Giáo trình : Sản xuất bia part 5 ppsx

... đổi bia thành phẩm. Đó là sự chín của bia non kèm theo sự điều chỉnh các tính chất cảm quan của bia thành phẩm nh : độ trong, độ bền, đặc trưng keo, màu sắc và hương vị bia.  Diacetyl: Trong ... sinh ra trong quá trình lên men. Các loại ester này tạo nên hương đặc trưng cho bia thành phẩm. 2.3.3 .5- Biến đổi hóa l : * Sự hình thành bọt: Bọt được tạo thành trong q...

Ngày tải lên: 27/07/2014, 23:22

... 7 8 9 Nhiệt độ cài đặt ( O C) 33 39 47 ,5 62 62 60 ,5 48 41 35 Nhiệt độ hiện hành ( O C) 37,3 41,1 46,4 61,9 61,9 60 ,5 45, 9 40,8 35, 7  Thời gian khi lon vào và ra khỏi ... trung bình khoảng 100÷1 .50 0 chai/h. 3.2.3- Rửa chai: Có 03 yếu tố chính trong quá trình rửa chai, đó l : - Nhiệt độ. - Chất tẩy rửa. - Ap lực phun.  Nguyên tắc rửa chai: Chai lầ...

Ngày tải lên: 27/07/2014, 23:22

... quy trình công nghệ và góp phần quyết định chất lượng sản phẩm  Quá trình phân giải protid dưới tác dụng của enzyme là một trong những quá trình quan trọng nhất trong sản xuất malt và bia, ... đạt 80÷ 85% - Trọng lượng tuyệt đối thường 35 ÷ 45 g/1000 hạt - Khả năng nảy mầm 90÷ 95 % 3.3 - Yêu cầu về thành phần hóa học: -V : không vượt quá 7÷9% trọng lượng hạt - Hà...

Ngày tải lên: 27/07/2014, 23:22

... theo trình tự sau: Protein  albumose  polypeptide  peptone và acid amin . Quá trình thuỷ phân này có ý nghĩa vo cùng quan trọng trong công nghệ sản xuất bia. Mặc dù lượng protid và các sản ... tạo nhiều sản phẩm trung gian như albumose, peptone, peptide bậc cao . 34 malt malt lót lần 2 malt lót lần 1 GIẢN ĐỒ NẤU BIA SÀI GÒN 18016014012010080604020 gạo 50 45...

Ngày tải lên: 27/07/2014, 23:22

... 1%, lượng hạt không nảy mầm tối đa là 5% . - Chỉ số cơ học: + Đối với malt rất nh : 480 50 0g/l + Loại nh :5 00 53 0g/l + Trung bình: 53 0 56 0g/l + Loại nặng 56 0g/l. + Trọng lượng tuyệt đối malt ... đương 5 6kg hoa cánh hoặc hoa viên. IV – MEN BIA: Đã từ lâu, trong ngành sản xuất bia, các giống nấm men đựơc chia thành 2 nhóm: a- nhóm nấm men nổi với các đặc tính...

Ngày tải lên: 27/07/2014, 23:22

... nhiều nhà sản xuất bia ngoài nước Đức, chủ yếu là các nhà sản xuất bia thủ công ở Mỹ cũng bổ sung mạch nha bia hun khói vào bia đen, ale Scotland và một loạt các kiểu bia khác.  Bia đặc biệt ... việc sản xuất bia đã dần dần chuyển từ hoạt động gia đình sang hoạt động thủ công, với các quán bia và tu viện sản xuất bia của mình hàng loạt để tiêu thụ.  Tro...

Ngày tải lên: 27/07/2014, 23:22

... 1999. Hoá sinh học. NXB Giáo 3. Nguyễn Lân Dũng, Phạm Văn Ty, Nguyễn Đình Quyến. 1999. Vi sinh vật học. NXB Giáo dục. 4. Lê Đức Trình. 1998. Hormon. NXB Y học. Hà nội 5. Nguyễn Viết Tựu,1980. ... 1 958 ) đã nghiên cứu, tinh chế và xác định hoàn toàn cấu trúc của phân tử insulin. Phân tử insulin bao gồm 51 amino acid, có cấu trúc gồm 2 chuỗi polypeptide, với khối lượng phân tử...

Ngày tải lên: 25/07/2014, 21:21

... 3,0 A 1 6192, 650 18,5Y = 3,0 A 1 6192,6 e132,245H = Cấp đất III: 8 653 ,6 3,0 5 1 3,0 15 1 35, 3Ln11Ln 3 b = = 4439 ,5 3,0 15 1 8 653 ,611Ln 3 a =+= 3,0 A 1 8 653 ,64439,5Y = 3,0 A 1 8 653 ,6 e3427,231H = ... ngựa vùng Đông bắc. 0 .5 1 1 .5 2 2 .5 3 X Y X 2 X 1 Y 1 (I) Y 2 (II) Y 1 (IV) Y 1 (III) Y 1 (II) Y 2 (I) Y 2 (IV) Y 2 (III) 0 .5 2 .5 4...

Ngày tải lên: 28/07/2014, 16:20

... - Giá trị đếm (theo bảng 3.10 ): TH1 = -3 Đoạn chương trình khởi động như sau: MOV SCON, #52 h MOV TMOD, #20h MOV TH1,#-3 SETB TR1 Ví dụ 2 : Viết chương trình xuất liên tục các ký tự từ ‘A’ ... là 11. 059 2 MHz). Giải Tốc độ = 4800 bps → giá trị đếm: TH1 = -6 Chương trình thực hiện như sau: MOV SCON, #52 h MOV TMOD,#20h MOV TH1,#-6 SETB TR1 Batdau: MOV A,#’A’...

Ngày tải lên: 28/07/2014, 16:21

... −F(x) ≤ max [x,x+∆x] f.∆x ∆x → 0 F  (x)=f(x) ✲ x ✻ y abxx+∆x min [x,x+∆x] f max [x,x+∆x] f f F x f :( a, b) → R F f F  (x)=f(x) dF(x)=f  (x)dx , ∀x ∈ (a, b) F G f (a, b) F −G = f f  f(x)dx f [−1, ... − g(x 0 ) = f  (c) g  (c) x → x 0 c → x 0 x 0 = ±∞ F (t)=f( 1 t ),G(t)=g( 1 t )  C = {(x, y):x = x(t),y = y(t),α<t<β} x = a cos t, y = a sin t 0 ≤ t ≤ 2π x 2 + y 2 = a 2 C y x dy...

Ngày tải lên: 01/08/2014, 00:20