Luận văn tốt nghiệp: Chế biến xúc xích có thịt heo an toàn vệ sinh thực phẩm phần 7 pot

... V i e w e r w w w . d o c u - t r a c k . c o m Luận văn tốt nghiêp " Giải pháp hoàn thành hợp đồng xuất khẩu hàng thủ công hiệu quả " Chuyên đề tốt nghiệp Khoa thơng mại quốc tế Nguyễn Duy Quân-E7-K37 15 Xỏc ... 10 % đối với lô hàng xuất khẩu là nguyên liệu sản xuất, hàng xuất khẩu và hàng gia công xuất khẩu, hàng...

Ngày tải lên: 27/07/2014, 22:20

... hoá thấp nhất (Trong điều kiện kinh tế có lợi nhuận cho ngành và cho nền kinh tế quốc dân). 2. 2. Phân loại hiệu quả kinh doanh du lịch quốc tế. Tuỳ thuộc vào nội dung và mục ích nghiên cứu ... cấp và cho vay, vốn kinh doanh của bộ phận du lịch quốc tế là 22 9,3 triệu đồng. Như vậy xét về điều kiện cơ sở vật chất, so với các đơn vị kinh do...

Ngày tải lên: 27/07/2014, 22:20

... quyết định lựa chọn Ngân hàng chính sách xà hội Việt Lun vn tt nghiệp : Quá trình hình thành của Ngân hàng chính sách xã hội Việt Nam Ngân hàng chính sách Xà hội Việt Nam 7 - Các đối tợng ... 700 10 15 10 15 2200 Vay NHNN 600 600 900 900 900 940 10 31 10 31 Vay NHTM 432 796 12 82 210 3 218 3 3696 4022 300 Vay n...

Ngày tải lên: 28/07/2014, 09:20

... Công nghiệp ngoài quốc doanh 6594 62 620 091 649051 724 300 Tỷ trọng lao động công nghiệp tuy chiếm 32% nhng mới chỉ sản xuất ra khoảng 22 % giá trị sản lợng công nghiệp của cả nớc. Nguyên ... sản phát triển hơn trớc. Sản phẩm nông nghiệp xuất sang các vùng khác là 5% và giành cho xuất khẩu là 10% 11 3. Phát triển công nghiệp. Công nghiệp trung ơn...

Ngày tải lên: 28/07/2014, 09:22

... việc ngời sử dụng lao động đơn phơng chấm dứt hợp đồng. Trờng hợp thứ nhất ngời sử dụng lao động đà đơn phơng chấm dứt hợp đồng lao động theo đúng những quy định của Bộ luật lao động, trờng ... của toà án. Ngời lao động và ngời sử dụng lao động có quyền đơn phơng chấm dứt hợp đồng lao động trong các trờng hợp do pháp luật quy định tại điều...

Ngày tải lên: 29/07/2014, 00:21

... groups A:Che do hap 8. 54545 8 1.0 681 8 1.09 0.3774 Within groups 88 . 181 8 90 0.9797 98 Total (Corr.) 96.7273 98 Bảng 43: Bảng ANOVA cho Cấu trúc 3) Analysis of Variance for Cau truc ... Variance for Mui 2 Source Sum of Squares Df Mean Square F-Ratio P-Value Between groups A:TY le da:bot 1. 688 89 8 0.211111 0.39 0.92 18 Within groups 43.6 81 0.5 382 72 T...

Ngày tải lên: 29/07/2014, 09:20

... Cần Thơ. 2003. Luận văn tốt nghiệp "Cá tra fillet xông khói”. Đại Học Cần Thơ. 14. Phan Thị Thanh Quế. 19 97. Luận văn tốt nghiệp “Nghiên cứu chế biến xúc xích từ nguyên liệu thịt gà”. Đại ... Thanh Hòa. 19 97. Luận văn tốt nghiệp "Nghiên cứu chế biến xúc xích từ nguyên liệu thịt súc sản". Đại Học Cần Thơ. 16. Trần Văn Chương. 2001. C...

Ngày tải lên: 29/07/2014, 09:20

... 70 ÷ 75 120 68 ,22 98 ,64 60 68 ,13 98,57 90 68 ,05 98,33 75 ữ 80 120 67 ,85 98,00 60 68 ,11 98,42 90 67 , 36 97,99 80 ữ 85 120 67 ,09 97,28 Hình 11: Sản phẩm xúc xích dạng nguyên ... gian 90 thì tâm sản phẩm đạt đến 68 o C. Do đó, mẫu hp 80 ữ 85 o C trong thi gian 90 l thích hợp nhất. 4 .6. Thành phần hóa học của sản phẩm Bảng 29: Thành...

