Giáo trình : Thí nghiệm Công nghệ thực phẩm part 1 ppt

... của mẫu thí nghiệm: %9, 21 6,5 10 0225 ,1 Wcb=×= Thí nghiệm Công nghệ thực phẩm 12 BÀI 4: XÁC ĐỊNH ĐỘ ẨM CÂN BẰNG VÀ ĐỘ ẨM TỚI HẠN CỦA VẬT LIỆU 1. KHÁI NIỆM: * Độ ẩm cân bằng: Quan ... 35, 71 98,2 5,06 63 ,1 36,87 97,5 7,37 60,7 38,03 96,9 8,77 58,3 39 ,19 96,2 10 ,19 49,3 44,0 95,6 11 ,60 45,0 46,0 94,8 12 ,99 42,0 48,0 93,9 14 ,35 38,0 50,0 93,2 15 , 71 33,0 52,0 92,3 17 , 01 ... 76,7 29,84 1, 5 82,0 74,6 31, 11 Thí nghiệm Công nghệ thực phẩm 5 - Tủ sấy, bình hút ẩm. - Cân phân tích hoặc cân điện tử, chính xác ±0,001gam. * Cách tiến hành: - Xử lý nguyên liệu: + Đối...

Giáo trình thí nghiệm công nghệ thực phẩm - Chương 1 - Bài 1 ppt

... lưu. CHƯƠNG 1: CÁC PHƯƠNG PHÁP XÁC ĐỊNH TÍNH CHẤT LÝ HOÁ CƠ BẢN CỦA NGUYÊN LIỆU TRONG CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM Biên soạn: PGS.TS Nguyễn Thọ BÀI 1: PHƯƠNG PHÁP LẤY MẪU 1. KHÁI NIỆM: Mẫu ban ... phân tích. Nếu sản phẩm lỏng chứa trong chai lọ, can và lô hàng có ít hơn 10 00 đơn vị chứa thì lấy 2% số đơn vị chứa, nếu lô hàng có trên 10 00 đơn vị chứa thì lấy từ 0,3 - 1% số đơn vị chứa. ... dụng cụ phù hợp cho từng loại sản phẩm để lấy mẫu. Đối với tinh dầu đựng trong chai lấy chừng 50 gam mẫu, đựng trong thùng lấy khoảng 10 0 gam mẫu. Đối với dầu thực vật, rỉ đường có thể lấy lượng...

Giáo trình thí nghiệm công nghệ thực phẩm - Chương 1 - Bài 2 pot

... liệu rắn) * Dụng cụ thí nghiệm: - Cốc thuỷ tinh hay hộp kim loại đựng mẫu. - Máy nghiền hoặc cối nghiền, đũa thuỷ tinh Thí nghiệm Công nghệ thực phẩm 7 - Tính kết qu : Độ ẩm của mẫu được ... ở 13 0 oC trong 40 phút, rồi tiếp tục như 2 .1. a. Công thức tính: W = 10 0 - G.g % G : Khối lượng 20g nguyên liệu sau khi sấy sơ bộ ở 10 5 oC đến độ ẩm dưới 18 % (khoảng 30 phút). g : ... khá cao. - Cách tiến hành: Xem cách tiến hành của phương pháp nhiệt và phương pháp đo điện trở để rút ra quá trình tiến hành thích hợp. Thí nghiệm Công nghệ thực phẩm 6 b. Xác định độ ẩm...

Giáo trình thí nghiệm công nghệ thực phẩm - Chương 1 - Bài 3 & 4 potx

... của mẫu thí nghiệm: %9, 21 6,5 10 0225 ,1 Wcb=×= Thí nghiệm Công nghệ thực phẩm 9 BÀI 3: XÁC ĐỊNH KHỐI LƯỢNG RIÊNG, DUNG LƯỢNG VÀ ĐỘ RỖNG CỦA KHỐI HẠT, QUẢ, CỦ 1. MỤC ĐÍCH: Xác định ... 80,0 76,7 29,84 1, 5 82,0 74,6 31, 11 Thí nghiệm Công nghệ thực phẩm 12 BÀI 4: XÁC ĐỊNH ĐỘ ẨM CÂN BẰNG VÀ ĐỘ ẨM TỚI HẠN CỦA VẬT LIỆU 1. KHÁI NIỆM: * Độ ẩm cân bằng: Quan hệ giữa vật ... 35, 71 98,2 5,06 63 ,1 36,87 97,5 7,37 60,7 38,03 96,9 8,77 58,3 39 ,19 96,2 10 ,19 49,3 44,0 95,6 11 ,60 45,0 46,0 94,8 12 ,99 42,0 48,0 93,9 14 ,35 38,0 50,0 93,2 15 , 71 33,0 52,0 92,3 17 ,01...

