giáo trình sản xuất bia

Ngày tải lên: 17/09/2012, 08:28

... đề xuất việc sản xuất các sản phẩm mới, cùng các kiến nghị và đề xuất khác… Các tổ phục vụ trong quá trình sản xuất Tham gia quá trình sản xuất dưới sự quản lý của phân xưởng sản xuất, đồng ... Bia Habada - Bắc Giang, tôi tiến hành đề tài: “Khảo sát quy trình sản xuất Bia tại Công ty Cổ phần Bia Habada - Bắc Giang” 2. MỤC ĐÍCH VÀ YÊU CẦU 2.1.Mục đích Khảo sát quá trình sản xuất bia, ... trường về bia rất đa dạng, phong phú, gồm nhiều nhà máy sản xuất bia trong nước được xây dựng như: Công ty bia Sài Gòn, Công ty Bia Hà Nội, sau đó là bia Henliken, bia Đại Việt, bia Việt Hà, bia...

Ngày tải lên: 27/10/2012, 11:41

Ngày tải lên: 29/10/2012, 13:40

... và đồ uống của người tiêu dùng ngày càng tăng. Trong đó Bia là một loại nước giải khát có nhiều lợi ích cho sức khoẻ của con người. Bia là loại nước giải khát có truyền thống lâu đời, có giá ... cao và có độ cồn thấp, mùi vị thơm ngon và bổ dưỡng. Bia chứa khoảng 3,5-5,5% alcohol, ngoài việc cung cấp một lượng calori khá lớn, trong bia còn chứa khoảng 17 loại acid amin (chất đạm) và ... máu. Về mặt dinh dưỡng 1 lít bia có chất lượng trung bình tương đương với 25g thịt bò hoặc 150g bánh mì loại một, hoặc tương đương với nhiệt lượng là 500 kcal. Vì vậy bia được mệnh danh là bánh...

Ngày tải lên: 29/10/2012, 13:40

... DINH DƯỢNG CỦA BIA MEN SỐNG 3 I. TỔNG QUAN VỀ NGUYÊN LIỆU 3 1. Nước 3 1.1. Vai trò của nước đối với công nghệ sản xuất 3 1.2. Quy định của nước sử dụng trong quy trình sản xuất 3 1.3. Các phương ... Giản đồ nấu bia 35 2.3. Các quá trình xẩy ra khi nấu 35 2.3.1. Qúa trình hồ hóa - dịch hóa 35 2.3.1.1. Mục đích 35 2.3.1.2. Cách tiến hành 36 2.3.2. Qúa trình đạm hóa 36 2.3.3. Qúa trình đường ... malt trong bia 6 SVTH: ĐINH THỊ MAI LUẬN i KHOÁ LUẬN TỐT NGHIỆP GVHD: TS. NGUYỄN HOÀI HƯƠNG 11. Đóng block 58 11.1. Mục đích 58 11.2. Phương pháp 58 Chương 5. THIẾT BỊ TRONG SẢN XUẤT BIA MEN SỐNG...

Ngày tải lên: 29/10/2012, 13:40

Ngày tải lên: 29/10/2012, 13:40

Ngày tải lên: 29/10/2012, 13:40

... 3.3. Quá trình chiết bia. 3.3.1. guyên tắc và một số hiện tượng xảy ra trong quá trình chiết bia Quá trình chit bia có nguy cơ gây oxy hóa và nhim tp vi sinh vt ln nht cho bia. Hơn ... máy Vinaken a) Bia lon b) Bia bock c) Bia pet d) Bia chai Báo cáo thực tập tốt nghiệp Công ty bia Vinaken GVHD: Phan Vĩnh Hưng 3 HẬ XÉT CỦA GIÁO VIÊ PHẢ BIỆ ... 3.1.3. Lọc trong bia Quá trình lc trong bia nhm 3 mc ích: - Lc bia  tách các t bào men còn li và protein vn còn tn ti sau quá trình tàng tr có kh năng làm c bia (tăng giá tr...

