... đề xuất việc sảnxuất các sản phẩm mới, cùng các kiến nghị và đề xuất khác…Các tổ phục vụ trong quá trìnhsảnxuất Tham gia quá trìnhsảnxuất dưới sự quản lý của phân xưởng sản xuất, đồng ... Bia Habada - Bắc Giang, tôi tiến hành đề tài: “Khảo sát quy trình sảnxuấtBia tại Công ty Cổ phần Bia Habada - Bắc Giang” 2. MỤC ĐÍCH VÀ YÊU CẦU2.1.Mục đích Khảo sát quá trìnhsảnxuất bia, ... trường về bia rất đa dạng, phong phú, gồm nhiều nhà máy sảnxuấtbia trong nước được xây dựng như: Công ty bia Sài Gòn, Công ty Bia Hà Nội, sau đó là bia Henliken, bia Đại Việt, bia Việt Hà, bia...
... và đồ uống của người tiêu dùng ngày càng tăng. Trong đó Bia là một loại nước giải khát có nhiều lợi ích cho sức khoẻ của con người. Bia là loại nước giải khát có truyền thống lâu đời, có giá ... cao và có độ cồn thấp, mùi vị thơm ngon và bổ dưỡng. Bia chứa khoảng 3,5-5,5% alcohol, ngoài việc cung cấp một lượng calori khá lớn, trong bia còn chứa khoảng 17 loại acid amin (chất đạm) và ... máu. Về mặt dinh dưỡng 1 lít bia có chất lượng trung bình tương đương với 25g thịt bò hoặc 150g bánh mì loại một, hoặc tương đương với nhiệt lượng là 500 kcal. Vì vậy bia được mệnh danh là bánh...
... DINH DƯỢNG CỦA BIA MEN SỐNG 3 I. TỔNG QUAN VỀ NGUYÊN LIỆU 31. Nước 31.1. Vai trò của nước đối với công nghệ sảnxuất 31.2. Quy định của nước sử dụng trong quy trìnhsảnxuất 31.3. Các phương ... Giản đồ nấu bia 352.3. Các quá trình xẩy ra khi nấu 352.3.1. Qúa trình hồ hóa - dịch hóa 35 2.3.1.1. Mục đích 35 2.3.1.2. Cách tiến hành 362.3.2. Qúa trình đạm hóa 362.3.3. Qúa trình đường ... malt trong bia 6SVTH: ĐINH THỊ MAI LUẬN iKHOÁ LUẬN TỐT NGHIỆP GVHD: TS. NGUYỄN HOÀI HƯƠNG11. Đóng block 5811.1. Mục đích 5811.2. Phương pháp 58Chương 5. THIẾT BỊ TRONG SẢNXUẤTBIA MEN SỐNG...
... 3.3. Quá trình chiết bia. 3.3.1. guyên tắc và một số hiện tượng xảy ra trong quá trình chiết bia Quá trình chit bia có nguy cơ gây oxy hóa và nhim tp vi sinh vt ln nht cho bia. Hơn ... máy Vinaken a) Bia lon b) Bia bock c) Bia pet d) Bia chai Báo cáo thực tập tốt nghiệp Công ty bia Vinaken GVHD: Phan Vĩnh Hưng 3 HẬ XÉT CỦA GIÁO VIÊ PHẢ BIỆ ... 3.1.3. Lọc trong bia Quá trình lc trong bia nhm 3 mc ích: - Lc bia tách các t bào men còn li và protein vn còn tn ti sau quá trình tàng tr có kh năng làm c bia (tăng giá tr...
... 3.1.3. Lọc trong bia Quá trình lc trong bia nhm 3 mc ích: - Lc bia tách các t bào men còn li và protein vn còn tn ti sau quá trình tàng tr có kh năng làm c bia (tăng giá tr ... quá trình ưng hóa. Báo cáo thực tập tốt nghiệp Công ty bia Vinaken GVHD: Phan Vĩnh Hưng 11 Sn xut bia. Phân phi bia. N hà hàng. 1.5 Các sản phm chính của công ty: Các loi bia ... Giá bán ti công ty (VN D/lít) Bia tươi en Bock 30 hoc 50 lít 15.000 Bia tươi vàng Bock 30 hoc 50 lít 16.000 Bia ly 3.200 Bia hơi 1.800 Bia lon Lon 5 lít Bia thanh trùng Chai thu tinh,...