Giáo trình thí nghiệm công nghệ thực phẩm - Chương 1 - Bài 6 pps

... 3 sinh viên chung một nhóm thí nghiệm. - Thời gian chuẩn bị và thí nghiệm là 12 0 phút. W  X TÀI LIỆU THAM KHẢO PHẦN I 1. Kiểm nghiệm lương thực và thực phẩm (19 78) Phạm Văn Sở và Bùi ... Kết quả thí nghiệm được tính toán trung bình cộng của hai thí nghiệm tiến hành song song. * Số lượng sinh viên và thời gian tiến hành thí nghiệm: - Nếu có điều kiện mỗi sinh viên thí nghiệm ... Tscheuschner BEHR'S VERLAG 19 96 Thí nghiệm Công nghệ thực phẩm 24 3. PHƯƠNG PHÁP TIẾN HÀNH: Có nhiều phương pháp để xác định độ cứng của nước nh : Phương pháp xà phòng hoá, phương...

Giáo trình : Thí nghiệm Công nghệ thực phẩm part 10 ppsx

... .v.v. Thí nghiệm Công nghệ thực phẩm 17 5 BÀI 1 : PHÂN LẬP VI KHUẨN LACTIC TỪ SỮA CHUA VINAMILK 15 6 BÀI 2 : NGHIÊN CỨU QUÁ TRÌNH ĐÔNG TỤ SỮA BẰNG VI KHUẨN LACTIC 15 9 CHƯƠNG 9 : CÔNG NGHỆ CHẾ ... l/g;av5,2955.a 10 00.250.00585,0.v= Trong đ : v : Thể tích AgNO30,1N tiêu tốn khi chuẩn mẫu phân tích, ml 0,0058 5: Số gam NaCl tương ứng với 1ml AgNO3 Thí nghiệm Công nghệ thực phẩm 16 9 Có ... LƯỢNG TỊNH CỦA HỘP. XÁC ĐỊNH 1 SỐ CHỈ TIÊU HOÁ HỌC CƠ BẢN CỦA SẢN PHẨM ĐỒ HỘP 16 5 Thí nghiệm Công nghệ thực phẩm 17 1 + Với đồ hộp rau qu : - Nếu là loại sản phẩm có phần cái và phần nước...

Giáo trình : Thí nghiệm Công nghệ thực phẩm part 9 pps

... nhiệt độ 12 0 0C trong 20 phút. Lấy ra để nguội phần môi trường chứa trong Thí nghiệm Công nghệ thực phẩm 14 6 1. 2. Xác định màu, mùi và vị của hạt lương thực: 1. 2 .1. Mục đích thí nghiệm: Chỉ ... trước khối lượng có thể tích 50 - 10 0 ml. Rót 40 ml Cl4C với tỷ trọng 1, 59 vào Thí nghiệm Công nghệ thực phẩm 15 6 CHƯƠNG 8 : CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN SỮA BÀI 1 : PHÂN LẬP VI KHUẨN LACTIC TỪ SỮA ... theo công thức: x = K. 10 .H 10 0.B Trong đ : B : Lượng dung dịch kiềm 0,1N được chuẩn độ, ml H : Khối lượng bột nghiên cứu, g 1/ 1 0: Hệ số chuyển đổi dung dịch kiềm 0,1N và 1N K : Hệ...

Giáo trình : Thí nghiệm Công nghệ thực phẩm part 8 ppsx

... + Cà rốt : 11 0- 12 50C + Cá : 13 0- 15 00C + Thịt băm nhỏ : 11 0- 13 50C Thí nghiệm Công nghệ thực phẩm 13 3 ∆tcp = 2 1 21 ttlg3,2tt∆∆∆−∆ Mà ∆t 1 và ∆t2 là hiệu số giữa nhiệt ... quay : 01 chiếc Thí nghiệm Công nghệ thực phẩm 13 6 Sau mỗi lần xác định, ghi khối lượng nguyên liệu thay đổi (B) đến khi kết thúc quá trình rán. Thí nghiệm Công nghệ thực phẩm 14 2 ... nguội 10 00C 20 phútHoàn thiện sản phẩm Thí nghiệm Công nghệ thực phẩm 13 4 Thí nghiệm Công nghệ thực phẩm 13 8 • Tiến hành làm sạch Dùng các loại nguyên liệu có vỏ mỏng nh : Khoai,...

