Luận văn : Chế biến sản phẩm vỏ bưởi tẩm đường part 1 pptx

... tạo ra sản phẩm Vỏ bưởi tẩm đường , dựa trên qui trình chế biến các sản phẩm mứt đông có hàm lượng pectin cao từ nguồn nguyên liệu là phần vỏ giữa của quả bưởi. Sản phẩm vỏ bưởi tẩm đường ... lại: sản phẩm vỏ bưởi tẩm đường là sản phẩm vừa góp phần đa dạng hoá các sản phẩm chế biến từ vỏ bưởi, vừa là món ăn cung cấp năng lượng, hỗ...

Ngày tải lên: 28/07/2014, 12:21

... vỏ bưởi : đường =1 : 1, 25 0,5% acid citric tỷ lệ nước : vỏ bưởi = 2 : 1 Cô cạn dung dịch đường Sấy (65 o C, 2 giờ) Làm nguội Bao gói (bao PE dày) Hình 12 :Qui trình chế biến sản phẩm vỏ bưởi ... thì tỷ lệ vỏ bưởi : đường và nồng độ acid trong dung dịch đường thích hợp là 1 : 1, 25 và 0,5%. 5.2.Kiến nghị Qua quá trình nghiê...

Ngày tải lên: 28/07/2014, 12:21

... mùi vị sản phẩm. Nhân tố D: nồng độ acid citric D 1: 0,3% D 2: 0,5% D 3: 0,7% 24 Nhân tố E: tỷ lệ vỏ bưởi : đường tinh thể E 1: 1 : 0,75 E 2: 1 : 1 E 3: 1 : 1, 25 4.3.Ảnh hưởng của tỷ lệ vỏ bưởi : đường ... lệ vỏ bưởi : đường là 1: 1, 25 và nồng độ acid là 0,5%. Do đó, mẫu có tỷ lệ vỏ bưởi : đường là 1 :...

Ngày tải lên: 28/07/2014, 12:21

... 4:Qui trình chế biến tổng quát sản phẩm vỏ bưởi tẩm đường. 19 Nhân tố cố định Tỷ lệ vỏ bưởi: đường tinh thể = 1 : 1 Dung dịch đường: 0,5% acid citric theo khối lượng vỏ bưởi Tỷ lệ nước: vỏ bưởi ... vớt ra, cho vào nước 21 Nhân tố A: thời gian chần A 1: 1 phút A 2: 3 phút A 3: 5 phút Nhân tố B: số lần xả B 1: 1 lần B 2: 2 lần B 3:...

Ngày tải lên: 28/07/2014, 12:21

... Biên Hòa: Vùng bưởi nổi tiếng ở cù lao Phố và cù lao Tân Triều, bên sông Đồng Nai, có nhiều giống nh : bưởi Thanh Trà, bưởi da láng, bưởi da có, bưởi đường, bưởi ổi, giống ngon là bưởi ổi. ... thường được thực hiện trong chế biến paste cà chua hoặc nước cà chua. Điều này được thực hiện với sản phẩm có độ nhớt cao [quá trình hot- break]. Ngược lại sản phẩm có độ...

Ngày tải lên: 28/07/2014, 12:21

... Tính chất sản phẩm 8 8 8 10 10 10 12 12 12 30 45 60 30 45 60 30 45 60 Sản phẩm có vị rất nhạt Sản phẩm có vị nhạt Sản phẩm có vị hơi mặn Sản phẩm có vị phù hợp Sản phẩm có vị hơi mặn Sản phẩm có ... 54 ,18 41, 64 34,59 30,38 50 375,06 213 ,28 12 4,32 75,04 44,93 31, 80 24,83 55 375,06 18 6,20 10 1,73 61, 11 32,28 21, 65 15 ,74 60 375,06 16 5,67 91, 42...

Ngày tải lên: 15/03/2014, 12:20

... LỤC 1 I PHỤ LỤC 2 XI vii Chương 1: Đặt vấn đề GVHD: Th.s NGUYỄN ANH TRINH 1 Chương ĐẶT VẤN ĐỀ NGHIÊN CỨU CHẾ BIẾN SẢN PHẨM CÁ TRÊ TẨM GIA VỊ SẤY KHÔ SVTH: Lâm Ngọc Hoàng MSSV :1 0 611 0027 1 Chương ... chín. • Khô chín: là sản phẩm chế biến bằng nguyên liệu đã nấu chín. • Khô mặn: là sản phẩm chế biến từ nguyên liệu đã qua quá trình ướp muối. 2 .1. 2./ Các phương pháp...

Ngày tải lên: 23/03/2014, 02:39

... y0 w7 h1" alt=""

Ngày tải lên: 13/07/2014, 17:20

...

Ngày tải lên: 13/07/2014, 17:20

... x0 y0 w1 h4" alt=""

Ngày tải lên: 13/07/2014, 17:20