... máy pha bia. Trước khi đi vào máy pha biabia được bổ sung 1 lượng phụ gia ( tuỳ theo các loại bia ) để kéo dài thời gian bảo quản cho bia. Máy pha bia có tác dụng pha loãng nồng độ bia đầu ... nónNaOH lạnhHNO3 lạnhHNO3 nónP3Kho phụ giaXử lý nước pha bia Bảoquản menNhân giống sản xuất Nước pha bia Phụ Pha bia Hạ toCECU ROXBT2PVBTKGPLBBT2Hạ toDOSIMABBT3BBT4BBT1Phòng ... này là: 24÷36.- Duy trì t0 10C và áp suất 0,9 bar cho đến khi lọc bia. Thời gian ủ bia: Bia chai Hà Nội: 18 ngày Bia lon: 20 ngàyIII. Bảo quản men: <Rút men từ bồn về phòng bảo quản...
... 9 PHẦN 2: QUI TRÌNH CÔNG NGHỆ SẢNXUẤTBIA TẠI NHÀ MÁY BIA LIDA 2.1 Nguyên liệu sảnxuấtbia 2.1.1 Nước a. Vai trò trong công nghệ Nước trong sảnxuấtbia là một yếu tố rất ... nấm men trong sảnxuất bia. Nấm men trong sảnxuấtbia có vai trò rất quan trọng vì quá trình trao đổi cơ chất của nấm men chính là quá trình chuyển hoá nguyên liệu thành sản phẩm. Nấm ... 1.3 Tình hình sảnxuấtbia hiện nay Hiện nay trên thế giới có khoảng 125 nước sảnxuấtbia với sản lượng trên 1 tỷ lit/ năm. Trong đó các nước Mỹ, CHLB Đức, mỗi nước sảnxuất trên dưới...
... NÂNG CAO CHẤT LƯỢNG QUY TRÌNH SẢN XUẤTBIA HƠI CỦA CÔNG TY VIỆT HÀ1. Quy trìnhsảnxuấtbia Có rất nhiều loại bia trên thị trường nhưng về cơ bản thì quy trìnhsản xuất là giống nhau bao gồm ... Duy trì, đảm bảo quá trìnhsảnxuấtbia diễn ra đúng theo kế hoạch- Tích cực đổi mới, cải tiến quy trìnhsảnxuất trên cơ sở đánh giá năng lực công nghệ của công ty và trình độ công nghệ trên ... chính của bia, công ty bia Việt Hà đã ký kết hợp đồng cung cấp nước sạch với công ty nước sạch Hà Nội để đảm bảo chất lượng nguồn nước cho quá trìnhsản xuất, nước được dùng để sảnxuấtbia là...
... liệu chính để sảnxuất các loại bia. Q trình quan trọng nhất mà qua đó hạt đại mạch trở thành Malt là sự nảy mầm ( mục tiêu chủ yếu của q trìnhsảnxuất malt). a)Quá trình tạo malt ... phanquangthoai@yahoo binhdinh Trang - 12 - III- QUY TRÌNHSẢNXUẤTBIA Quy trình chiết chai: Quy trình chiết keg ` Máy tháo ... Trang - 3 - • Hoa bia • Men bia • Nước Ngòai ra còn các chất phụ gia khác. 1.Nước Nước là ngun liệu cơ bản nhất khơng thể thay thế được trong cơng nghệ sản xuất bia. Trong bia thành phẩm hàm...