Ngày tải lên: 29/07/2014, 09:20

... 1 75 : 10 : 15 87, 256 7 c 2 65 : 20 : 15 84,8900 a 3 55 : 30 : 15 84 ,55 33 a 4 70 : 10 : 20 86, 750 0 bc 5 60 : 20 : 20 86,8300 bc 6 50 : 30 : 20 86,4133 b 7 65 : 10 : 25 88,1300 d 8 55 : 20 : 25 ... 1 75 : 10 : 15 3,80 ab 3 ,50 ab 3, 95 a 2 65 : 20 : 15 3,80 ab 3 ,55 ab 3, 95 a 3 55 : 30 : 15 3,70 ab 3, 75 bc 3,91 a 4 70 : 10 : 20 4,10 bc 3, 25 a 3, 65 a...

Ngày tải lên: 29/07/2014, 09:20

... của sản phẩm. 3.2.2.5. TN4: Khảo sát ảnh hưởng của chế độ hấp đến giá trị cảm quan của sản phẩm. a. Mục đích: Nhằm tìm ra chế độ hấp thích hợp nhất để tạo được sản phẩm xúc xích có cấu trúc, ... 63,13 96 ,44 0 20 40 60 80 100 12 345 6789 Mẫu % Ẩm paste (%) Ẩm sản phẩm (%) Hiệu suất (%) Hình 7: Đồ thị biểu diễn độ ẩm paste, độ ẩm sản phẩm và hiệu suất thu hồi sản p...

Ngày tải lên: 29/07/2014, 09:20

... bao bì Màu thực phẩm Buộc chặt 2 đầu Hấp Làm lạnh Thành phẩm Hình 1 Sơ đồ quy trình tổng quát chế biến xúc xích cá tra có bổ sung thịt heo 3. 2.2.1. Phân tích thành phần nguyên ... 2.7 .3. Xúc xích được chế biến từ nguyên liệu thịt súc sản Nạc bò + nạc heo : da xay = 72 : 28 (%) Mỡ : 32 % Polyphosphat: 0,5 % Tinh bột : 4 % 2.8. Nhữn...

Ngày tải lên: 29/07/2014, 09:20

... năm sau cá tăng trọng nhanh hơn có khi t ti 5 ữ 6 kg/nm. 2. 5.8. Màu thực phẩm Sử dụng màu Red 2G. Loại này có màu đỏ hơi xanh, thường được dùng cho các sản phẩm thịt, các loại mứt trái cây, ... loại thịt gia súc: bò, heo, … Dùng thịt nạc, mỡ và da từ gia súc giết mổ đem làm lạnh hoặc từ thịt đã cấp đông (Trần Thanh Hoà, 1997). - Thịt nạc: thường dùng phần thịt...

Ngày tải lên: 29/07/2014, 09:20

... NOW! P D F - X C h a n g e V i e w e r w w w . d o c u - t r a c k . c o m Luận văn tốt nghiệp: Chế biến xúc xích có thịt heo an toàn vệ sinh thực phẩm ... độ ẩm sản phẩm và hiệu suất thu hồi sản phẩm theo nồng độ polyphosphat 34 10 Đồ thị biểu diễn độ ẩm sản phẩm và hiệu suất thu hồi sản phẩm theo chế độ hấp 38 11 Sản phẩm xúc xích dạ...

Ngày tải lên: 29/07/2014, 09:20

... định những điều kiện cơ bản để đảm bảo an toàn vệ sinh (ATVS) cho các cơ sở chế biến thuỷ sản dùng làm thực phẩm (sau đây gọi tắt là cơ sở) . 1.2 Tiêu chuẩn này không áp dụng cho cơ sở chế biến mắm ... &apos ;Cơ sở chế biến thuỷ sản - Ðiều kiện chung đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm 'do Vụ Khoa học Công nghệ biên soạn...

Ngày tải lên: 29/07/2014, 14:21

... sản phẩm xúc xích như : nhóm xúc xích tiệt trùng khô (gồm xúc xích tiệt trùng Dzô Dzô và xúc xích tiệt trùng Ba Bông Mai) và nhóm xúc xích tiệt trùng mát (gồm xúc xích đông lạnh và xúc xích hạt ... thực phẩm Xúc xích được phân biệt hai loại chính là xúc xích khô và xúc xích tươi. Xúc xích khô là loại xúc xích vẫn quen gọi là xúc...

Ngày tải lên: 16/03/2015, 15:32