Giáo trình : Thí nghiệm Công nghệ thực phẩm part 7 pps

... đùi). Mẫu thí nghiệm được cắt thành mẫu hình hộp hay lập phương với cỡ lớn Thí nghiệm Công nghệ thực phẩm 11 8 6 8 10 12 14 16 18 Thí nghiệm Công nghệ thực phẩm 11 4 1. Nhiệt kế ... sau: τδv = ; cm/s hoặc m/h Trong đ : + : Chiều dày của sản phẩm cm hoặc m + τ : Thời gian làm lạnh đông sản phẩm Thí nghiệm Công nghệ thực phẩm 11 0 Thí nghiệm Công nghệ thực phẩm 12 6 ... kết luận. Thí nghiệm Công nghệ thực phẩm 11 9 Đặc điểm nguyên liệu thí nghiệm: Bảng 1 Mẫu thí nghiệm Mẫu I Mẫu II TT Đại lượng đo được No .1 No.2 No .1 No.2 1 Kích thước (cm) dày...

Giáo trình : Thí nghiệm Công nghệ thực phẩm part 6 pot

... P: Thí nghiệm Công nghệ thực phẩm 92 Thí nghiệm Công nghệ thực phẩm 10 1 Nếu lấy 13 g pha trong 10 0ml ống 200mm → P → Đường = P% x 2 26g pha trong 10 0ml ống 10 0mm P → Đường = P% x 2 13 g ... (Schmít) hoặc công thức tính ra phần trăm sac thực hay gọi là sac chính (Sac cc). II. Tiến hành thí nghiệm: [H+] Thí nghiệm Công nghệ thực phẩm 10 7 Thí nghiệm Công nghệ thực phẩm 95 ... 900 (sinα 1 = 1) . α 1 α2 E R G 1 2 S 1& apos; 2' σ' u' 2 1 σ Thí nghiệm Công nghệ thực phẩm 10 5 1. Dụng cụ và hoá chất: Nước mía 15 0ml Cốc 10 0ml Axetat...

Xem thêm

Từ khóa: báo cáo thí nghiệm công nghệ thực phẩm phòng thí nghiệm công nghệ thực phẩm thí nghiệm công nghệ thực phẩm 1 giáo trình nhập môn công nghệ thực phẩm thí nghiệm công nghệh thực phẩm 1 quá trình chế biến công nghệ thực phẩm Báo cáo quy trình mua hàng CT CP Công Nghệ NPV chuyên đề điện xoay chiều theo dạng Nghiên cứu tổ chức pha chế, đánh giá chất lượng thuốc tiêm truyền trong điều kiện dã ngoại Một số giải pháp nâng cao chất lượng streaming thích ứng video trên nền giao thức HTTP Nghiên cứu vật liệu biến hóa (metamaterials) hấp thụ sóng điện tử ở vùng tần số THz Giáo án Sinh học 11 bài 13: Thực hành phát hiện diệp lục và carôtenôit NGHIÊN CỨU CÔNG NGHỆ KẾT NỐI VÔ TUYẾN CỰ LY XA, CÔNG SUẤT THẤP LPWAN SLIDE Phát triển mạng lưới kinh doanh nước sạch tại công ty TNHH một thành viên kinh doanh nước sạch quảng ninh Phát triển du lịch bền vững trên cơ sở bảo vệ môi trường tự nhiên vịnh hạ long Phát hiện xâm nhập dựa trên thuật toán k means Nghiên cứu, xây dựng phần mềm smartscan và ứng dụng trong bảo vệ mạng máy tính chuyên dùng Định tội danh từ thực tiễn huyện Cần Giuộc, tỉnh Long An (Luận văn thạc sĩ)Thơ nôm tứ tuyệt trào phúng hồ xuân hương Tổ chức và hoạt động của Phòng Tư pháp từ thực tiễn tỉnh Phú Thọ (Luận văn thạc sĩ)Tăng trưởng tín dụng hộ sản xuất nông nghiệp tại Ngân hàng Nông nghiệp và Phát triển nông thôn Việt Nam chi nhánh tỉnh Bắc Giang (Luận văn thạc sĩ)Giáo án Sinh học 11 bài 15: Tiêu hóa ở động vật chuong 1 tong quan quan tri rui ro Giáo án Sinh học 11 bài 14: Thực hành phát hiện hô hấp ở thực vật Trách nhiệm của người sử dụng lao động đối với lao động nữ theo pháp luật lao động Việt Nam từ thực tiễn các khu công nghiệp tại thành phố Hồ Chí Minh (Luận văn thạc sĩ)QUẢN LÝ VÀ TÁI CHẾ NHỰA Ở HOA KỲ