Ngày tải lên: 30/10/2012, 17:02

... máy pha bia. Trước khi đi vào máy pha bia bia được bổ sung 1 lượng phụ gia ( tuỳ theo các loại bia ) để kéo dài thời gian bảo quản cho bia. Máy pha bia có tác dụng pha loãng nồng độ bia đầu ... nón NaO H lạnh HN O3 lạnh HN O3 nón P 3 Kho phụ gia Xử lý nước pha bia Bảo quản men Nhân giống sản xuất Nước pha bia Ph ụ Pha bia Hạ to CEC U ROX BT 2 P V B T K G P L BB T2 Hạ to DO SI MA BB T3 BB T4 BB T1 Phòng ... này là: 24÷36. - Duy trì t 0 1 0 C và áp suất 0,9 bar cho đến khi lọc bia. Thời gian ủ bia: Bia chai Hà Nội: 18 ngày Bia lon: 20 ngày III. Bảo quản men: <Rút men từ bồn về phòng bảo quản...

Ngày tải lên: 16/11/2012, 11:10

... 9 PHẦN 2: QUI TRÌNH CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT BIA TẠI NHÀ MÁY BIA LIDA 2.1 Nguyên liệu sản xuất bia 2.1.1 Nước a. Vai trò trong công nghệ Nước trong sản xuất bia là một yếu tố rất ... nấm men trong sản xuất bia. Nấm men trong sản xuất bia có vai trò rất quan trọng vì quá trình trao đổi cơ chất của nấm men chính là quá trình chuyển hoá nguyên liệu thành sản phẩm. Nấm ... 1.3 Tình hình sản xuất bia hiện nay Hiện nay trên thế giới có khoảng 125 nước sản xuất bia với sản lượng trên 1 tỷ lit/ năm. Trong đó các nước Mỹ, CHLB Đức, mỗi nước sản xuất trên dưới...

Ngày tải lên: 16/11/2012, 16:12

... NÂNG CAO CHẤT LƯỢNG QUY TRÌNH SẢN XUẤT BIA HƠI CỦA CÔNG TY VIỆT HÀ 1. Quy trình sản xuất bia Có rất nhiều loại bia trên thị trường nhưng về cơ bản thì quy trình sản xuất là giống nhau bao gồm ... Duy trì, đảm bảo quá trình sản xuất bia diễn ra đúng theo kế hoạch - Tích cực đổi mới, cải tiến quy trình sản xuất trên cơ sở đánh giá năng lực công nghệ của công ty và trình độ công nghệ trên ... chính của bia, công ty bia Việt Hà đã ký kết hợp đồng cung cấp nước sạch với công ty nước sạch Hà Nội để đảm bảo chất lượng nguồn nước cho quá trình sản xuất, nước được dùng để sản xuất bia là...

Ngày tải lên: 23/11/2012, 15:28

... liệu chính để sản xuất các loại bia. Q trình quan trọng nhất mà qua đó hạt đại mạch trở thành Malt là sự nảy mầm ( mục tiêu chủ yếu của q trình sản xuất malt). a)Quá trình tạo malt ... phanquangthoai@yahoo binhdinh Trang - 12 - III- QUY TRÌNH SẢN XUẤT BIA Quy trình chiết chai: Quy trình chiết keg ` Máy tháo ... Trang - 3 - • Hoa bia • Men bia • Nước Ngòai ra còn các chất phụ gia khác. 1.Nước Nước là ngun liệu cơ bản nhất khơng thể thay thế được trong cơng nghệ sản xuất bia. Trong bia thành phẩm hàm...

Ngày tải lên: 05/12/2012, 13:56

... phục vụ cho sản xuất với chi phí bằng 50% chi phí nhập ngoại trong khi chất lượng không hề thua kém. Để xem xét quy trình sản xuất bia và nâng cao chất lượng, quy trình sản xuất bia chúng ta ... lượng trong các khâu của quy trình chế biến, sản xuất bia hơi. Đây là sự chọn lựa hợp lý bởi trong quá trình sản xuất bia thì mọi khâu đều ảnh hưởng đến chất lượng của sản phẩm cuối cùng. Báo ... tổ mình đồng thời đánh giá chất lượng đầu vào cho quy trình sản xuất, bởi quá trình sản xuất bia là quá trình gồm rất nhiều công đoạn, sản phẩm của công đoạn trươcsex là đầu vào của công đoạn...