... phục vụ cho sảnxuất với chi phí bằng 50% chi phí nhập ngoại trong khi chất lượng không hề thua kém.Để xem xét quy trìnhsảnxuấtbia và nâng cao chất lượng, quy trìnhsản xuất bia chúng ta ... lượng trong các khâu của quy trình chế biến, sảnxuấtbia hơi. Đây là sự chọn lựa hợp lý bởi trong quá trìnhsảnxuấtbia thì mọi khâu đều ảnh hưởng đến chất lượng của sản phẩm cuối cùng. Báo ... tổ mình đồng thời đánh giá chất lượng đầu vào cho quy trìnhsản xuất, bởi quá trìnhsảnxuấtbia là quá trình gồm rất nhiều công đoạn, sản phẩm của công đoạn trươcsex là đầu vào của công đoạn...
... tạo màu cho bia, với malt bình thường không đủ độ màu vì thế ta thêm malt “ đen” để tăng độ màu.2.2. Quy trìnhsảnxuất bia. •Quy trìnhsảnxuấtbia qua 3 giai đoạn: Quy trình ở phân ... lên men xảy ra nhiều quá trình, tất cả các quá trình đều nằm ở thùng lên men. Sơ đồ quá trình lên men bia: Sơ lược về ngành sảnxuấtbia ở Việt Nam:- Bia được sảnxuất tại Việt Nam cách ... máy bia Sài Gòn và nhà máy bia Hà Nội.- Hiện nay, cả nước có khoảng trên 320 nhà máy bia và các cơ sở sảnxuất bia với tổng năng lực sản xuất đạt trên 800 triệu lít/năm. 2.2.3. Quy trình...
... trị vơ cùng quan trọng nó là một trong ngun liệu chính để sảnxuấtbia . Trong q trìnhsảnxuấtbia ngồi việc cung cấp cho các khâu sảnxuất như phối trộn ngun liệu , hồ hố , đường hố , nước ... tiếp đế bia thành phẩm . Do đó việc cải tạo sử lý nước để có thành phần và tính chất thích hợp với từng mục đích sử dụng trong sảnxuấtbia là điều cần thiết . Nước dùng trong sảnxuấtbia phải ... năm nhà máy sảnxuất 50 % bia hơi 50 % bia chai - Bia hơi có nồng độ chất ban đầu là 10obx . - Bia chai có nồng độ ban đầu là 11obx . - Chọn đơn vị tính : Tính cho 100 lít bia thành phẩm...
... liệu chính để sảnxuất các loại bia. Q trình quan trọng nhất mà qua đó hạt đại mạch trở thành Malt là sự nảy mầm ( mục tiêu chủ yếu của q trìnhsảnxuất malt). a)Quá trình tạo malt ... nước (dùng trong nấu bia) phanquangthoai@yahoo binhdinh Trang - 12 - III- QUY TRÌNHSẢNXUẤTBIA Quy trình chiết chai: Quy trình chiết keg ` ... lượng bia lên men phụ lên bồn lớn (bia chính mùi) 4. Hoa Bia Hoa hoblon là ngun liệu cơ bản (thứ 2 sau malt đại mạch) của cơng nghệ sảnxuất Bia. Hoa houblon có tác dụng :làm cho bia có...
... tiếng Đức, bia Weizen có nghĩa là bia trắng, là loại bia màu nhẹ sảnxuất từ lúa mì. Ở miền Bắc, bia Berliner Weisse rất nổi tiếng, độc đáo về mùi vị. Bia Weissbier có mùi vị riêng, sảnxuất ở miền ... giới là Guinness.5. Bia Mild: Loại bia vị dịu, hơi đắng, màu từ nhạt đến thẫm, hơi ngọtII) Bia lên men chìm (bia lager)1. Bia đen mạnh (Bock): loại biasảnxuất từ Đức, ở Mỹ bia có màu sẫm ngả ... doanh nghiệp đang dự định xâm nhập vào thị trường bia Việt Nam;Quá trìnhsảnxuấtBia ! Liệu em có thể trao đổi với mọi người về sảnxuất Bia, trong đó em muốn đề cập đến khía cạnh Sự dụng...