản để đảm bảo an toàn vệ sinh (ATVS)cho các cơ sở chế biến thuỷ sản dùng làm thực phẩm (sau đây gọi tắt là cơ sở) .1.2 Tiêu chuẩn này không áp dụng cho cơ sở chế biến mắm ... &apos ;Cơ sở chế biến thuỷ sản - Ðiều kiện chung đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm 'do Vụ Khoa học Công nghệ biên soạn và đề nghị, BộThuỷ sản ban hành theo Quyết định số : 686/1998/!Ð-BTS ... trùng tay3.11.1.1 Cơ sở phải có đủ các phương tiện rửa, khử trùng tay và được bố trí :7 28TCN130:1998 Cơ sở chế biến thuỷ sản - Ðiều kiện chung đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm Lời nói đầu...

Luận văn tốt nghiệp: "Màu sắc" của sự thay đổi nền kinh tế trong thời đại mới phần 5 docx

... - Nền kinh tế VN còn phát triển ở trình độ thấp. Vịêt Nam là một nước có nền kinh tế đang phát triển, lại đang tiến hành quá trình CNH-HĐH đất nước, các ngành, các thành phần kinh tế đang trong ... tư mới hướng dẫn luật đầu tư mới. Nghị định 22/2000 của chính phủ đã bộc lộ nhiều hạn chế và không tương thích với sự phát triển mạnh mẽ của nền kinh tế nước ta hiện nay vì thế các vấn đề trong ... càng sâu vào nền kinh tế thế giới và khu vực và những tác động tích cực của hoạt động đầu tư trực tiếp ra nước ngoài mang lại trong thời gian qua thiết nghĩ cần nhanh chóng thay đổi từ khống...

Luận văn tốt nghiệp: Cuộc chay đua kinh tế-Con đường để đẩy mạnh CNH và HĐH phần 5 pot

... lớn. 3 2. Tính tất yếu phải tiến hành đồng thời CNH- HĐH ở nớc ta. 5 II. Những vấn đề lý luận chung về CNH và khái quát lịch sử quá trình CNH ở Việt Nam 6 41 tiến bộ, phù hợp với sự ... 45 1. Những vấn đề lý luận chung 6 2. Khái quát quá trình CNH ở Việt Nam 8 III. Quá trình CNH- HĐH ở nớc ta hiện nay 11 1. Những quan điểm lÃnh đạo của Đảng 11 2. Nội dung chính CNH- ... tới những mục tiêu rất cụ thể và mang tính cách mạng. Nó thay đổi mới hàng loạt vấn đề cả về lý luận và thực tiễn, cả về kinh tế và chính trị - xÃ hội. Nó bảo vệ và phát triển chủ nghĩa Mác -...

Luận văn tốt nghiệp: Cuộc chay đua kinh tế-Con đường để đẩy mạnh CNH và HĐH phần 2 docx

... CNH- HĐH ở Việt Nam trong thời gian qua Có thể xem xét thực trạng CNH ở nớc ta qua 2 khía cạnh trang bị kỹ thuật, công nghệ và việc xây dựng cơ cấu kinh tế hợp lý. Trên thực tế công cuộc CNH ... độ mới. Nh vậy CNH- HĐH không chỉ là một quá trình tất yếu khách quan đối với nớc ta mà chúng ta có sẵn những cơ sở lý luận vững chắc để áp dụng vào thực tế nền kinh tế nớc ta. 2. Khái quát ... theo định hớng XHCN. II. Lý luận chung về CNH và khái quát lịch sử quá trình CNH ở Việt Nam 1. Những vấn đề lý luận chung về công nghiệp hoá - hiện đại hoá (CNH- HĐH) Công nghiệp hoá - hiện...

Luận văn Công nghệ chế biến xúc xích tiệt trùng

... sảnphẩm xúc xích như : nhóm xúc xích tiệt trùng khô (gồm xúc xích tiệt trùng DzôDzô và xúc xích tiệt trùng Ba Bông Mai) và nhóm xúc xích tiệt trùng mát (gồm xúc xích đông lạnh và xúc xích hạt ... thựcphẩm Xúc xích được phân biệt hai loại chính là xúc xích khô và xúc xích tươi. Xúc xích khô là loại xúc xích vẫn quen gọi là xúc xích hun khói. Còn xúc xích tươi thìđơn giản hơn chỉ là loại xúc xích ... nguyên liệu ta có thể phân loại xúc xích như sau: xúc xích gà ,xúc xích bò, xúc xích tôm, xúc xích heo… theo phương thức sản xuấtta có xúc xích triệt trùng, xúc xích xông khói… Với tình hình...

97
1,133
0

Xem thêm