... sinh vật : Nấm men trong koji : Trichosporon sp., Candida sp.,Endomycopsis sp., Pichia s.,Rhodotorula sp.Nấm mốc trong koji : Aspergillus oryzae.Nấm men trong quá trình lên men : Saccharomyces ... Sản phẩm khác 16.1. Thạch dừa – Nata de coco (Philippines)5Cách tiến hành:Yêu cầu thành phẩm: Sản phẩm khô, trắng xốp, thơm mùi men thuốc bắc, số lượng vi sinh vật trong nấm men, nấm men: 100 –300 ... oryzae.Cách làm : Xay đậu nành và ngâm trong nước, luộc hoặc đồ chín Trộn với koji Nuôi 50 giờ ở nhiệt độ 27–28oC, thêm muối Để lên men 2 tuần Thành phẩm. Yêu cầu thành phẩm : sản phẩm...