Ngày tải lên: 17/12/2012, 16:24

... tạo màu cho bia, với malt bình thường không đủ độ màu vì thế ta thêm malt “ đen” để tăng độ màu. 2.2. Quy trình sản xuất bia. • Quy trình sản xuất bia qua 3 giai đoạn:  Quy trình ở phân ... lên men xảy ra nhiều quá trình, tất cả các quá trình đều nằm ở thùng lên men.  Sơ đồ quá trình lên men bia:  Sơ lược về ngành sản xuất bia ở Việt Nam: - Bia được sản xuất tại Việt Nam cách ... máy bia Sài Gòn và nhà máy bia Hà Nội. - Hiện nay, cả nước có khoảng trên 320 nhà máy bia và các cơ sở sản xuất bia với tổng năng lực sản xuất đạt trên 800 triệu lít/năm. 2.2.3. Quy trình...

Ngày tải lên: 18/03/2013, 16:34

Ngày tải lên: 22/04/2013, 09:57

... trị vơ cùng quan trọng nó là một trong ngun liệu chính để sản xuất bia . Trong q trình sản xuất bia ngồi việc cung cấp cho các khâu sản xuất như phối trộn ngun liệu , hồ hố , đường hố , nước ... tiếp đế bia thành phẩm . Do đó việc cải tạo sử lý nước để có thành phần và tính chất thích hợp với từng mục đích sử dụng trong sản xuất bia là điều cần thiết . Nước dùng trong sản xuất bia phải ... năm nhà máy sản xuất 50 % bia hơi 50 % bia chai - Bia hơi có nồng độ chất ban đầu là 10 o bx . - Bia chai có nồng độ ban đầu là 11 o bx . - Chọn đơn vị tính : Tính cho 100 lít bia thành phẩm...

Ngày tải lên: 22/04/2013, 09:58

... liệu chính để sản xuất các loại bia. Q trình quan trọng nhất mà qua đó hạt đại mạch trở thành Malt là sự nảy mầm ( mục tiêu chủ yếu của q trình sản xuất malt). a)Quá trình tạo malt ... nước (dùng trong nấu bia) phanquangthoai@yahoo binhdinh Trang - 12 - III- QUY TRÌNH SẢN XUẤT BIA Quy trình chiết chai: Quy trình chiết keg ` ... lượng bia lên men phụ lên bồn lớn (bia chính mùi) 4. Hoa Bia Hoa hoblon là ngun liệu cơ bản (thứ 2 sau malt đại mạch) của cơng nghệ sản xuất Bia. Hoa houblon có tác dụng :làm cho bia có...

Ngày tải lên: 22/04/2013, 11:57

... tiếng Đức, bia Weizen có nghĩa là bia trắng, là loại bia màu nhẹ sản xuất từ lúa mì. Ở miền Bắc, bia Berliner Weisse rất nổi tiếng, độc đáo về mùi vị. Bia Weissbier có mùi vị riêng, sản xuất ở miền ... giới là Guinness. 5. Bia Mild: Loại bia vị dịu, hơi đắng, màu từ nhạt đến thẫm, hơi ngọt II) Bia lên men chìm (bia lager) 1. Bia đen mạnh (Bock): loại bia sản xuất từ Đức, ở Mỹ bia có màu sẫm ngả ... doanh nghiệp đang dự định xâm nhập vào thị trường bia Việt Nam; Quá trình sản xuất Bia ! Liệu em có thể trao đổi với mọi người về sản xuất Bia, trong đó em muốn đề cập đến khía cạnh Sự dụng...

Ngày tải lên: 22/04/2013, 14:08