Luận văn : NGHIÊN CỨU QUY TRÌNH SẢN XUẤT MEN BÁNH MÌ KHÔ BẰNG PHƯƠNG PHÁP SẤY THĂNG HOA part 9 pps
... 8380000000 4 190 0000000,00 -0,113 72 684774 193 5 342387 096 77,42 -0,201 96 62476470 59 31238235 294 ,12 -0,241 72 Bảng A. 5: Kết quả các chỉ tiêu của sản phẩm nấm men sau khi sấy 24 giờ, ... Significance F Regression 1 0,06 596 9022 0,06 596 9022 65 ,94 108706 0,000187261 Residual 7 0,00700 296 5 0,001000424 Total 8 0,07 297 198 8 Bảng...
Ngày tải lên: 28/07/2014, 04:21
... Diệp, 199 5. Nghiên cứu tối ƣu hóa các thông số chủ yếu trong quy trình công nghệ lên men sản xuất sinh khối men nở bánh mì ở quy mô công nghiệp địa phƣơng phù hợp với điều kiện nƣớc ta, viện khoa ... đối với men mới sản xuất. Sự chết này là đáng kể đối với men sau sản xuất 15 ngày. Vì vậy dùng chế độ cấp đông men mới sản xuất trong thời gian dƣới 24...
Ngày tải lên: 28/07/2014, 04:21
... chế độ sấy đến một số tính chất men bánh mì khô thu đƣợc bằng phƣơng pháp sấy thăng hoa 4.2.1. Thí nghiệm 1: Ảnh hƣởng của chất mang và nhiệt độ cấp đông đến chất lƣợng men khi sấy thăng hoa ... khi sấy thăng hoa thì men đã chết một lƣợng đáng kể. Điều này do men đã bảo quản 15 ngày sau sản xuất cho nên men đã yếu. Đối với men mới sản xuất...
Ngày tải lên: 28/07/2014, 04:21
Luận văn : NGHIÊN CỨU QUY TRÌNH SẢN XUẤT MEN BÁNH MÌ KHÔ BẰNG PHƯƠNG PHÁP SẤY THĂNG HOA part 1 ppsx
... KHÓA LUẬN TỐT NGHIỆP NGHIÊN CỨU QUY TRÌNH SẢN XUẤT MEN BÁNH MÌ KHÔ BẰNG PHƢƠNG PHÁP SẤY THĂNG HOA Ngành học: CÔNG NGHỆ SINH HỌC Niên khóa: 2001 – 2005 Sinh viên thực hiện: ... quá trình sản xuất bánh mì, đƣợc gọi là men bánh mì. Có hai loại men đƣợc sử dụng phổ biến là men nhão (men paste) và men khô. So với men khô, men paste có hoạt...
Ngày tải lên: 28/07/2014, 04:21
Luận văn : NGHIÊN CỨU QUY TRÌNH SẢN XUẤT MEN BÁNH MÌ KHÔ BẰNG PHƯƠNG PHÁP SẤY THĂNG HOA part 10 ppt
... D. 8: Nghiệm thức A Hình D. 9: Nghiệm thức B Hình D.1 0: Nghiệm thức C Hình D.1 1: Nghiệm thức D 79 Hình D. 7: Men khô Cát Tƣờng 83 Hình D.2 0: Nghiệm thức H Hình D.2 1: ... D.2 1: Nghiệm thức I Hình D.2 2: Bột mì ban đầu Hình D.2 3: Men tƣơi 81 Sau đây là các hình bột mì đƣợc làm nở cho từng nghiệm thức A, B...
Ngày tải lên: 28/07/2014, 04:21
Luận văn : NGHIÊN CỨU QUY TRÌNH SẢN XUẤT MEN BÁNH MÌ KHÔ BẰNG PHƯƠNG PHÁP SẤY THĂNG HOA part 6 ppt
... để giảm đi 90 % giá trị D (Deamen, 198 0). 40 3.3. Phƣơng pháp thí nghiệm 3.3.1. Phƣơng pháp lấy mẫu Sử dụng men bánh mì dạng paste hiệu Saf – Viêt, do cơ sở sản xuất men Cát Tƣờng ... 2: Khảo sát ảnh hƣởng của chất mang và chế độ sấy đến sự chết nhiệt của men qua sấy thăng hoa 3.3.3.1. Thí nghiệm 2. 1: Ảnh hƣởng của chất mang và nhiệt độ cấ...
Ngày tải lên: 28/07/2014, 04:21
Luận văn : NGHIÊN CỨU QUY TRÌNH SẢN XUẤT MEN BÁNH MÌ KHÔ BẰNG PHƯƠNG PHÁP SẤY THĂNG HOA part 5 potx
... nghệ sản xuất Nguyên liệu dùng trong sản xuất nấm men bánh mì Để sản xuất nấm men bánh mì chất lƣợng cao, ngƣời ta sử dụng các loại nguyên liệu sau: Nƣớc: Nƣớc sử dụng trong sản xuất nấm men ... trong sản xuất chế biến, đóng gói, vận chuyển, bảo quản thực phẩm v.v. Trong sản xuất men bánh mì khô thu nhận bằng phƣơng pháp sấy thăng...
Ngày tải lên: 28/07/2014, 04:21
Luận văn : NGHIÊN CỨU QUY TRÌNH SẢN XUẤT MEN BÁNH MÌ KHÔ BẰNG PHƯƠNG PHÁP SẤY THĂNG HOA part 4 doc
... nghệ sản xuất nấm men bánh mì. Ngƣời Châu Âu đã biết sản xuất sinh khối nấm men bánh mì dạng nhão (dạng paste). Lúc đầu họ lấy cặn nấm men từ quá trình sản xuất rƣợu, chuyển cặn nấm men này ... manan 24 2.4. Công nghệ sản xuất men bánh mì 2.4.1. Sơ lƣợc tiến trình sản xuất men bánh mì trên thế giới Loài ngƣời sử dụng nấm men đ...
Ngày tải lên: 28/07/2014, 04:21
Luận văn : NGHIÊN CỨU QUY TRÌNH SẢN XUẤT MEN BÁNH MÌ KHÔ BẰNG PHƯƠNG PHÁP SẤY THĂNG HOA part 3 pptx
... stop. 8 2.2.2. Cấu tạo của máy sấy thăng hoa Thiết bị sấy thăng hoa gồm các bộ phận chính sau: Bình thăng hoa (buồng sấy thăng hoa ): là một tủ kín, bên trong có các ngăn, thƣờng có ... phƣơng pháp sấy thăng hoa Ƣu điểm: Sấy ở nhiệt độ thấp nên giữ đƣợc các tính chất tƣơi sống của sản phẩm. Nếu dùng để sấy thực phẩm sẽ giữ đƣợc chất lƣợng...
Ngày tải lên: 28/07/2014, 04:21
Luận văn : NGHIÊN CỨU QUY TRÌNH SẢN XUẤT MEN BÁNH MÌ KHÔ BẰNG PHƯƠNG PHÁP SẤY THĂNG HOA part 2 pot
... đề tài Nghiên cứu quy trình sản xuất men bánh mì khô bằng phƣơng pháp sấy thăng hoa đƣợc tiến hành thực hiện dƣới sự hƣớng dẫn của tiến sĩ Trƣơng Vĩnh. 4 2.1.3. Tốc độ sấy Khái ... sản xuất men khô thì phƣơng pháp sấy thăng hoa là một phƣơng pháp rất đƣợc quan tâm. Tuy nhiên trong quá trình sấy thì cũng làm thay đổi độ ẩm và h...
Ngày tải lên: 28/07/2014, 04:21